כאָטש דזשאַמייקאַן שעף און משפּחה קוקס האַלטן זייער רעסאַפּיז נאָענט צו זייער טשעסץ, אַלע פון זיי קענען שטימען אויף איין זאַך: דזשאַמייאַן דזשערק סאָוס ינגרידיאַנץ. עטלעכע שליסל קאַמפּאָונאַנץ ווי אָלספּייס, סקאָטטש הייַבל פּעפּערז , טיים, און קנאָבל זענען נייטיק צו באַקומען די רעכט טאַם אַראָפּ. אנדערע געווירץ בלענדז זאל אַרייַננעמען סקאַליאַנז, אַניאַנז, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און מער. דזשאַמייאַן סאַקער סאָוס זאָל זיין טשאַלאַנדזשינג געווירציק, אַזוי עס איז וויכטיק צו נישט סקימפּ אויף די פּעפּערז. קאָכן זאָל אויך האַלטן אין מיינונג אַז די פּעפּערז טענד צו מעל אַ ביסל בעשאַס די קוקינג פּראָצעס.
א קורצער געשיכטע פון דזשערק סאָוס
דזשערק איז אַ וויכטיק טייל פון דזשאַמייקאַן געשיכטע, טרייסינג צוריק צו די מיטל פון די 17 יאָרהונדערט, און עפשער אַפֿילו פריער. דער טערמין רייכערן איז דערוואַרט פון די שפּאַניש וואָרט פֿאַר דאַר פלייש, טשאַרקווי , וואָס איז געווען פארוואנדלען אין דער ענגליש דזשערקי . עס איז מסתּמא פארבונדן צו די וועג די פלייש געץ פּאָוקט, פּראַדיד, און דזשערקט אַרום די גריל ווי עס קוקט.
ווי צו נוצן די סאָוס
כאָטש די געווירץ צונויפגיסן איז טראַדישאַנאַלי געוויינט מיט כאַזער, אַלע טייפּס פון פלייש זענען איצט סיזאַנד דעם וועג. פֿאַר בייַשפּיל, קוקס קענען רייַבן דעם געווירציק צאָן סאָוס אויף הינדל , כאַזער, רינדערנס אָדער פיש. פֿאַר כאַזער פּלייצעס, שעפס קענען כעזשבן די פעט און רייַבן די סאָוס אין די קאַץ. דעריבער, זיי קענען לוסאַן די הויט אויף גאַנץ אָדער שנייַדן-אַרויף די הינדל איידער בראַשינג דער סאָוס אונטער אים און אין די קאַוואַטי. דעם צוגרייטונג נוסח קענען זיין געניצט געשמאַק אויף אַ פעסט-פלייש פיש אַזאַ ווי גראַווערז.
עס איז וויכטיק צו מאַרינירן פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט שעה אָדער יבערנאַכטיק. אין פאַקט, מאַרינירן סקאָרד גאַנץ פיש פֿאַר אַרויף צו איין שעה און סטייקס אָדער פיליץ פֿאַר מער ווי העלפט אַ שעה. פלייש אָדער פיש קענען זיין גרילד סלאָולי איבער אַ נידעריק פייַער, פּרעפעראַבלי האָלצקוילן ביז עס איז געטאן. די פלייש זאָל קוקן "פויליש," מיט טונקל הויט. פֿאַר אַ צוגעלייגט אָריגינעל טאַם, שעפס קענען געפֿינען פּימענטאָ האָלץ (פון די בוים אַז ייעלדס די אָלספּייס בעריז) וואָס איז בנימצא אָנליין און אין עטלעכע ספּעציאַליטעט עסנוואַרג סטאָרז. סוף, זיי קענען צעהאַקן די פלייש אין ברעקלעך און דינען עס אינזל-נוסח מיט פריש צלק סאָוס אויף די זייַט, טראדיציאנעלן האַרט טייג ברויט, און שעפע פון קאַלט דזשאַמייאַן רויט סטרייפּ באר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל ערד
- אָלספּייס בעריז
- 1/2 טעפּל פּאַקט ברוין צוקער
- 6 צו 8
- קנאָבל קלאָוועס
- 4 to 6 Scotch bonnet pepers, seeded and cored
- 1 לעפל ערד
- טהימע (אָדער 2 טייבאַלספּונז פריש טהימע בלעטער)
- 2 bunches
- סקאַליאַנז
- 1 לעפעלע
- צימערינג
- 1/2 לעפעלע
- מושקאַט
- קאָשער
- זאַלץ און
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס (צו ייַננעצן)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אַ בלענדער און פּראָצעס ביז גלאַט.
עצות פֿאַר דזשערק סאָוס רעסאַפּיז
- איר קענען לייגן גאַנץ אָלספּייס בעריז גלייַך אין די עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. אויב דעם פּראָצעס איז געניצט, זיין זיכער צו נוצן די עקוויוואַלענט פון 1/2 טעפּל ערד.
- סטרויערן די נומער פון פּעפּערז און קנאָבל קלאָוועס לויט דיין טאָלעראַנץ פֿאַר היץ.
- טראָגן גלאַווז ווען איר אַרבעט מיט סקאָטטש הייַבל אָדער אנדערע הייס פּעפּערז.
- סטאָרז דעם סאָוס אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ינדעפאַנאַטלי.
- לערן ווי צו מאַכן אַ געשמאַק דזשאַמייאַן דזשערק פלאַנקען סטייק רעצעפּט .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 101 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 286 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |