עס קען נישט זיין אַ יום טוּב צייַט אין מעקסיקא אָן דעם וואָרמינג פרוכט זעץ. איר קען זיין געפֿינט אַ גלעזל פון פּאָנטשע נאַווידעאָאָ אין אַ מעקסיקאַן היים ערגעץ אַרום אַרום 12 דעצעמבער (Fiesta of the Virgin of Guadalupe) דורך די טאָג פון די מאַגי אויף 6 יאנואר. (עס איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די פּאָסאַדאַס, טראדיציאנעלן ניטל פּאַרטיעס געהאלטן יעדער אָוונט פון דעצעמבער 16 טה דורך די 24 טה ). אויב איר 'רע מאַזלדיק, דיין פּאַנטש וועט זיין געדינט אין אַ ראַסטיק ליים באַפאַלן און האָבן אַ צימערינג שטעקן ווי אַ דעקאָראַטיווע סטיררער.
אַמאָל איר זענען געטאן טרינקען אַ גלעזל פון זעץ, איר ניטאָ בלויז האַלבווייַ דורך אים; איר דעמאָלט דאַרפֿן צו נוצן אַ לעפל צו עסן די געהאַקט פרוכט אין די דנאָ פון די באַפאַלן. דעם טרייסט, עראַמאַטיק געטראַנק וואַרמס איר פון די ין אויס אויף די טשילי ווינטער נעכט-און מאכט דיין היים שמעקן הימלישע.
באַמערקונג: ידעאַללי, די פירות געניצט אין דעם רעצעפּט זאָל זיין פריש, אָבער קאַנד אָדער פאַרפרוירן טעדזשאָקאָטעס אָדער גוואַוואַס קענען זיין געוויינט אויב פריש זענען אַנאַוויילאַבאַל. אַלע קוואַנטאַטיז זענען אַפּפּראָקסימאַטע און קענען זיין טוויקט ווי דארף צו געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קוואַרץ (2 ליטער) הייס וואַסער + 10 (10 ליטער) קוואַרץ טרינקט וואַסער
- 8-10 טעדזשאָקאָטעס *
- 2 דאַר טאַמאַרינד פּאָדס
- 6 guavas
- 3 פונט (1.4 קילאָ) רוי צוקער שטעקן אין ברעקלעך
- 2 פונט (900 גראַמז)
- פּילאָנקיללאָ
- ½ פונט (225 גראַמז) פּרונז
- 2 פּערז, פּילד און געהאַקט
- 1 טעפּל פרעשלי-סקוויזד מאַראַנץ זאַפט
- 1 טעפּל פּילד און געהאַקט גרין apples
- 1 גלעזל געהאַקט
- וואָלנאַץ
- 2 סטיקס פון צימערינג
- 1 לעפעלע ערד קלאָוועס
- 1 פּינט (1/2 ליטער) פון קאָניאַק (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
* טעדזשאָקאָטעס (פּראַנאַונסט ווי טעה-האָה-קאָה-טעהס ), די פרוכט פון די מעקסיקאַן האַאָטהאָרנע בוים, ביסט אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פּאָנטשע , ווי זיי לייגן טאַם און געוועב וואָס קענען ניט זיין באקומען פון קיין אנדערע עלעמענט. פריש טעדזשאָקאָטעס קענען זיין זייער שווער צו קריגן אַרויס פון מעקסיקא, אָבער וועט אָפט דערשייַנען אין פאַרפרוירן אָדער דזשאַררד פאָרעם אין האָספּיטאַל מארקפלעצער אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
ווייקן די טאַמאַרינד פּאָדס און די פריש טעדזשאָקאָטעס אין זייער הייס (אָבער ניט בוילינג) וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. (אויב טעדזשאָקאָטעס זענען פאַרפרוירן, קאַנד, אָדער פון אַ סלוי, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סאָוקט.)
ברענגען די 10 קוואַרץ פון וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ זייער גרויס טאָפּ, דעמאָלט רעדוצירן צו אַ פּאַמעלעך מליען.
אַראָפּנעמען די טאַמאַרינד און די טעדזשאָקאָטעס פון די סאָוקינג וואַסער און אַוועקוואַרפן די וואַסער. אַראָפּנעמען די קרישלדיק שעלז פון די טאַמאַרינד; קוועטשן די זאמען פון די פּאַפּ. שנייַדן די טעדזשאָקאָטעס אין קוואַרטערס, רימוווינג די הויט. לייג די טאַמאַרינד פּאַפּ און די טעדזשאָקאָטעס צו די סימערינג וואַסער.
שנייַדן די גואַוואַס אין קוואַרטערס און לייגן זיי צו די טאָפּ.
צעהאַקן אָדער רעפטל די צוקער שטעקן אין טשאַנגקס (רימוווינג די האַרט ויסווייניקסט שיכטע, אויב עס האט עס) און לייגן עס צו די זעץ.
לייג די פּילאָנקיללאָ, פּרונז, פּערז, מאַראַנץ זאַפט, עפּל, וואָלנאַץ, צימערינג, און קלאָוועס. סיממער, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג טייל מאָל.
אַראָפּנעמען צימערינג סטיקס איידער געדינט, אויב איר ווי, צו פאַסילאַטייט פּאָרינג. ניצן אַ לאָנקע צו גיסן פליסיק און טשאַנגקס פון פרוכט אין גרויס מאַגז. צושטעלן ספּונז אַזוי אַז דיין געסט קענען עסן די פרוכט בשעת סיפּינג די הייס פליסיק.
אָפּטיאָנאַל: מיקס אין אַ אונס פון קאָניאַק פּער געדינט. אָדער-אויב אַלעמען פאָרשטעלן איז גרייט און קענען צו ימבייב-לייגן די גאנצע פּינט צו די פּעקל רעכט איידער געדינט.
קראָם קיין לעפטאָוווער פּאַנטש אין די פרידזשידער. ווידער דער ווייַטער טאָג און הנאה עס ווידער!
Edited by Robin Grose