דזשערק עסנוואַרג איז פאָלקס אין דזשאַמאַיקאַ און די קאַריבבעאַן, אָבער עס איז איצט שיין מער פאָלקס איבער די וועלט. דזשאַמייקאַן שטאַרבן זאל געזונט ווי אַ טאַנצן מאַך, אָבער עס איז די געווירציק-זיס גראָזנעסס פון ספּייסאַז געדינט דורך דעם פּראָצעס פון ספּייסינג און גרילינג מיץ, אָף, און אַפֿילו וועדזשטאַבאַלז, די מערסט פאָלקס זייַענדיק שנאָבל כאַזער און דזשערק הינדל. די ריזאַלטינג עסנוואַרג ייעלדס אַ געווירציק-זיס טאַם און אַ ווייך געוועב.
דזשערק איז אויך געניצט ווי אַ נאַס ווען דיסקרייבינג די טרוקן אָדער נאַס געווירץ מישן געניצט צו ציען אַ באַזונדער עסנוואַרג. דזשערק שאַקס גרייווז אויף די זייַט פון די וועג אין דזשאַמאַיקאַ ווי אַ היגע פעסט-עסנוואַרג אינדוסטריע.
די פאַקטיש קיקקער
זייט פאָרוואָרנד, אויב איר קענען נישט שעפּן געווירציק-הייס פודז, רייעך קען נישט זיין פֿאַר איר. עס האט אַ פאַקטיש בריק, וואָס טוט נישט טאַקע קומען אין לעוועלס. בשעת עטלעכע סאָסיז קומען אין לעוועלס, אַזאַ ווי מילד, מיטל אָדער הייס, רייכערן איז איינער פון די נעמען עס אָדער לאָזן עס קיקער. עס ס טאַקע געווירציק. דעלעטיאָן פון די טשילע פעפער וואַסטלי ענדערונגען די סוף פּראָדוקט, און עס ס נאָר נישט דזשעק אָן די היץ! נעמען אַ קוק בייַ די דרייַ רובֿ וויכטיק ינגרידיאַנץ פון ריידינג געווירץ איידער טריינג איינער פון די עכט דזשאַמייקאַן אָפּרו רעסיפּעס אונטן.
די פּראָצעס פון דזשערק ספּיסינג
עס זענען דרייַ הויפּט ינגרידיאַנץ אין שנוק ספּייסאַז: סקאָטש הייַבל, אָלספּייס, און טהימע. צי עס איז פלייש, אָף אָדער וועדזשטאַבאַלז, שנוק סאָוס קענען זיין מוסיף צו געבן קיין שיסל זייַן אָפּשיידנדיק טאַם.
די טראדיציאנעלן וועג צו מאַכן רוק הינדל ינוואַלווז אַ לאַנג פּראָצעס פון מאַרינאַטינג די פלייש פון 12-24 שעה אין מערסטנס פריש ינגרידיאַנץ וואָס קען אַרייַננעמען סוי סאָוס, ברוין צוקער, גאַנץ און געהאַקט סקאַטש הייַבל פּעפּערז (זאמען אין מיטל מער היץ), גאַנץ אָלספּייס בעריז , געהאַקט ינגבער, סקאַליאַנז און פריש טיים.
לייג בוימל אויב איר'ד ווי. אין טראדיציאנעלן דזשאַמאַיקאַן קוקינג, נאָך די פלייש איז געווען מאַרינאַטעד, עס איז האַלב אַטאָפּ צווייַג פון האָלץ פון די פּימענטאָ בוים אויבן קוילן (פּימענטאָ ביימער פּראָדוצירן אָלספּייס בעריז). די פלייש איז דעמאָלט טאַפּט מיט גרויס ברעקלעך פון מעטאַל. די האָלץ איז קאַנסיסטאַנטלי פארקערט צו ענשור די פלייש איז יוואַנלי האַלב. דער פּראָצעס קענען נעמען 2 שעה.
דאָך דער פּראָצעס פון קוקינג טרינקען פלייש און וועדזשטאַבאַלז איז אַנדערש אין שטוב, אָבער, פּימענטאָ האָלץ איז בנימצא פון ספּעציאַליטעט סטאָרז אויב איר קלייַבן צו גריל אָדער באַקן דיין מיץ מיט זיי. דער בעסטער וועג צו מאַכן די רובֿ פון די ראַבאַץ איז נישט בלויז מאַרינירן דיין פלייש, אָבער צו ראַטעווען די טרוקן רייַבן פֿאַר נאָך די פלייש איז האַלב. דעם נאָך שריט פון ספּיסינג וועט געבן איר די בעסטער רייעך טאַם. איר קענען אויך דינען דעם קראָסווערד הינדל מיט אַ סקאַטש האָן פעפער סאָוס.