דעם דייַטש סאַוסאַגע זופּ פון באַוואַריאַ איז אַ האַרציק זופּ געגעסן אין פראַנקאָניאַ און סוואַביאַ אויף בוטשערינג טאָג, מאכן עס אַ קעלט-וועטער זופּ.
שטרענג גערעדט, די זופּ איז געמאכט פון די סאָסידזשיז (טיפּיקלי בלוט און לעבער סאָסידזשיז) וואָס פּלאַצן בעשאַס קוקינג און מוזן זיין געגעסן מיד אויף בוטשערינג טאָג. עס איז באקאנט ווי מעטזעלס זופּ אָדער Kesselsuppe . א מעצגער איז אַ "קאַצעוו" און אַ קעלער איז אַ "טאָפּ".
ווען איר קאָכן סאָסידזשיז אין שטוב, אויב זיי אַלע מאַכן עס דורך די קוקינג פּראָצעס, נאָר מאַכן די זופּ מיט אָנעס וואָס האָבן נישט פּלאַצן. די זופּ איז אויך גוט צו לאָזן צו פּאַסירן און טראדיציאנעלן.
רעצעפּט העלפאַנד פון די Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די זופּ:
- 1 ציבעלע (סלייסט אין פייַן רינגס)
- 2 טייבאַלספּונז
- לאַרד
- 6 צו 7 טעפּלעך וואַסער (אָדער יויך)
- 2 דייַטש בלוט סאָסידזשיז (וועגן 8 אונסעס)
- 2 דייַטש
- לעבער ווורשט s (וועגן 8 אונסעס)
- 1/2 לעפעלע דאַר מאַרדזשאָראַם
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש פעפער (אָדער צו טעם)
- Pinch
- מושקאַט (אָדער געשמאַק)
- פֿאַר די קראָוטאָנס:
- 4 סלייסיז
- גרוב ברויט
- 1 לעפל פּוטער (אָדער שפּריץ שפּריץ אָדער שפּריץ בוימל)
- 4 טייבאַלספּונז טשייווז (סניפּפּעד)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די זופּ
- אין אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון, סאָופּיד די ציבעלע רינגס אין 2 טייבאַלספּונז הייס לאַרד. לייג 6 צו 7 טעפּלעך וואַסער אָדער יויך.
- אַראָפּנעמען די קאַסעס פון די דייַטש בלוט סאָסידזשיז און די דייַטש לעבער סאָסידזשיז, און לייגן צו די זופּ. קאָך אין 1/2 לעפעלע דאַר מאַרדזשאָראַם. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר עטלעכע מאָל.
- צייַט צו טעם מיט זאַלץ פרישלי ערד פעפער און מושקאַט ווי נייטיק.
מאַכן די קראָוטאָנס
- שנייַדן די 4 סלייסאַז פון גרוברראָט ברויט אין קיובז און סאָוס אין פּוטער צו מאַכן קראָוטאָנס. פֿאַר אַ לייטער קאַלאָריע מאַסע, איר אָלטערנאַטיוולי קענען מאַטשט זיי מיט פּוטער שפּריץ אָדער שפּריץ בוימל און באַקן ביז קריספּי.
דינען עס אַרויף
- דינען די זופּ אין וואָרמד באָולז. שפּריצן קראָוטאָנס און געהאַקט טייפּס אויף שפּיץ. אין סוואַביאַ, זיי מאל לייגן ספּעאַזזלע צו די סאַוסאַגע זופּ פֿאַר אַ אַפֿילו כאַרטיער שיסל.
מקור: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
נאָז-צו-טאַיל עסן אין דייַטשלאַנד
דייַטשלאַנד איז קיין פרעמדער צו נאָז-צו-עק עסן, וואָס מיטל נישט וואַסטינג איין טייל פון אַ שחיטה כייַע.
פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, בלוטוואָרסט , וואָס זענען סאָסידזשיז מיט ווייניקער ווי פּרימאָ קאַץ פון געהאַקט, האַלב כאַזער לינקס איבער פון די בוטשערינג און פריש בלוט געמישט מיט עסיק איידער עס האט אַ געלעגנהייַט צו קלאַט. עס אויך קענען אַרייַננעמען ברויט ברעקלעך, אַניאַנז, אָוץ, מילך, טיים, און מערדזשאָראַם. עס קענען זיין קאָכן אָדער לייטלי סמאָוקט און / אָדער לופט-דאַר.
אן אנדער בייַשפּיל איז בלוט זופּ, באקאנט ווי סוואַטצוער אָדער שוואָרץ-סאַוער (ממש, "שוואַרץ-זויער") געמאכט פון די בלייבט פון די שחיטה. ריבס, בויך, פּיגס 'פֿיס, אויערן, סנאָוץ און אַזאַ זענען האַלב אין אַ וואַסער-עסיק וואַנע מיט פּעפּפּערקאָרנס און אַניאַנז.
ווען די פלייש איז ווייך, עס איז שנייַדן אין בייס-סייזד ברעקלעך. דער יויך איז געמישט מיט עטלעכע פון די פריש חזיר בלוט, די כאַזער איז טאָסט צוריק אין צוזאמען מיט מער סיזאַנינגז און דאָרט איר האָבן עס. די זופּ טיפּיקלי איז געדינט מיט סאָלצקאַרטאָפפעלען (זאַלץ פּאַטייטאָוז) אָדער באַקוויט אָדער מעל מאַנטשיז.
מער דייַטש קאַלט-וועטער זופּ רעסיפּעס
דייַטש סופּס קייט פון אַ יויך-באזירט חתונה זופּ צו איינער פּאָט מילז ( טהאָאָ ö פּפע ) געדינט איבער לאָקשן אָדער פּאַטייטאָוז, ביידע זענען האַרציק און סאַטיספייינג.
- דייַטש פּי זופּ רעצעפּט
- דייַטש גערשטן זופּ מיט באַקאָן רעצעפּט
- דייַטש פּאָטאַטאָ-קאַבבאַגע זופּ רעצעפּט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 421 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 81 מג |
| סאָדיום | 895 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |