כאָוממייד אָפטאַיל זופּ אָדער אָקסנעסס סאַנדז

01 פון 08

די געשיכטע פון ​​אָסטאַיל זופּ

די לעגענדע איז געווען אַז אַ אַראָפּ-אויף-זיין-גליק פראנצויזיש אדלמאן באשאפן דעם ערשטער אָסטאַיל ראַגאָוט ערגעץ צווישן די יאָרן פון 1789 און 1799. דאס איז געווען די צייַט פון די פראנצויזיש רעוואלוציע ווו פילע פּריוויילאַדזשיז זענען גענומען אַוועק. ער בעגענדיג עטלעכע רינדערנס עקן פון די היגע טאַננערי וואָס זיי גערעכנט ווי ווערט. די זופּ ער האַלב יוואַלווד איבער צייַט און יווענטשאַוואַלי געווארן אַ נאַש אין פּאַריזער רעסטראַנץ.

אין די 1800s, די זופּ איז געווען מיגראַטעד צו ענגלאַנד, ווו עס געווארן אַ ענגליש ספּעציאַליטעט, ביידע אין זייַן קרימד און קלאָר סטיילז (רעצעפּט דאָ). עס איז געדינט אַלע איבער אייראָפּע אין פייַן רעסטעראַנץ און פֿאַר ספּעציעל געשעענישן אַזאַ ווי אַנאַווערסעריז אָדער שטאַט דינערז.

רובֿ מענטשן טאָן ניט מאַכן אָסטאַיל זופּ פון קראַצן, אָבער די צייַט עס נעמט צו פּראָדוצירן עס ייעלדס מער טאַם ווי דיין וואָכעדיק זופּ. איר קענען קויפן צוגעגרייט לאַגער אָבער אויב איר זענט אינטערעסירט אין קאָנטינענטאַל קוקינג און זייַן געשיכטע, פּרובירן צו מאַכן עס בייַ מינדסטער אַמאָל פֿאַר די דערפאַרונג.

דאָ, איר זען איין טייל פון די יקווייזשאַן, די אָסטאַיל ביינער וואָס וועט זיין בראַונד אָדער ראָוסטיד אין דער ערשטער שריט צו מאַכן לאַגער.

02 פון 08

Another View

זינט די אָקסטאַילס קוק אַ ביסל אויף די בייי זייַט, עס איז גוט צו וואַרפן אין אַ פּאָר עקסטרע מעאַטי זופּ ביינער. דאס זענען פון די פוס. פֿאַר די זופּ, אַ גאַנץ פון וועגן 5 פונט פון ביינער איז געניצט פֿאַר זעקס סערווינגז.

אָרט די ביינער אויף אַ ראָוסטינג פּאַן און רעגנדל מיט אַ ביסל בוימל. באַקן בייַ 425 ° F (220 ° C) ביז בראַונד, ווענדן אַמאָל. דעם זאָל נעמען 30 - 40 מינוט.

מאל, עס איז נאָר גרינגער צו ברוין אויף דער הרובע שפּיץ און נישט אין די ויוון. די טאַם קומט פון די מאַיללאַרד אָפּרוף אויף די ייבערפלאַך פון ביינער און פלייש.

03 פון 08

מירעפּיקס - סופּפּענגרען

ניצן זעקס טעפּלעך געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי סעלערייאַק , אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל קענען זיין געוויינט. גיסן זענען אויך געוויינטלעך צו דעם עראַמאַטיק געמיש. זען מער וועגן Suppengruen דאָ .

נאָך בראַונינג, פּאָמידאָר פּאַפּ און פּאַפּריקאַ איז מוסיף צו די מישן, ווי געזונט ווי בעקאַבאָלעדיק בשמים: בוכטע בלאַט, קלאָוועס, דזשוניפּער יאַגדע, טהימע.

04 פון 08

דעללייז און לייגן וואסער

די וועדזשטאַבאַלז זענען דיללאַזעד מיט עטלעכע רויט ווייַן און די פלייש איז צוגעגעבן צו די פּאַן. זאַלץ און עטלעכע פלייש ערד פעפער זענען צוגעגעבן מיט די קאַלט וואַסער צו דעקן די ביינער. אַלץ איז סימערד פּונקט אונטער די בוילינג פונט פֿאַר ווי פילע שעה ווי איר קענען. די רעצעפּט רעקאַמענדז 2-4 שעה אָבער 6 שעה איז אַפֿילו בעסער.

אין דעם צייַט, די קאַרטאַלאַדזשאַז צווישן די ביינער ברעאַקס אַראָפּ, די וועדזשטאַבאַלז געבן אַרויף אַלע זייער אַראָמאַס און טייסץ, און די פלייש איז פאַלינג אַוועק די ביינער. האַלטן די ביינער באדעקט מיט וואַסער אַזוי זיי טאָן ניט טרוקן אויס. איר קען ויסקוקן קיין פון די סקאַם אַז גייט צו די ייבערפלאַך, ווי געזונט.

05 פון 08

נאָך די לאַגער איז גרייט

א פּראָסט וועג צו מאַכן דעם זופּ איז צו קילן עס יבערנאַכטיק, דעמאָלט קלייַבן די פלייש אַוועק די ביינער און ענדיקן די זופּ די ווייַטער טאָג.

איך אָפט פאַרלאָזן די ביינער באדעקט מיט דעם לאַגער, אַזוי די פלייש טוט נישט טרוקן אויס. ווען דער לאַגער איז קאַלט, איר קענען באַזייַטיקן די ביינער און אָפּשפּרונג אַוועק די שיכטע פון ​​פאַרגליווערט פעט פון די שפּיץ פון די פליסיק. גיסן די לאַגער דורך אַ זיפּ ליינד מיט טשעעסעקלאָטה אָדער אַ געזונט ראַנג-אויס, דין קיך האַנטעך (נישט טערי שטאָף). אַוועקוואַרפן וועדזשטאַבאַלז און בשמים.

קלייַבן די פלייש אַוועק די ביינער, באַזייַטיקן קיין קאַרטעלאַדזש וואָס בלייבט, און שנייַדן קיין גרויס ברעקלעך אין לעפל - סייזד ביטן.

06 פון 08

Finishing The Soup

פינישינג די זופּ דער ווייַטער טאָג איז אַ גרינג אַרבעט. אַמאָל איר האָבן די סעוועד לאַגער, היץ עס אויף די הרובע, לייגן עטלעכע קרעם געמישט מיט אַ ביסל מעל צו פאָרעם אַ סלערי. לייגן עס אין אַ פּאַמעלעך טייַך און גערודער אַזוי עס טוט נישט פאָרעם לאַמפּס.

07 פון 08

בינדן די זופּ מיט קרעם און מעל

האַלטן סטערינג און די קרעם וועט צעשפּרייטן אין די יויך. עס איז וויכטיק צו האַלטן דעם געמיש בייַ אַ נידעריק סימער אויב בוילד אויך פיל די קרעם קען אָנהייבן צו קוקן גרייני. איצט עס איז צייַט צו טעם און סטרויערן סעאַסאָנינגס. די מנוחה פון די קרעם און אַ קליין מאַדעיראַ אָדער טרוקן שערי ראָונדס אויס די פלייווערז געזונט. עטלעכע עקסטרע פעפער און זאַלץ צו טעם און איר זענען כּמעט דאָרט.

איצט לייגן די פלייש און היץ דורך. איר קענען אויך דינען עס אָן די פלייש, ווי אַ גלאַט זופּ.

08 פון 08

Serving Oxtail Soup

אָסטאַיל זופּ איז אָפט געדינט ווי אַ ערשטער לויף בייַ אַ סעלעבראַטיש מיטאָג. די סערווינגז זענען קליין ווייַל די זופּ איז רייַך. פריש, געהאַקט פּעטרעשקע איז אַ שיין גאַרניש און באַגועטטע איז זייער פאָלקס ווי אַ זייַט.

ווייַל אָקסטאַיל איז טראַדישאַנאַלי ביליק, נעמען אַ קוק בייַ די כאָוממייד נעמט אויף אָקסטאַיל זופּ:

• אָסטאַיל גערשטן זופּ
• Oxtail Stew
• אָסטאַיל און לענטיל זופּ
• ברעיסעד אָסטאַילס