Chili pepper beer is a popular oddity offshoot of the craft beer movement. ניט ענלעך אנדערע וועער בירז וואָס האָבן געוואקסן און וואַנעד זינט די באַוועגונג אנגעהויבן - איך געזען פּאָמידאָר בירז, בוריק בירז און כראָניש בירז צו נאָמען עטלעכע - טשילי פעפער ביר ענדורז. זיי קענען זיין שווער צו געפינען. זיי טענד צו זיין אַ איין-אַוועק ברו פון אַ ברו פּוב אָדער אַ פּראָדוקציע ברעווערי מיט אַ בונטאַריש שעם. אבער, בייַ קיין געגעבן צייַט, עס מיינט אַז עס איז שטענדיק אַ טשילי פעפער בירז ערגעץ ערגעץ.
די גוטע, אין מיין מיינונג, ברענגען די היץ אָבער נישט די טאַם פון די פעפער צו די ביר. דו זאלסט נישט באַקומען מיר פאַלש, איך ליבע דער טאַם פון אַ גוט פעפער, אָבער עס איז עפּעס וועגן עס אַז קאָנפליקט מיט די גרונט פלייווערז פון ביר. אפֿשר עס קלאַשאַז מיט די האָפּס , אָדער אפֿשר עס איז דער גערשטן. עס איז נאָר עפּעס וועגן אַז ערי טעם פון פעפער פלייש וואָס טוט נישט אַרבעטן אין אַ ביר פֿאַר מיר. אין קורץ, איך ווי אַ טשילי פעפער ביר אַז טייסץ ווי אַ גוט, שטאַרק ביר אָבער בלעטער אַ פייַן סטינג אויף מיין ליפן און צונג. די היץ ינקריסיז און ינקעראַדזשאַז מיר צו נעמען אן אנדער סיפּ צו שטעלן אויס די בנין פייַער. א גוט פעפער ביר גיט מיר צו איינער אָדער צוויי מער סערווינגז נאכגעגאנגען דורך עפּעס ווי אַ בעלגיאַן ווייט צו לעסאָף שטעלן אויס די פייַער. איצט, דאָס איז אַ פייַן אָוונט פון ביר, וואָלט איר ניט זאָגן?
די היץ פון טשילי פּעפּערז קומט פון אַ קאַמפּאַונד גערופן קאַפּסאַיסין. די סומע פון קאַפּסיסין אין אַ געגעבן פעפער אָדער הייס סאָוס איז געמאסטן אויף די סקאָוויללע וואָג .
פאַרשידענע פּעפּערז האָבן פאַרשידענע לעוועלס פון היץ אַזוי איר וועט וועלן צו שפּילן מיט אַ ביסל אַנדערש טיפן פון פעפער איידער באַשלאָסן אויף דיין ברוינג פעפער פון ברירה. דזשאַלאַפּעאָנאָו פּעפּערז האָבן עפעס פארדינט די שעם פון זייַנען סופּער הייס טשילי פּעפּערז. איך האָבן קיינמאָל פארשטאנען דעם אָבער, טאָן ניט גלויבן עס. זיי זענען פאקטיש ווייך מילד ווען קאַנטראַסט אויף עטלעכע אנדערע פּעפּערז.
מייַן באַליבט פעפער צו נוצן ווען איך ווילן צו ברענגען די היץ איז די האַבאַנעראָ פעפער. עס אַוואַדע ברענגט די היץ כאָטש, עס זענען אַ ביסל אנדערע פּעפּערז וואָס קורס העכער אויף די סקאָוויללע וואָג. עס אויך האט אַ זייער פייַן טאַם אין דעם פלייש אַז אַפּעלז צו מיר.
אָבער, דאָס איז דיין האָמעברעווז מיר זענען גערעדט וועגן, איז ניט עס? יא, אָוקיי, אַזוי לאָזן 'ס רעדן וועגן געטינג וואָס איר ווילן. נעמען אַ קוק בייַ די סקאָוויללע וניץ אין פאַרשידענע טייפּס פון פּעפּערז און באַטראַכטן ווי הייס איר ווילן דיין ביר. ווייַטער, קלייַבן אַ ביסל ווערייאַטיז אַז איר טראַכטן וואָלט אַרבעט פֿאַר דיין חלום טשילי פעפער ביר. איצט, קאָפּ אויס צו דיין באַליבט שפּייַזקראָם קראָם אָדער פאַרמערס 'מאַרק צו געפֿינען דיין טשילז. אין מיין דערפאַרונג, דער בעסטער אָרט צו געפינען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טשילי פּעפּערז איז אַ געזונט-סטאָרד אינטערנאַציאָנאַלער שפּייַזקראָם קראָם, די מין מיט דייַטש ייזל, וויעטנאַמעזיש אַיסלעס און טייַלענדיש אַיסלעס. אויב איר זענט מאַזלדיק, די קראָם וועט האָבן אַ דיזזיינג מענגע פון דאַר טשילי פּעפּערז אין פּלאַסטיק באַגס. קלייַבן די וואָס איר ווי, נאָר איינער פון יעדער. אויב איר האָט אַ גאָרטנצוכט בענט ין איר, גיין רעכט פאָרויס און וואַקסן די טשילז איר ווילן. צום באַדויערן, איר זענט מיסטאָמע נישט געגאנגען צו געפֿינען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון טשילי פעפער געוויקסן אין דיין היגע קינדער - צימער. איר וועט טאָן געזונט צו געפֿינען פיר אָדער פינף פאַרשידענע ווערייאַטיז פון בלויז די מערסט פאָלקס טייפּס.
אויב איר, ווי מיר, האָבן זייער ספּעציפיש טייסץ, איר דאַרפֿן צו גיין זוכן דורך זאמען קאַטאַלאַגז און זוימען סעלינג קאָמפּאַניעס אויף די אינטערנעט אין סדר צו שפּור אַראָפּ די פעפער פֿאַר וואָס איר זענט קוקן.
אַמאָל איר האָבן די טשילז מיט וואָס איר ווילן צו עקספּערימענט, עס איז צייַט צו פּרובירן זיי אויס. דער בעסטער וועג צו טאָן דעם איז מיט אַ טיי. געפֿינען אַ גאַנץ, דאַר פעפער אין די פּלאַסטיק זעקל איר געקויפט בייַ די קראָם. באַקומען אַ קליין סאָוס פּאַן און לייגן נאָר גענוג וואַסער צו גאָר סאַבמערדזש דיין פעפער. קראַקאַל די פעפער און אַלע די זאמען אין די וואַסער. ברענגען עס צו אַ קאָכן דעמאָלט רעדוצירן די היץ, דעקן און מליען פֿאַר צען-פופצן מינוט. איצט איר האָבן אַ גוט טיי אַז רעפּראַזענץ ווי די פעפער וועט פאָרשטעלן אין דיין ביר. שפּריץ עס און לאָזן די טיי קיל גאָר און לייגן אַ ביסל טיספּונז צו אַ קאַמערשאַלי ברוד ביר וואָס איז ענלעך אין סטיל צו וואָס איר לעסאָף ווילן צו ברו.
געשמאַק עס און זען וואָס איר טראַכטן. מאַכן זיכער צו מאַכן הערות. צי איר ווילן מער היץ, טאָן איר ווילן מער פעפער טאַם, טאָן איר ווילן ווייניקער?
אויב איר זענט ברוינג אַ פינף גאלאן פּעקל פון ביר שאָטן איר וועט ניט דאַרפֿן מער ווי אַ ביסל אונסעס פעפער. באַזירט אויף דיין טעסטינג, איר וועט וועלן צו סטרויערן ווי און ווען איר לייגן די טשילי פעפער. אויב איר זוכט פֿאַר גלייַך היץ, לייגן די פעפער פרי אין די קאָכן, אַרום די זעלבע צייַט אַז איר לייגן די פארביטערונג האָפּס. אויב איר ווי די טאַם פון פעפער, לייגן עס אין די לעצט פינף אָדער צען מינוט פון די קאָכן, נאָר גענוג צייַט צו פּאַסטשערייז עס. אויב איר טאַקע ווי אַז פעפער טאַם, מאַכן זיכער אַז די טשיליס זענען טראַנספערד אין דער ערשט פערמאַנטיישאַן שיף פֿאַר עטלעכע "טרוקן-פעפערינג". (א עסנוואַרג-מיינונג פּלאַסטיק עמער מיט אַ פּלאַץ פון קאָפּ פּלאַץ איז בעסטער פֿאַר דעם.אין קאַרבוי מיט אַ קלאַפּ אַוועק רער איז אויך לייכט אפגעשטעלט מיט פעפער ביטן.)
איצט, לאָזן אונדז רעדן וועגן די ביר סטייל. לעסאָף, פון קורס, דער באַשלוס איז דייַן. איך רעקאָמענדירן פּשוט אַעס ווי ביטער אָדער אַ בריטיש נוסח בלאַס ביר . דער ביר גיט באַטייַטיק בעערינעסס בשעת נישט באַקומען אין די וועג פון די פעפער. עס זענען פילע אנדערע ביר סטיילז צו באַטראַכטן ווי בעלגיאַן אַליעס מיט זייער ווילד ייסאַסטי פלייווערז. איך האָבן קיינמאָל יקספּיריאַנסט אַזאַ אַ ביר און קענען ימאַדזשאַן זייַענדיק אָדער כאָראַפייד אָדער גאָר ענטראַנססט דורך עס. איך טראַכטן די בעסטער רעקאָמענדאַציע איז צו גיין פֿאַר ביר סטיילז אַז טענד צו נייטראַל אָדער זיס פּראָופיילז צו צושטעלן אַ קאַנטראַסט צו די טשילי פעפער ס היץ. בירז מיט אַ שווער האָפּס פארביטערונג וואָלט נישט טענד צו געבן אַ גוט וואָג.
איינער לעצט געדאַנק, טראָץ אַלע די פּלאַנירונג און טאַסטינג פאָרויס פון צייַט, איר זאלט געפינען זיך מיט אַ בלאַזינגלי הייס און ונדרינקאַבלע ביר. עס איז אַ גוט געדאַנק צו ברו אַ ביר וואָס איז יידעניקאַל צו די באַזע רעצעפּט סענס די טשילי פּעפּערז פֿאַר שפּעטער בלענדינג. ווען ביידע בירז האָבן פאַרטיק פערמענטינג זיי געשמאַק. אויב די ביר מיט די טשיליס מיינט געזונט באַלאַנסט דעמאָלט גוט פאָרויס מיט באַטלינג אָדער קעגינג. אויב עס מיינט צו הייס, דעמאָלט פּרובירן עטלעכע בלענדז מיט די ניט-טשיליד ביר.
מיקס ברילן פון 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 און 80/20 און געשמאַק זיי. וואָס אלץ טייסץ בעסטער, צונויפגיסן דיין בירז אַקאָרדינגלי און פּעקל זיי.
טשילי פעפער היץ איז אַ שיין עקסטרעם וועג צו גיין מיט האָמעברעווינג. שאַנסן איז אַז דיין ערשטער פּרווון וועט נישט זיין די גרעסטע אָבער, דאָס איז וואָס כאָומברייקינג איז אַלע וועגן, רעכט? עקספּערימענט און האַלטן טריינג אַנדערש בלענדז. יווענטשאַוואַלי, אָדער גאַנץ פּלוצלינג, איר וועט קומען אַרויף מיט די גאנץ רעצעפּט. מאַכן זיכער אַז איר האַלטן גוט הערות פֿאַר ווען איר טאָן און ווען איר טאָן, ביטע שיקן מיר אַ ביסל לאגלען. איך וואָלט ווי צו פּרובירן עס!