די גריללינג שטיין איז פאָלקס פֿאַר מיטאָג פּאַרטיעס, ספּעציעל אַרום ניטל און ניו יאָרן. הייס שטיין קוקינג איז אויך אַ פאָלקס רעסטאָראַן פּאָזיציע. גרינג צו צוגרייטן פֿאַר געסט, יעדער אָרדערז אָרדענונג זייַן אָדער איר אייגן הייס שטיין מיט רוי ינגרידיאַנץ. עס איז גרינג פֿאַר געסט צו קאָכן קלענערער ברעקלעך פון פלייש אָדער מעדאַליאַנז. א פאַרשיידנקייַט פון מיץ איז אָפט געפֿינט בייַ די פּאַרטיעס, אַזוי קליין ברעקלעך לאָזן אַלעמען געשמאַק אַלץ.
העאַטעד אין די ויוון צו 500 ° ף, נאַטירלעך שטיין מאַטעריאַל (גראַניט, וואַלקאַניק אָדער אנדערע) איז דעמאָלט געבראכט צו די טיש ווו עס ריטיין זייַן היץ לאַנג גענוג צו קאָכן פאַרשידן פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
סאָסיז זענען געדינט מיט די פלייש און וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט ברויט אָדער פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט. גרינג צו שטעלן צוזאַמען און דינען, די קאָכן ספּענדז צייַט מיט פריינט, אַנשטאָט פון די קיך.
פילע פאַרשידענע מינים פון פלייש קענען זייַן געניצט פֿאַר דרינענדיק גריללינג . זען דעם רשימה פון ביליק קאַץ פון פלייש וואָס גריל געזונט. באָנעללעס כאַזער טשאָפּס, הינדל און פיש פיליץ וועט אויך טאָן גוט אויף די הייס שטיין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 - 12 אַז. אָדער מער פלייש פֿאַר גרילינג, פיש אָדער שרימפּ פּער מענטש
- פּאַרבאָילעד , סלייסט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז,
- זיס פּאַטייטאָוז , פּאַפּשוי, קעראַץ, קאַבאַק
- רוי, סלייסט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי גלאָק פּעפּערז, מאַשרומז,
- שניי פיז , טאַמאַטאָוז, פעננעל, צוקיני
- סלייסט פרוכט אַזאַ ווי אַנאַנאַס, גרין עפּל, פּיטשאַז
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פאַרשידן סאָסיז (זען ווייטער)
ווי צו מאַכן עס
די פלייש, פיש, הינדל אָדער שרימפּ קענען זיין מאַרינייטיד איידער גריללינג. אַ גרינג מאַרינייד איז געמאכט פון די זאַפט פון איין לימענע , אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע אָדער קאַנאָלאַ ייל , זאַלץ, און פעפער צו טעם. לערנען וועגן מאַריניידז און זען די שפּיץ צען גריל מאַריניידז .
מאַכן זיכער די פלייש איר זענט געגאנגען צו קאָכן איז סלייסט וועגן אַ האַלב-אינטש דיק אָדער טינער.
לייענען די ינסטראַקשאַנז פֿאַר דיין הייס שטיין אָדער גרילינג שטיין.
עטלעכע פון זיי רעקאָמענדירן איר צו לייטלי בוימל דער שטיין איידער באַהיצונג און עטלעכע זאָגן איר צו נוצן זאַלץ אויף דעם שטיין בשעת אנדערע טאָן ניט. עס זענען אויך עלעקטריק שטיינער איצט וואָס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין העאַטעד אין די ויוון.
צוגרייטן עטלעכע סאָסאַז. רובֿ סאָסיז זענען באזירט אויף יאָגורט, זויער קרעם אָדער פּאָמידאָר זאַפט, כאָטש איר קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קעז, מייַאָנעז און עפּעס וואָס איר קענען טראַכטן פון. דאָ זענען אַ ביסל סאָוס אידעעס. ניצן די ווי אַ שפּרינגען אַוועק אָרט און מאַכן דיין אייגן. האַלטן סאָסיז קיל (אָדער וואַרעם) ביז געדינט צייַט.
יאָגורט-באַזירט סאָסיז
לייג צו איין גלעזל פון יאָגורט (לייגן אַ קנעפּל פון באַקינג סאָדע ווי דארף צו שנייַדן די זויער):
- פרישלי ערד פעפער, 2 טייבאַלספּונז געהאַקט אַרוגולאַ, 1 לעפל געהאַקט טשייווז, זאַלץ צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז זענעפט, 1 לעפעלע פעננעל זוימען
- 1 - 2 טייבאַלספּונז געהאַקט מינץ, 1/2 לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ פּודער , זאַלץ צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז קאַפּערס, עטלעכע, געהאַקט סאַרדין פיליץ, קייען פעפער צו טעם
- 1 - 2 טיספּונז קורי פּודער, געהאַקט מינץ, זאַלץ צו טעם
- עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, געהאַקט, 1 לעפעלע ראָזעווע פּעפּפּערקאָרנס , קראַשט, זאַלץ צו געשמאַק.
- 1 - 2 טייבאַלספּונז קאָניאַק, 1/4 טעפּל רייזאַנז, 1/2 לעפעלע ערד קלאָוועס, זאַלץ צו טעם
טאָמאַטאָ-באזירט סאָסיז
צו 1/2 גלעזל פון פּאָמידאָר זאַפט געמישט מיט 1/2 גלעזל געהאַקט טאַמאַטאָוז (און אַ קניפּ פון באַקינג סאָדע, אויב דארף) לייגן זאַלץ צו טעם און:
- געהאַקט באַסיל און טשייווז
- 1 לעפעלע פעננעל, 1 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע, קייען פעפער צו געשמאַק
- עטלעכע קלאָוועס פון געהאַקט קנאָבל, 1 לעפעלע געהאַקט ראָוזמערי, ערד שוואַרץ פעפער און 1 לעפל געהאַקט פּעטרעשקע.
- 1/4 גלעזל טונאַ פיש, געהאַקט סאַרדינז, שוואַרץ פעפער
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט ציבעלע, קראַשט שוואַרץ פעפער
סמעטענע באזירט סאָסיז
- 1/2 טעפּל זויער קרעם, 2 טייבאַלספּונז צוגעגרייט כריין
- 1/2 טעפּל זויער קרעם, 2 טייבאַלספּונז מינט זשעלע
פּוטער-באזירט סאָסיז
- 6 טייבאַלספּונז פון פּוטער צעלאָזן און געמישט מיט 1 לעפל ביפסטייק געווירץ - באַרשט אויף פלייש בשעת גרילינג.
- 6 טייבאַלספּונז פון פּוטער צעלאָזן און געמישט מיט הייס סאָוס (אַזאַ ווי פראַנק ס) צו געשמאַק - באַרשט אויף פלייש בשעת גרילינג.
אנדערע סאָסיז
- מישן 1/2 טעפּל טערייאַקי סאָוס מיט 1 לעפעלע פרעשלי גראַטעד ינגבער און 1 געהאַקט, גרין ציבעלע
- מישן איינער קענען פון קרעם פון הינדל זופּ מיט 1/2 גלעזל פון ווייַס ווייַן און 1 גלעזל גרייט שווייצער קעז. מיקראָוואַווע און גערודער ביז הייס. האַלטן וואַרעם פֿאַר דינען.