אויב איר הנאה סעאַפאָאָד, איר וועט ליבע דעם סאַמפּטשוואַס קערי. דער רעצעפּט סטאַרץ מיט אַ געזונט כאָוממייד, אלא טאַרט קערי סאָוס אַז כעריז ביוטאַפלי מיט פיש און סעאַפאָאָד. דער סאָוס איז העאַטעד אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן, צו וואָס אַ סאָרטירונג פון סעאַפאָאָד און נערעוודיק וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן, פּלוס קיובז פון אַנאַנאַס. עס איז אַ געזונט, איינער-טאָפּ גאָורמעט פרייד וואָס וועט ימפּאָנירן דיין פריינט און משפּחה. מאַכן עס ווי די הויפּט קורס פֿאַר דיין ווייַטער טאָפּלוקק אָדער מיטאָג פּאַרטיי!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לאַקס (פלייק פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 2 קאַפער לייַם בלעטער (גאַנץ)
- 1 קליין יאַפּאַניש פּאַטלעזשאַן (אָדער 1/2
- כינעזיש פּאַטלעזשאַן , שנייַדן אין בייַסן-גרייס טשאַנגקס - זיין זיכער צו לאָזן נערעוודיק הויט אויף)
- 1 פעפער פעפער (גרין, געהאַקט אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 גלעזל
- קאַרש טאָמאַטאָעס (אָדער 2 מיטל טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין וועדזשיז)
- 1 קענען אַנאַנאַס (טשאַנגקס, ויסגעשעפּט אָדער 1 1/2 טעפּלעך פריש אַנאַנאַס, שנייַדן אין קובעס)
- 1/2 cup
- באַסיל (פריש)
- פֿאַר טייַלענדיש קערי סאָוס:
- 1 קענען קאָקאָסנוס מילך (גוט קוואַליטעט)
- 1 לעפעלע
- טאַמאַרינד פּאַפּ (אָדער פאַרבייַטן זאַפט פון 3/4 לייַם)
- 1 טשאַד (אָדער 1/4 טעפּל לילאַ ציבעלע, סלייסט)
- 3-4 קנאָבל קלאָוועס
- 1 ברעקלעך גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, גראָב-גרייס טינלי סלייסט)
- 2 טייבאַלספּונז
- פאַרפרוירן צוגעגרייט לעמאָנגראַסס (פאַרפרוירן צוגעגרייט, אָדער 1 שטריק פריש לעמאָנגראַסס)
- 1-2 גרין טשילז (דזשאַלאַפּענאָ אַרבעט פייַן)
- 1/2 לעפעלע פענאָגרעק (זאמען)
- 1 לעפעלע צימער
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 2 טיספּונז קומין (ערד)
- 1 טיספּונז קאָריאַנדער (ערד)
- 1 לעפל צוקער (ברוין)
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 3 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר פריש לעמאָנגראַסס עצות, זען: כל וועגן לעמאָנגראַסס: דיין גייד צו בייינג, פּרעפּאַרינג, און קוקינג מיט לעמאָנגראַסס.
- מאַכן די קערי סאָוס דורך שטעלן אַלע קערי סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. פּראָצעס געזונט צו שאַפֿן אַ שמעקנדיק טייַלענדיש גרין קערי סאָוס.
- גיסן סאָוס אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן און לייגן די קאַפפיר לייַם בלעטער. באַשטעטיקט איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג טייל מאָל ביז סאָוס הייבט צו בלאָז.
- לייג אַלע די וועדזשטאַבאַלז חוץ דעם באַסיל, און קאָך געזונט. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק (אַזוי קערי איז דזשענטלי סיממערינג). סימער 5-7 מינוט, אָדער ביז די פּאַטלעזשאַן האט סאָפאַנד. קעסיידער טייל מאָל.
- בשעת וועדזשטאַבאַלז זענען סימערינג, שווענקען און שנייַדן די פיש אין קלענערער סעגמענץ (למשל 2-3 אינטשעס לאַנג). שווענקען די שעלפיש אין קאַלט וואַסער, און באַזייַטיקן שעלז פון פּראָוונס. רייַבן און באַזייַטיקן בירדס פון מאַסאַלז אויב נייטיק.
- לייג די סעגמאַנץ פון פיש, סטערינג געזונט צו אַרייַננעמען אין דעם סאָוס. קאָכן בעערעך 2 מינוט.
- שטעלן רוען סעאַפאָאָד פּלוס די אַנאַנאַס, סטערינג דזשענטלי צו ינקאָרפּערייט. קאַווערינג און פאָרזעצן סימערינג ביז די סעאַפאָאָד פינישעס קוקינג (וועגן 2 מער מינוט, אָדער ביז פּראָוונס האָבן פארקערט ראָזעווע און פליישיק און די שעלפיש האָבן געעפנט).
- טאָן אַ טעם-פּרובירן. באַמערקונג אַז טייַלענדיש קעריז יוזשאַוואַלי דאַרפן מער פיש סאָוס (אַנשטאָט פון זאַלץ) צו אָנקומען אין זייער שפּיץ פון טאַם. לייג 1-3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס לויט דיין געשמאַק. אויב עס טורנס אויס אויך געזאָלצן, לייגן אַ קוועקזיים פון לייַם אָדער לימענע זאַפט. לייג צו מער צוקער אָדער טאַרט, אָדער מער פריש גרין טשילי (אָדער שפּריצן פון דאַר קרושעד רויט טשילי) אויב נישט געווירציק גענוג.
- לאַדוס די קערי אין אַ געדינט שיסל. שפּריצן די פריש באַסיל איבער, און דינען מיט שעפע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז . Enjoy!
* סאַגדזשעסטיד אַססאָרטמענט פון סעאַפאָאָד פֿאַר דעם רעסיפּע (טאָן אַז דעם רעצעפּט איז זייער פלעקסאַבאַל - לייגן די טייפּס פון סעאַפאָאָד איר בעסער, אָדער וואָס איז בנימצא צו איר):
- 1 פריש אָדער פאַרפרוירן פאַליי פון לאַקס
- 1 פריש אָדער פאַרפרוירן פאַליי פון רויט סנאַפּער, אָדער אנדערע ווייַס-פלייש פיש
- 6-8 גרויס ים סקאַלאַפּס, OR 1 + 1/2 טעפּלעך קליין ביי סקאַלאַפּס
- 8-10 מיטל צו גרויס שרימפּ / פּראָוונס
- עטלעכע האַנדפולז מוסיס אָדער קלאַמז
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 617 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 55 מג |
| סאָדיום | 1,618 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 79 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 18 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |