ראַק דאָרש איז אַ אַסיאַן פרייד און אמעריקאנער אוצר
פּאַסיפיק ראָקקפיש זענען די מערסט פּראָסט נאָענט-ברעג פיש אויף צפון אַמעריקע. עס איז אַ ויסגעצייכנט פיש פֿאַר שנעל און גרינג מילז און איז אַ באַליבט אין אַסיאַן און אמעריקאנער קוויזינז.
בשעת עס זענען טריגער דיפעראַנסיז אין עטלעכע ווערייאַטיז, אַלע ראַק פיש-אויך באקאנט ווי שטיין דאָרש אָדער פּאַסיפיק סנאַפּער-זענען פעסט, דאַר, און מילד-פלייווערד. עס ס אַ זייער ווערסאַטאַל פיש: פֿון געפּרעגלט צו גרילד און סטימד צו רוי, איר האָבן אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג עס.
עס איז פאַנטאַסטיש אין כּמעט קיין פיש רעצעפּט און אויב איר האָבן אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט ספּעציפיצירן אַ טיפּ פון פיש, ראַק פיש וואָלט זיין אַ גרויס ברירה.
Varieties of Rockfish
ראַקפיש זענען זייער פּראָסט אין די פּאַסיפיק אקעאן. מער ווי 70 פאַרשידענע ווערייאַטיז פון דעם באַס-ווי פיש שווימען אַרום די צפֿון אמעריקאנער שאָרעלינעס. זיי זענען אויך געפונען אַראָפּ צו טיפענישן פון 300 פֿיס אָדער מער. דעפּענדינג אויף די מינים, ראַק פיש קענען וואַקסן פון איין צו 40 פונט.
דער הויפּט חילוק צווישן rockfish איז זייער געוועב און קאָליר. די ווערייאַטיז זענען אָפט געהייסן פֿאַר זייער ערשטיק קאָליר. טשיינאַ קאַד איז אַ ויסנעם, כאָטש עס ס אָפט געהאלטן איינער פון די בעסטער. דעם קליין שוואַרץ פאַרשיידנקייַט איז גרינג צו אָרט ווייַל עס האט אַ געל ראַסינג פּאַס פליסנדיק צוזאמען זייַן צוריק. עס איז ספּעציעל פייַן טעקסטשערד, וואָס מיטל עס קענען לייכט קראַוז, און עס אָפט קאַמאַנדז אַ הויך פּרייַז.
פילע מענטשן אויך הנאה די רויט ווערייאַטיז, אַזאַ ווי ווערמיליאַן אָדער קופּער ראַקפיש.
דאס איז פייַן פיש, אָבער נישט זייער אַנדערש ווי די מערסט פּראָסט שוואַרץ, ברוין און אָליווע ראַק פישער.
בויינג ראַק פיש בייַ די גראָסערי סטאָר
איר וועט יוזשאַוואַלי געפינען ראַקפיש פארקויפט ווי סקאַטיש פיליץ. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר זיי צו ינקערעקטלי מיט "סנאַפּער," אָדער. ראַק פיש, בשעת געשמאַק, טאָן ניט האָבן ערגעץ ווי פייַן אַ טאַם ווי פאַקטיש רויט סנאַפּער וואָס בלויז לעבן אין די אַטלאַנטיק אקעאן.
ראַק פיש איז אויך אָפט פאַרקויפן גאַנץ אָדער סקיילד און גאַטיד. איר וועט מערסטנס געפֿינען די גאנצע ראַק פיש אין אַסיאַן מארקפלעצער. הויך-סוף מערב מארקפלעצער זענען סעלינג די גאנצע פיש מיט מער אָפטקייַט ווי מער מענטשן אַנטדעקן די פרייד און יז פון קוקינג זיי.
ראַק פיש האָבן אַן דורכשניטלעך פּאָליצע לעבן פון 5-7 טעג.
מעטהאָדס פֿאַר קוקינג ראַקפיש
אויב איר קויפן אַ גאַנץ ראַק פישער, עס זענען צוויי ביליק וועגן צו צוגרייטן עס: קריספּי-פרי עס אין בוימל אָדער פּאַרע עס. קרוכלע-פריינג נעמט די פיייקייַט פון די פאַסטנאַס בשעת סטימינג כיילייץ זייַן יידל טאַם. ביידע מעטהאָדס זענען פּערפעקטאַד דורך די אַסיאַן-אמעריקאנער קהל, אַזוי קוק צו די קוואלן פֿאַר ינספּיראַציע.
פֿאַר בייַשפּיל, דעם סיטשואַן זיס און זויער קריספּי פיש רעצעפּט איז אַ פאַנטאַסטיש הקדמה צו ייל פריינג אַ גאַנץ ראַק פישער. פֿאַר סטימינג ראַק פיש פילטערס, פּרובירן דעם ינגבער-סוי פיש רעצעפּט . איר קענען אויך נוצן ראַק פיש מיט אַ יאַפּאַניש סימערינג סאָוס אָדער פשוט גריל עס און דינען עס מיט לימענע און זאַלץ ווי איז קאַסטאַמערי אין די מעדיטערראַנעאַן.
אויב איר טאָן נישט וועלן צו קאָכן דיין ראַק פישער, אָבער געקויפט עס אַזוי פיל, די פיש אויס ווי געוויינטלעך. זייט זיכער צו האַלטן די קעפ און ביינער פֿאַר פיש לאַגער . דעם דאַר, ריין-טייסטינג פיש איז גאנץ פֿאַר וואָס, אַזוי נעמען מייַלע פון דיין טרימינגז.
ופהיטן דיין לאַגער און נוצן עס שפּעטער צו מאַכן אַמייזינג קיילים ווי אַ קלאַסיש נאָרמאַנדי סאָוס .
אויב איר האָבן אַ הויט ומשעדלעך פאַליי, נוצן עס אין קיין פאַליי רעצעפּט. ראַק פיש איז ויסגעצייכנט ווען דרעדזשד אין מעל און סאָטיד. פרובירט עס מיט דיין באַליבסטע רעצעפּט אָדער געווירץ צונויפגיסן און זען ווי עס קאַמפּערז צו פיש איר ווע געניצט פריער. איר זאל זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך זייַן ריין טעם. עס איז אויך גוט ווען באַקטיריאַ-געפּרעגלט אָדער געמאכט אין טעמפּעראַטור .
ראַק פיש זענען אויך אַ גרויס פיש צו דינען רוי אין סושי . נאָר מאַכן זיכער צו פרירן עס פֿאַר אַ ביסל טעג איידער פּריפּערינג עס צו טייטן קיין פּעראַסייץ. איר קענען אויך "קאָכן" עס מיט סיטרוס ווי אין סעוויטשע אָדער צעהאַקן עס אין אַ טאַרטאַרע.
נוטרישאַנאַל ווערט פון ראַקפיש
ראַק פיש איז פּאַקט מיט פּראָטעין; אַן דורכשניטלעך געדינט כּמעט 33 גראַמז. ווי מיט רובֿ פיש, עס איז פול פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז אַז העלפן רעדוצירן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק.
עס איז אַ גוט מקור פון וויטאַמין די און פּאַטאַסיאַם און קענען העלפן פאַרמייַדן הויך בלוט דרוק.