אין גריכנלאנד: φάβα, pronounced FAH-vah
פאַוואַ, ניט צו זיין צעמישט מיט פאַוואַ בינז, איז אַ טראדיציאנעלן גריכיש שיסל געמאכט פון פּורעעד געל שפּאַלטן פּיז. פאַוואַ איז אַ גרינג שיסל צו מאַכן, און ניט בלויז זייַן העל געל קאָליר אַ שיין דערצו צו קיין טיש, עס איז אויך פילונג און נערעוודיק.
פאַוואַ איז מסתּמא געגעסן אין צימער טעמפּעראַטור און איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פארניכטונג, גערופן מייז אין גריכיש קוויזין, ווי געזונט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ פּריקערסער צו אַ הויפּט שיסל פון פיש. פאַוואַ גייט דער הויפּט געזונט מיט פינצטער ליפי גרינז, און איז געשמאַק צוזאמען אַנטשאָוויעס אָדער סאַרדינז, קאַלאַמאַטאַ אָיליוועס און פעטאַ קעז. צו ענדיקן עס אַוועק, דריזזלע די פּיוריי מיט עטלעכע פרוטי מאַסלינע בוימל איידער געדינט.
קוקן פֿאַר די פּיז אין אַ גריכיש גראַסער, אָדער איר קענען פאַרטרעטער געל דאַאַל (מאָאָנג) פון אַן אינדיאַנישער מאַרק. אויב איר זענט מאַזלדיק, איר קענען געפֿינען די געל שפּאַלטן פּיז אין דיין היגע שפּייַזקראָם קראָם. דעם רעצעפּט ניצט אַ דרוק קוקער, אָבער איר קענען פשוט קאָכן אין אַ טאָפּ אויף די סטאָוועטאָפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3/4 טעפּלעך געל שפּאַלטן פּיז
- 4 1/3 טעפּלעך פון וואַסער
- 1 לעפל ים זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1/4 cup E
- xtra virgin olive oil (for garnish)
- 1/2 טעפּל דרייטיד רויט ציבעלע (פֿאַר גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די פּיז אין אַ טאָפּ מיט גענוג וואַסער צו דעקן וואַנטאַסאַסלי (טאָן ניט נוצן די 1/3 טעפּלעך). ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן 5-10 מינוט ביז פראָש ריסעס צו די שפּיץ. דריינינג די פּיז און שווענקען געזונט.
- אין אַ דרוק קוקער, לייגן די 1/3 טעפּלעך וואַסער און פּיז. ברענגען צו אַ קאָכן, פּלאָמבע, און ווען דרוק ריטשט, רעדוצירן די היץ צו נידעריק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. ניצן שנעל-מעלדונג פון דרוק, און עפענען די טאָפּ.
- פּורעע די פּיז און פליסיק אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל, און צוריקקומען צו די טאָפּ. לייג זאַלץ און בוימל. קאָכן אַנקאַווערד איבער די לאָואַסט מעגלעך היץ פֿאַר 15 מינוט ביז עס ווערט די געוועב פון דיק קרעם, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל צו פאַרמייַדן סטיקינג.
- דינען בייַ צימער טעמפּעראַטור אין פּליטקע באָולז טאַפּט אַוועק מיט אַ דריזזלע פון מאַסלינע ייל און אַ לעפל פון דאַקט ציבעלע.
- באדינט 8-10 ווי אַ זייַט שיסל, מער אויב קאַמביינד מיט אנדערע מעזיז אָדער אַפּאַטייזערז.
צו קראָם: קאָווער און שטעלן פֿאַר 12 שעה, דעמאָלט פאַרפרוירן אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 95 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 699 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |