פראנצויזיש עסנוואַרג און קוקינג איז בכלל געהאלטן די באַקבאָון אָדער די אַנדערפּינינג פון פילע קוויזין אַריבער די מערב וועלט. די השפּעה און דערקענונג פון קלאַסיש פראנצויזיש קוקינג טעקניקס זענען לעדזשאַנדערי, און דעם סטאַטוס איז דווקא וואָס פראנצויזיש קוויזין קענען זיין ינטימידייטינג פֿאַר אַ אָנהייבער צו לערנען.
פראנצויזיש עסנוואַרג בלעטער פילע קוקס געפיל אַז זיי האָבן עפּעס צו לעבן אַרויף צו אַ זיכער אַנערטיינאַבאַל עלעגאַנסע און פלער.
אין די יו. עס. אַז מורא קומט דער הויפּט פון דער השפּעה פון דזשוליאַ קינד, ריפּיוטאַד צו זיין דער שרייַבער וואס געבראכט פראנצויזיש קוקינג צו די מדינה מיט איר. מאַסטערינג די קונסט פון פראנצויזיש קוקינג (די טיטל פון באַרימט טאָמאַס פון קינדס) איז געהאלטן דורך פילע צו זיין דער שפּיץ פון איר קולינאַריש דערגרייה.
רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז מיט לאקאלע טערראָיר
וואָס עסנוואַרג איז צוגעגרייט דורך די פראנצויזיש דעפּענדס אויף ווו זיי לעבן ווי זיי וועלן יוזשאַוואַלי קאָכן און גרייטן קיילים היגע צו זייער געגנט. דאס איז קיין וועג מיטל זיי זענען פּעראָושייש; די פראנצויזיש האָבן אַ פאַקטיש זינען פון טערראָיר וואָס איז וואָס דאָרשטיש פראנצויזיש קוקינג לעבעדיק און קיקינג אין פֿראַנקרייַך. אין מעטראָפּאָליטאַן פֿראַנקרייַך, זיי זענען מסתּמא צוגעשטעלט אַ ברייט מענגע פון רעגיאָנאַל און נאציאנאלע קיילים, ווי איז אמת אין פילע שטעט אַרום די וועלט, ווו די רעזידאַנץ זענען מאַלטי-קולטור אָדער פאַרשידענע עטהניסיטיעס.
טיפּיש פראנצויזיש פודז פאַרלאָזנ שווער אויף היגע פּראָדוקטן. פריש apples, בעריז, האַרריקאָט ווערץ, ליקס, מאַשרומז, און פאַרשידן קאַבאַק און שטיין פירות זענען צווישן די מערסט קאַמאַנלי געניצט פּראָדוקטן.
פּאָולטרי, רינדערנס, לאַם, און קאַלבפלייש זענען גרינג בנימצא יאָר קייַלעכיק; שפּיל פלייש איז ספּעציעל פאָלקס און שעפעדיק אין די גייעג צייַט אַז לויפט פון פרי האַרבסט צו פעברואר. ניט קיין ענין דעם פּלאַץ, פֿראַנקרייַך האט אַ זעט פון אַרטיס פון קעז און ווייַן.
סאָוטהערן פֿראַנקרייַך פֿעיִקייטן די רייַך, סאַפיסטאַקייטיד פלייווערז פון מאַשרומז און קאַטשקע ווי געזונט ווי די דראַמאַטיק הערבס, טאַמאַטאָוז, און הזיתים באַראָוד פון ארומיקע מעדיטערראַנעאַן קוויזינז.
צאָפנדיק פֿראַנקרייַך אויך ווייזט אַ מערקווירדיק סאָרטירונג פון טייסץ, פאָוקיסינג שווער אויף פאַרמכאַוס-נוסח ספּעשאַלטיז ניצן apples, מילכיק, כאַזער, פּאַטייטאָוז, ווורשט, און ביר.
א געשיכטע פֿון פראנצויזיש קויסינע
פֿראַנקרייַך האט נישט שטענדיק געווען שאַרף אויף קנאָבל, מאַשרומז און טראַפאַלז. איידער די 15 יאָרהונדערט, סיזאַנינגז און דעקעריישאַנז זענען געניצט צו פאַרשטעלונג עסנוואַרג וואָס האט קאַליע. פֿראַנקרייַך האט וואָס פילע הייַנט באַטראַכטן פּויער עסנוואַרג, פּשוט אָפּצאָל אָן פּאַזראָניש אָרנאַמאַנץ.
אין די מיטן 15 יאָרהונדערט, קאַטערין דע מעדיסי פון איטאליע אריבערגעפארן צו פֿראַנקרייַך צו חתונה דער צוקונפֿט מלך הענרי צווייטער, געבראכט מיט איר פלאָרענטינע-געבילדעט קאָינס און אַ געפיל פון שעפעריש דראַמע און מאַנירן. אין די קומענדיק יאָרן, פראנצויזיש קוויזין געווארן אַ מאַדזשיקאַל קונסט פון שיין פּרעזענטירונג און ינאַווייטיוו פלייווערז.
די 20 יאָרהונדערט געבראכט דראַמאַטיק ענדערונגען אין פראנצויזיש קוויזין ווי געזונט. טראַדיציאָנעל כאַסענע קוויזין (גראַנדע קוויזין) איז די וועלט-באַרימט עסנוואַרג געמאכט באַרימט דורך זייַן פּראַמאַסינג צוגרייטונג און אַ פּרעסיסע פּרעזענטירונג. עס איז געווען די מאָדעל פון פראנצויזיש עסנוואַרג צוגרייטונג ביז עסנוואַרג קריטיקס טשאַלאַדזשד עס פֿאַר זייַענדיק אויך ינפלעקסאַבאַל.
ניו קוויזין (נייַע קוויזין) איז געווען אַ 1970 ס באַקלאַש צו דער קלאַסיש שווער פראנצויזיש קוויזין. עס לייטאַנד אַרויף קרעם סאָסיז און פאָוקיסט אויף די אמת טייסץ ניצן ווייניקער ינגרידיאַנץ.
עס איז קענטיק אין הייַנט ס גענעראַל פראנצויזיש קוקינג דורך פלעקסאַבאַל צוגרייטונג מעטהאָדס און מער עקספּערימענטאַטיאָן מיט ניט-טראדיציאנעלן פלייווערז.
גרויס פאַקס וועגן פראנצויזיש פוד און קוקינג
- דער פראנצויזיש עסן מער קעז - אַן דורכשניטלעך פון £ 45 פּער מענטש - ווי קיין אנדערע מדינה אין דער וועלט.
- וויטשיסאָיסע, אַ פּיוראַט קאַרטאָפל זופּ, איז געווען ינווענטאַד אין ניו יארק סיטי דורך אַ פראנצויזיש שעף.
- די קוואַסאַנט, אַ יידל, פלייקי פראנצויזיש געבעקס, איז געווען ינווענטאַד אין ווין, עסטרייַך.
- בראַזיליאַן קאַפע אינדוסטריע איז געבוירן מיט אַ אַדאַלטעראַס ייסעק צווישן פראנצויזיש גיאַנאַ 'ס ערשטער דאַמע און לוטענאַנט קאָלאָנעל פראַנסיסקאָ דע מעלאָ פּאַלהעטאַ. ער געקומען צו פאַרענטפערן אַ היגע ברעג פּאָלעמיק, און ער לינקס מיט סמאַגאַלד קאַווע זאמען זי פארבארגן אין אַ זידלען טאַלאַנט.
פראנצויזיש קוויזין איז אַ יינציק, קולטור דערפאַרונג וואָס מעלץ פלייווערפאַל, נערעוודיק פודז מיט שיינקייט, פרייַע צייַט, און טעראַפּיוטיק צוגרייטונג.
מאַקינג און שפּריץ פראנצויזיש עסנוואַרג איז אַ קונסט וואָס נעמט אַ לעבן צו בעל, אָבער ריקווייערז אַז צייַט שטייט נאָך צו אָפּשאַצן זייַן ספּלענדער. ויספאָרשן פראנצויזיש קוויזין: אַ קונסט, אַ מסורה - אַ וועג פון לעבן.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm