אַסיאַן ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּאַנטרי

01 פון 12

אַסיאַן ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּאַנטרי

אַסיאַן עסנוואַרג איז עטלעכע פון ​​מיין זייער באַליבט צו קאָכן, און מיין גאנצע משפּחה איז לעגאַמרע ליב, אָדער עס טייַלענדיש, כינעזיש , יאַפּאַניש, וויעטנאַמעזיש אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ​​מער ווי איין קוויזין ס השפּעה. איך נוצן אַ פּלאַץ פון פריש קנאָבל, ינגבער, און סקאַליאַנז אין די קיילים, און איך אויך פאַרלאָזן שווער אויף אַ שפּייַזקאַמער פון אַסיאַן ינגרידיאַנץ איך ווע געבויט איבער צייַט. דאס זענען עטלעכע פון ​​מיין באַליבסטע ינגרידיאַנץ, וואָס איך שטענדיק האָבן אויף האַנט.

02 פון 12

סוי סאוס

סוי סאָוס איז מיסטאָמע די נומער איין ינגרידיאַנט איר דאַרפֿן אין דיין שפּייַזקאַמער אויב איר 'רע געגאנגען צו שפּרינגען אין קיין סאָרט פון אַסיאַן קוקינג. עס איז אַ זייער טונקל בונט סאָוס אַז פּאַקס אַ רייַך, געזאָלצן טעם און איז ברוד פון סויבינז און ווייץ. עס איז אַ פאָלקס און ווערסאַטאַל העפטן וואָס קענען זיין געניצט פֿאַר דיפּינג, מאַרינאַטינג, און קוקינג - ספּעציעל גערודער פרייז - אין אַלע קינדס פון אַסיאַן קוויזינז.

פּרובירן סוי סאָוס אין:

כאָרסעראַדיש ינגבער לאַקס
אַסיאַן סטיר פרייד שרימפּ און רייַז נאָאָדלעס
אַסיאַן ביף קעבאַבס
געווירציק סטיר געפּרעגלט ביף און וועגעטאַבלעס

03 פון 12

פיש סאָס (Nam פּלא)

דעם אַנטשאָווי עקסטראַקט איז קאַמאַנלי געניצט אין סאָוטהעאַסט אזיע ווי אַ קוקינג סאָוס צו לייגן אַ געזאָלצן, סייווערי געשמאַק צו קיילים. מיט זייַן טיף טאַם, אַ קליין ביסל גייט. דער שמעקן איז שיין שטאַרק, אָבער אַמאָל עס צוגעגעבן צו אַ שיסל עס גיט אַז לאָך פון extra umami, און עס ס באשטימט אַ טאַם איר וועט דערקענען פון טייַלענדיש און וויעטנאַמעזיש קיילים.

פּרובירן עס אין קאָך-פרייז, סופּס, און נאָאָדלע קיילים. באַמערקונג אַז עס איז געמאכט פון פערמענטעד אַנטשאָוויעס, אַזוי עס זאָל נישט זיין געניצט אין קיין שיסל איר ווענדן צו זיין וועגעטאַריער.

פּרובירן פיש סאָוס אין:
פארבארגן-אין-די-וועג פּאַד טייַלענדיש
ריין און געווירציק אַסיאַן גרעענס
אַסיאַן קאַלראַבי און עפּל סלאָ
געווירציק טייַלענדיש טשיקקען און רייס נאָאָדלע זופּ

04 פון 12

סעסאַמע אָיל

געמאכט פון טאָוסטיד סעסאַמי זאמען, דעם בוימל האט אַ באַזונדער, נאַטירלעך און עראַמאַטיק טאַם. עס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנץ אָדער געווירץ, אָפֿט צוגעגעבן בייַ די סוף פון קוקינג אַ שיסל צו ופהיטן זייַן ווונדערלעך טאַם. עס איז גאַנץ שטאַרק, אַזוי עס איז געניצט אין קליין אַמאַונץ. טשילי סעסאַמי ייל איז אויך בנימצא, וואָס איז אַ פייַן וועג צו לייגן אַז גרויס סעסאַמי טאַם און עטלעכע היץ אין דער זעלביקער צייַט. האַלטן עס אין די פרידזש צו האַלטן עס פון ראַקיד (אויב עס סמעללס אַוועק, עס מיסטאָמע דאַרף צו זיין טאָסס).

פּרובירן סעסאַמי בוימל אין:

סימפּלי אַסיאַן לאַקס
יאַפּאַניש רעסטאָראַן סאַלאַד דרעסינג
אַסיאַן קאַלראַבי און עפּל סלאָ
געווירציק סטיר געפּרעגלט ביף און וועגעטאַבלעס
סעסאַמי אָיל הוממוס

05 פון 12

האָיסין סאָס

זייַן נאָמען קומט פון דעם וואָרט "סעאַפאָאָד", אָבער האָיסין איז אַ דיק, טיף טיף סאָוס געמאכט פון ערד סויבינז און עטלעכע מין פון קראָכמאַל, סיזאַנד מיט רויט טשילליעס און קנאָבל. עסיק, כינעזיש פינף געווירץ און צוקער אויך קאַמאַנלי צוגעגעבן. די וואָרט האָיסין איז פון די כינעזיש וואָרט פֿאַר סעאַפאָאָד, אָבער די סאָוס טוט נישט אַנטהאַלטן קיין סעאַפאָאָד ינגרידיאַנץ. די זיסקייַט און סאַלטינעסס איז ויסגעצייכנט פֿאַר מאַרינאַטינג, גערודער, דיפּינג, און גלייזינג פלייש, וועדזשטאַבאַלז, און לאָקשן. עס איז אָפט געניצט אין כינעזיש און וויעטנאַמעזיש קיילים.

פרובירט האָיסין סאָוס אין:

מאַראַנץ האָיסין שרימפּ
אַסיאַן בעיבי צוריק ריבס
געווירציק סטיר געפּרעגלט ביף און וועגעטאַבלעס

06 פון 12

סריהראַטשאַ טשילי סאָס

דעם סאָוס איז זייער פיל אַרייַנגערעכנט די מיינסטרים אין די לעצטע יאָרן, און עס איז אַ גרויס הייס סאָוס געמאכט פון טשילי פּעפּערז, עסיק, קנאָבל, צוקער און זאַלץ. עס איז געגלויבט אַז ער איז געבוירן אין טיילאַנד (עס איז געהייסן נאָך אַ קאָוסטאַל שטאָט אין טיילאַנד), כאָטש עס איז זייער קאַמאַנלי געניצט אין וויעטנאַמעזיש עסנוואַרג, און די טעג, אַלע סאָרץ פון אַסיאַן קיילים. עס איז דיק, טאַנגי און געווירציק, און איך נוצן עס קעסיידער אין סופּס, סאָסאַז, לאָקשן אָדער עפּעס אַז איר ווילן צו לייגן עטלעכע היץ צו.

Try Sriracha chili sauce אין:

Sriracha Mayo
געווירציק סטיר געפּרעגלט ביף און וועגעטאַבלעס
טאָרטיללאַ-קראַסטעד טילאַפּיאַ מיט סריאַהראַ סאָוס

07 פון 12

טשילי קנאָבל סאָס

דעם ווערסאַטאַל סאָוס איז לייטלי געווירציק און קענען זיין געניצט פֿאַר דיפּינג, קוקינג, מאַרינאַטינג, אָדער גערודער-פריינג. עס גאַט אַ ביסל פּראָסט געוועב און אַ אָנגענעם דאָזע פון ​​טאַנגינעסס פון עסיק; איר קענען אויך באשטימט געשמאַק די קנאָבל, אַזוי אויב איר וועט לייגן עס צו אַ רעצעפּט פֿאַר היץ, און עס איז אויך קנאָבל אין דעם רעצעפּט, איר קען וועלן צו קלאַפּן אַראָפּ די סומע פון ​​קנאָבל איר זענט ניצן.

פּרובירן טשילי קנאָבל סאָוס אין:

אַסיאַן סטיר פרייד שרימפּ און רייַז נאָאָדלעס
אַסיאַן ביף קורץ ריבס פֿאַר די קראָקקפּאָט

08 פון 12

ויסטער סאָס

געמאכט פון ויסטער יקסטראַץ, דעם דיק, טונקל ברוין סאָוס איז געהאלטן אַ העפטן אין כינעזיש משפּחה-נוסח קוקינג. עס איז געניצט צו געשמאַק פלייש און וועדזשטאַבאַלז, אָדער ווי אַ טאַפּינג אָדער דיפּינג סאָוס. עס איז טראדיציאנעלן געמאכט פון פּאַמעלעך סימערינג ויסטערז, כאָטש די טעג פון רובֿ געשעפט ויסטער סאָוס (פֿאַר עקאָנאָמיש סיבות) איז געמאכט מיט ויסטער עקסטראַקט קאַמביינד מיט עטלעכע צוקער, סוי סאָוס, זאַלץ, און טיקאַנערז. עס אָפט געניצט אין כינעזיש קוקינג, ספּעציעל קאַנטאָנעסע עסנוואַרג.

Try sauce sauce in:

מאַראַנץ האָיסין שרימפּ
פּשוט אַסיאַן לאַקס
געווירציק סטיר געפּרעגלט ביף און וועגעטאַבלעס

09 פון 12

גאָטשודזשאַנג הייס סאָס

גאָוטשודזשאַנג איז אַ פערמענטיד הייס פעפער פּאַסטע געוויינט איבער קאָרעיִש קוויזין. עס האט אַ שטאַרק ומאַמיל טאַם ענלעך צו מיסאָ פּאַפּ און היץ פון טשילז. ווען קוקינג, עס קענען זיין טיננעד אויס מיט אַ פליסיק. עס איז אַ טראדיציאנעלן קאָרעיִש הויזגעזינד הינטן אַז מוסיף סייווערי, זיס, און געווירציק הערות צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, גרינס און רייַז קיילים. עס איז אויך בנימצא אין סאָוס פאָרעם, וואָס קענען זיין מער באַקוועם צו לייגן צו מאַריניידז און גערודער פרייז.

Try gochujang in:

געווירציק גרעענס סאַלאַד מיט גאָטשודזשאַנג דרעסינג
Mapo Tofu
Chargrilled Eggplant

10 פון 12

עכט ברוד רייַז עסיק

איך ליבע רייַז עסיק אין קיילים ווי אַסיאַן און ניט-אַסיאַן, ווי עס האט אַ מער יידל מדרגה פון אַסידאַטי ווי רובֿ ווייַן ווינאַגאַרס, און זייַן קלאָר קאָליר וועט נישט ווירקן די קאָליר פון די פאַרטיק שיסל. איך נוצן עס אַלע די צייַט אין סאַלאַד דרעסינגז, מאַריניידז, און אויך אין דיפּינג סאָסיז. עס קומט אין אַ ונסעאַסאָנעד טאַם, וואָס איך נוצן רובֿ אָפט, און אויך אַ סיזאַנד ווערסיע וואָס קענען זיין געניצט אין פּריפּערינג שאַרי (סושי רייַז) אין שטוב.

פּרובירן רייַז עסיק אין:

יאַפּאַניש רעסטאָראַן סאַלאַד דרעסינג
געווירציק סעסאַמי אַסיאַן מאַרינאַדע
אַסיאַן בעיבי צוריק ריבס

11 פון 12

ווייַס מיסאָ סויבעאַן פּאַסטע (שיראָ מיסאָ)

מיסאָ איז אַ פּאַפּ געמאכט פון סויבינז, און עס קומט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ינטענסיטי און פלייווערז, און פארבן. עס איז ווייַס, געל, און רויט, מיט ווייַס זייַענדיק די מילדאַסט. דעם פּאַפּ איז זיס אָפטאָנעס מיט מילד סאַלטפינעסס. עס קענען זיין געניצט אין מאַריניידז פֿאַר פיש אָדער פלייש, דרעסינגז, זופּ סטאַקז און ספּרעדז. פילע מענטשן האָבן יקספּיריאַנסט מיסאָו פּאַפּ אין מיסאָו זופּ, אָפט געדינט בייַ יאַפּאַניש רעסטראַנץ.

Try miso paste in:

יאַפּאַניש רעסטאָראַן סאַלאַד דרעסינג
ווייַס סאַיקאָאָ מיסאָ אָזאָני
מיסאָ זופּ מיט טאָפו, באָק טשוי, און סקאַליאַנז

12 פון 12

קלאַסיק קאָקאָסנוס מילך

קאָקאָסנוס מילך איז געמאכט דורך גייט פארביי קאָקאָסנוס פלייש דורך אַ כאַבאַרנאַן דעמאָלט סקוויזינג עס צו באַזייַטיקן די מילקי פליסיק. עס גלאַט און דיק מיט אַ אַנאַסומינג, אַ ביסל זיס טאַם. עס איז געניצט אין קעריז, סאָסיז, סופּס, און סטעווס, און זייער פאַרשפּרייט אין סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוקינג, ווי טייַלענדיש און וויעטנאַמעזיש.

פּרובירן קאָקאָסנוס מילך אין:

טאָם יום זופּ
טראָפּיקאַל טאַפּיאָקאַ פּודינג