הינדל און דאַמפּלינגז, געמאכט מיט אַ סטיד הינדל און כאָוממייד דאַמפּלינגז, איז איינער פון די מערסט ליב געהאט קיילים אין דרום.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 הינדל, 2-1 / 2-3-פונט
- 2 קוואַרץ וואַסער
- 1 1/2 teaspoons salt (
- צעטיילט )
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 cups
- געוויינלעכע מעל
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 3 טייבאַלספּונז ייבערפלאַך
- 3/4 cup
- בוטטערמילק (געזונט געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- פּוץ די הינדל מיט פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן און שנייַדן עס אין ברעקלעך. אָרט די הינדל טיילן אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס קעסל; לייגן וואַסער און 1 לעפעלע זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן; דעקן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז ווייך.
- אַראָפּנעמען הינדל און שטעלן באַזונדער צו קיל אַ ביסל. ווען עס איז קיל גענוג צו שעפּן, דעבאָאָן די הינדל און שנייַדן די פלייש אין ביי-גרייס ברעקלעך; שטעלן באַזונדער.
- ברענגען די רוץ ברויט צו אַ קאָכן; לייגן די שוואַרץ פעפער.
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן די מעל, באַקינג סאָדע, און די רוען 1/2 לעפעלע זאַלץ; שנייַדן אין פעטאַנינג ביז געמיש ריזעמבאַלז פּראָסט מאָלצייַט. לייג בוטטערמילק, סטערינג מיט אַ גאָפּל ביז טרוקן ינגרידיאַנץ זענען מויסאַנד. דרייַ טייג אויס אַנטו אַ געזונט-פלערד ייבערפלאַך, און ניד לייטלי 4 אָדער 5 מאל.
- פֿאַר פאַלן דאַמפּלינגז , פּונקט טייג צו 1/4-אינטש גרעב. קנאָבל אַוועק טייג אין 1 1/2-אינטש ברעקלעך, און פאַלן אין בוילינג יויך. זעמל די טייג צו מאַכן די דאַמפּלינגז אַ 1/4-אינטש דיק. קאַט טייג אין 4 רענטגענ 1/2 אינטש ברעקלעך.
- פאַלן די טייג, איין שטיק אין אַ צייַט, אין די בוילינג יויך, קערפאַלי סטערינג נאָך יעדער דערצו. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, און קאָכן 8-10 מינוט אָדער ביז איר דערגרייכן דיין געוואלט גרעב, סטערינג טייל מאָל.
- לייג די הינדל צוריק צו דער יויך און קאָך גענטלי.
- לאַדלע אין באָולז און דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 671 |
| גאַנץ פאַט | 40 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 195 מג |
| סאָדיום | 1,132 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 62 ג |