די כינעזיש קאַנעקשאַן צו ייַזקרעם

וואָקער אין קיין ייַז קרעם סאַלאָן און איר זענט מיד געשלאגן דורך די לויטער נומער פון ברירות, ביידע אין פלייווערז און די טייפּס פון פאַרפרוירן טריץ בנימצא. טראדיציאנעלן שווער ייַז קרעם איז געווען איינגעשריבן דורך ווייך ייַז קרעם, פאַרפרוירן יאָגורט, און געלאַטאָ - אַ איטאַליעניש ספּעציאַליטעט. ווי פֿאַר די פלייווערז, קלאָר אַלט וואַניל, שאָקאָלאַד און טרוסקאַווקע האָבן לאַנג צוריק געמאכט פֿאַר מער עקזאָטיש אָפערינגז אַזאַ ווי באַנאַנע שאָקאָלאַד טשאַנג, קאַווענע, און מאַנגאָ.

געזונט (יי) ייַזקרעם

וואָס הינטער דעם קראַנט רענעסאַנס אין ייַז קרעם פּראָדוקציע? אַדלי גענוג, אונדזער אינטערעס אין געזונט עסן פיעסעס אַ גרויס ראָלע. ווען מען טאָן באַשליסן צו נאָכגעבן זייער זיס צאָן, זיי ווילן אַ טעם דערפאַרונג ווערט די עקסטרע קאַלאָריעס. ניט מער צופֿרידן מיט סינטעטיש ייַז קרימז פּאַמפּט פול פון אַדאַטיווז, קאָנסומערס זענען פאדערן ייַז קרעם געמאכט מיט פריש ינגרידיאַנץ און פאַקטיש מילך. ווי פֿאַר די יקספּלאָוזשאַן אין פלייווערז, עס ס קיין צווייפל אַז פּאַלאַץ האָבן ווערן מער סאַפיסטאַקייטיד אין די לעצטע יאָרן. אָבער עס ס אויך אמת אַז מענטשן זענען שיין וויסנד פון די געזונט בענעפיץ פון עקזאָטיש אַסיאַן פירות אַזאַ ווי מאַנגאָ און פּאַפּייאַ. מאַנגאָס זענען הויך אין וויטאַמין א און C, אָבער נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט. פּאַפּייַאַ האט מער ביתא-קעראַטין ווי קעראַץ. ביידע מאַנגאָ און פּאַפּייאַ זענען לאָודיד מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ.

דערווייַל, ינגבער ייַז קרעם איז אַ גראָוינג באַליבט צווישן דיינערז אין מערב כינעזיש רעסטראַנץ. וואַלועד אין כינעזיש קוקינג פֿאַר זייַן יינציק טאַם און געשמאַק, ינגבער איז אויך ריפּיוטאַד צו האָבן פילע געזונט בענעפיץ, פון אַיידינג דיידזשעסטשאַן צו וואָרדינג אַוועק אַ קאַלט.

ייַזקרעם: די כינעזיש קאַנעקשאַן

עס איז אמת - די כינעזישע געדאנקען זענען געפונען די ערשטע פאַרפרוירן ייַז קאַנקאַקשאַן אַרום 2,000 בק, אָדער דורך געלאזן עס ינ דרויסן אין די קאַלט באַרג ווינטן אָדער דורך ייַז קאַלט די ינגרידיאַנץ אין אַ געמיש פון אייז און פּראָסט זאַלץ. דערצו, עס איז אַ טעאָריע אַז ייסט מילכיק פּראָדוקטן זענען באַקענענ צו די מערב דורך טראַוולערז אומגעקערט פון טשיינאַ.

עס איז געווען מיסטאָמע ניט Marco Polo, כאָטש פאָלקס ליטעראַטור קרעדיץ אים מיט ינטראָודוסינג אַ פאַרפרוירן מילך פאַרבייַסן צו די איטאַליעניש ווייַטערדיק זיין פאָרייז אין די פאַר מזרח.

אין קיין געשעעניש, טראָץ זייַן פרי אָריגינס ייַז קרעם קיינמאָל געכאפט אין טשיינאַ, ביידע ווייַל פון אַ פעלן פון ריפרידזשעריישאַן אין כינעזיש האָמעס און ווייַל די כינעזיש גלויבן עס איז אַנכעלטי צו עסן גאָר פאַרפרוירן פודז. אָבער, פאָדערונג פֿאַר ייַז קרעם איז סלאָולי ינקריסינג, ספּעציעל אין גרעסערע שטעט אַזאַ ווי בעידזשינג און שאַנגהאַי. און ייַז קרעם איז ינדזשויד אין אנדערע טיילן פון אזיע. ינדיאַן ייַז קרעם, גערופן קולפי, איז געמאכט דורך זייער רידוסינג מילך אָדער קרעם איידער פריזינג. דערווייַל, די פיליפּינאָ האָבן קומען מיט עטלעכע טשיקאַווע ייַז קרעם געשמאַק קאַמבאַניישאַנז ניצן געבוירן פירות און וועדזשטאַבאַלז. און אין פילע אַסיאַן / כינעזיש גראָסעריעס, איר וועט געפֿינען קאָקאָסנוס "ייַז קרעם" - געמאכט מיט קאָקאָסנוס מילך און מיט קיין פאַקטיש מילכיק ינגרידיאַנץ.

דער ווייַטער צייַט איר באַזוכן אַ אַסיאַן מאַרק, טשעק אויס די פאַרפרוירן דיזערץ אָפּטיילונג. טשאַנסעס זענען איר וועט געפֿינען עס סטאַקט מיט אַ נומער פון טעמפּטינג ייַז קרעם פלייווערז, פון דוריאַן און ליטשעע צו גרין טיי. אויב איר בעסער צו מאַכן דיין אייגן, דאָ זענען עטלעכע געשמאַק ייַז קרעם רעסאַפּיז פֿאַר איר צו פּרובירן. Enjoy!

כינעזיש ייַזקרעם רעסיפּעס

• דוריאַן ייַזקרעם

• מאַנגאָ ייַזקרעם
• קאָקאָסנוס ייַזקרעם

מער ייַזקרעם רעסיפּעס פון אַרום דער וועלט

• מאַנגאָ קולפי (ינדיאַן מאַנגאָ ייַזקרעם)
• גריכיש וואַניל ייַזקרעם (פּאַגאָטאָ קרעמאַ)
• נעאַפּאָליטאַן ייַזקרעם
• נאָוגאַט ייַזקרעם
• גרין טיי ייַזקרעם

מער דעססערט מאַקינג עצות

• עצות פֿאַר מאַקינג ייַזקרעם
• אַסיאַן פרוט גייד

_{קוועלער:
די אָקספֿאָרד באַציונג צו פוד, דורך אַלאַן דאַווידסאָן, ארויס דורך אָקספֿאָרד אוניווערסיטעט פרעסע, 1999}