טרוקן קראַנבעריז , אויך גערופן "קרויסינס", זענען גרויס אויף זייער אייגן, אָדער אויף סאַלאַדס, מיט גראַנאָלאַ אָדער יאָגורט אָדער אַרייַנגערעכנט אין מאַפאַנז און אנדערע בייקט סכוירע. זיי זענען יזיאַסט צו מאַכן אין אַ דיכידרער, אָבער קענען אויך זיין הצלחה דאַר אין דיין ויוון.
פּרעפּ די קראַנבערריעס
- וואַש די קראַנבעריז. אָרט זיי אין אַ גרויס שיסל אָדער טאָפּ און גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי. זאל זיי ווייקן אין די הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט. זיי זאָל "פּאָפּס" אָדער ספּליט עפענען, אָבער טאָן ניט זאָרג אויב עס זענען אַ ביסל דוד אַז טאָן ניט. מיר נעמען קעיר פון יענע אַ ביסל שפּעטער.
- דריינאַדזש די קראַנבעריז אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט דזשענטלי ייַנוויקלען זיי אין אַ ריין שיסל צו באַקומען באַפרייַען פון ווי פיל פון די וואַסער קלינגינג צו זיי ווי מעגלעך.
- קאַמביין די קראַנבעריז מיט אַ פּשוט צוקער סירעפּ געמאכט מיט 2 טיילן וואַסער צו 1 טייל צוקער. איר וועט דאַרפֿן 1/4 גלעזל פון פּשוט סירעפּ פֿאַר 12 אונסעס פון קראַנבעריז (די סומע יוזשאַוואַלי געפונען אין קאמערשעל פארקויפט באַגס פון קראַנבעריז). איר קענען דורכלאָזן דעם שריט אויב איר ווילט, אָבער האַלטן אין גייַסט אַז מסתּמא יעדער "קרויסין" איר האָט אלץ פארזוכט פון געשעפט בראַנדז איז סוויטאַנד. ונסוועעטענעד קראַנבעריז קענען זיין זויער און אַסטרינדזשאַנט.
- שטעלן אַ געשטעל אויף אַ באַקינג בויגן. דעקן עס מיט צוויי לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז און אַ בויגן פון פּאַרמעט פּאַפּיר.
- שטעלן די בלאַנטשעד, סוויטאַנד קראַנבעריז אויף די באדעקט געשטעל. לאָזן וועגן 1/4-אינטש פון אָרט אין צווישן די בעריז אויף אַלע זייטן אַזוי אַז לופט קענען פארשפרייטן צווישן די פירות.
- ווי איר זענט באַשטעטיקן די קראַנבעריז אין פּלאַץ, באַמערקן אויב קיין פון די בעריז האט נישט שפּאַלטן אין זייער 10-מינוט ווייקן אין הייס וואַסער. דורכשטעכן די וואָס האָבן נישט שפּאַלטן מיט די שפּיץ פון אַ ראַקינג מעסער איידער צו לייגן זיי צו די באדעקט געשטעל.
- ניצן נאָך באַקינג קיילים פּלוס געשטעל, פּאַפּיר טאַולז, און פּאַרמעט פּאַפּיר ווי דארף צו האַלטן דיין רוען קראַנבעריז.
טרוקן די קראַנבערריעס
- דרייען די אויוון אויף צו זייַן לאָואַסט באַשטעטיקן. אויף פילע אָווענס, דאָס איז 150 F (ידעאַל וואָלט זיין 135 F אויב דיין ויוון גייט אַז נידעריק). שטעלן די באַקינג שיסל פון קראַנבעריז אין די ויוון 8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- קוק די קראַנבעריז נאָך 8 שעה. זיי זאָל זיין גאָר טרוקן אָבער נאָך עפּעס לעדערי אָדער פּליאַבלע.
איר וועט נישט זיין גאָר זיכער אויב די קראַנבעריז זענען גאָר דיכיידרייטיד ביז זיי האָבן קולד (איר וויסן ווי קיכלעך קרוכלע זיך נאָך איר נעמען זיי אויס פון די ויוון?) די זעלבע געשעפט מיט דאַר פרוכט). אַמאָל איר טראַכטן זיי זענען טרוקן, קער אַוועק די ויוון און נעמען די קראַנבעריז. לאָזן זיי קיל פֿאַר 20-30 מינוט.
נאָך די קאָאָלינג אַוועק צייַט, טרער איינער פון די בעריז אין האַלב: עס זאָל זיין קיין קענטיק נעץ צוזאמען דעם ברעכן.
צושטאַנד די קראַנבערריעס
אפילו נאָך די קראַנבעריז זענען ריכטיק דאַר, עס קען נאָך זיין עטלעכע ריזידזשואַל נעץ אין די פרוכט וואָס איר קענען נישט פילן. דאס זאָל נישט זיין גענוג צו פאַרמייַדן די פרוכט פון זייַענדיק בעשאָלעם אפגעהיט און פורעם-פֿרייַ. אבער איר וועט האָבן אַ טייסטיער, בעסער פּראָדוקט אויב איר טאָן וואָס איז גערופן "קאַנדישאַנינג" די דאַר פרוכט.
שטעלן די דאַר, קולד קראַנבעריז אין גלאז דזשאַרז אָדער בפּאַ-פֿרייַ עסנוואַרג סטאָרידזש קאַנטיינערז , בלויז פילונג די דזשאַרז וועגן 2/3 פול. קאָווער די דזשאַרז. שאָקלען די דזשאַרס אַ פּאָר פון מאל אַ טאָג פֿאַר איין וואָך. דעם רעדיסטריבוטעס די בעריז ווי געזונט ווי קיין נעץ זיי קען נאָך אַנטהאַלטן. אויב קיין קאַנדאַנסיישאַן ווייזט אַרויף אויף די זייטן פון די דזשאַרז, דיין פרוכט איז נישט דאָופּד געזונט גענוג נאָך און עס דאַרף צו גיין צוריק אין די דיכיידזשער פֿאַר אַ ביסל שעה.
אַמאָל דיין דאַר קראַנבעריז זענען קאַנדישאַנד, קראָם זיי אין ערטייט קאַנטיינערז אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ. עס איז אָוקיי צו גאָר פּלאָמבירן די דזשאַרס בייַ דעם פונט: די 2/3 פול איז נאָר פֿאַר די קאַנדישאַנינג פאַסע ווען איר דארף צו קענען צו שאָקלען די ברעקלעך אַרום.