ניט יעדער פיש קענען זיין געגעסן ונקוקט
קימאַט יעדער פיש אָדער אנדערע ים קריטטער איז צומ עסן, אָבער ניט אַלעמען איז עסן רוי. רוי פיש איז געווען אין שניט אין די מערב פֿאַר עטלעכע מאָל, אָבער סושי און סאַשימי זענען טייל פון יאַפּאַניש קוויזין פֿאַר סענטשעריז. גיי זייער פירן צו זען וואָס פיש איר קענען עסן רוי.
איר וועט אָפט געפֿינען מיר זאָגן אַז איר קענען נוצן "קיין פיש איר'ד געפֿינען אין אַ סושי באַר" פֿאַר קיין פון די רוי קיילים איך שטריך אויף דעם פּלאַץ. וואס מיינט דאס?
וואָס אויב איר'ווע קיינמאָל געווען צו אַ סושי באַר? נו, לאָזן איר אָנהייבן מיט די קלאַסיש רוי פיש איר וועט זען אין אַ סושי-יאַ, ווי זיי זענען גערופן אין יאַפּאַן:
- טונאַ , פון קיין סאָרט (בלועפין, אָלאַנפין, בוידיי, סקיפּדזשאַקק, באָניטאָ, אַלבאַקאָר און אַ ביסל ראַרער אנדערע)
- לאַקס , כאָטש מער אויף דעם פאָלקס פיש שפּעטער.
- קלאַמז , סקאַלאַפּס און אַבאַלאָון - כאָטש נישט ויסטערז, וואָס בשעת געשמאַק רוי, טאָן נישט גיין געזונט מיט סושי רייַז .
- Yellowtail , אַ טיפּ פון דזשאַק פיש גערופן האַמאַטשי אין יאַפּאַניש. מיין באַליבסטע רוי פיש.
- האַליבוט אָדער פליאָנדרע , באקאנט ווי היראַמע אין סושי-רעדן.
- סקוויד , וואָס איז typically flash-cooked for a few seconds.
- גיזערד שאָטן . יאַפּ, דעם לאָקשן פיש די יאַפּאַניש רופן קאָהאַדאַ איז עסטימעד אין עטלעכע קרייזן. איך ווי עס ווייַל עס איז גראָב - אָבער נישט אין אַ שלעכט וועג.
- כל פאָרמירונג פון מאַקרעל , סאַבאַ אָדער אַדזשי אין יאַפּאַניש, כאָטש זיי זענען שטענדיק באהאנדלט מיט עסיק איידער געדינט.
- סעאַבאַסס , פּאָריז און סנאַפּער . אַלע זענען בייס-ווי פיש, און אַלע זענען קאַמאַנלי געזען אין סושי ערטער אונטער די נעמען פון טאַי און סוזוקי. די אויך זענען אָפט באהאנדלט איידער געדינט רוי.
איצט איך וועט לייגן דעם איין: קיין פאַרמעסט פיש פון די פאַרייניקטע שטאַטן, נאָרווייַ, בריטאַן, ניו זילאַנד, קאַנאַדע אָדער יאַפּאַן. די לענדער האָבן שטרענג סטאַנדאַרדס וועגן ריינקייַט און איר וועט נישט געפֿינען פּאַראַסיטעס אין זייער פאַרמעסט פיש - אַפֿילו פרישוואַטער פיש אַזאַ ווי פאָרהאַנג אָדער סטערדזשאַן.
צי איך זאָגן פּאַראַסיטעס ? יאַפּ. איך האב.
פּאַראַסיטעס זענען אַ פאַקט פון לעבן ווען איר עסן פלייש, און אַז ס 'איין סיבה פארוואס יומאַנז באַשלאָסן צו קאָכן זייער עסנוואַרג טויזנטער פון יאָרן צוריק. היץ קילז וואָרמס. אַזוי פראָסט, אָבער עטלעכע קענען בלייַבנ לעבן אַ היים פריזער (כאָטש נישט אַ גוט קעסטל פריזער).
דאָס איז וואָס איך וואָלט רעקאָמענדירן איר אַז אַלע סעאַפאָאָד איר באַשליסן צו עסן רוי זיין פריער פאַרפרוירן. עס איז נאָר סאַפער אַז וועג. יא, פריש איז בעסער אין רובֿ קאַסעס, אָבער אַפֿילו פאַכמאַן סושי שעפס פרירן זייער לאַקס ערשטער - לאַקס איז אַניוזשואַלי סאַסעפּטאַבאַל צו פּעראַסייץ.
די קריגערס איר דאַרפֿן צו זאָרג וועגן זענען דאָרש וואָרמז, פּלאָמבע וואָרמס, און טאַפּעוואָרמס. דאָרש וואָרמס זענען פון קורס געפונען אין דאָרש, האַדדאָקק, פּאָללאָקק, און האַקע. זיי זענען לייכט קענטיק צו די נאַקעט אויג און זענען לייכט אַוועקגענומען - אויב איר כאַפּן זיי. גוט ניו ענגלאַנד פיש הייזער "ליכט" זייער פיש דורך פּאַטינג די פיליץ אויף אַ ליכט קעסטל צו דעטעקט די וואָרמס. איצט איר וויסן וואָס דאָרש איז קיינמאָל געזען בייַ אַ סושי באַר.
פּלאָמבע וואָרמס זענען געפונען אין לאַקס, מאַקרעל, Pacific rockfish, jacksmelt, some halibut and other flounders - even shad on the West Coast. דאָס איז וואָס מעקלער איז באהאנדלט מיט עסיק אין סושי צוגרייטונג. די וואָרמס זענען ביסל ברוין זאכן אַז קערל אַרויף ווי אַ פרילינג. איר קענען פאַרפירן זיי אויב איר טאָן נישט קוקן קערפאַלי, אָבער אויב איר זענט קוקן (און שטענדיק קוק מיט דזשאַקקמעלט און העררינג) איר קענען קלייַבן זיי אויס.
ניט דאָרש אדער פּלאָמבע וואָרמס וועט טייטן איר. אויב איר עסן איינער, זיי וועלן טיפּיקלי פאָרן דורך איר און איר וועט קיינמאָל וויסן. אבער מאל זיי וועלן הצלחה זיך צו דיין מאָגן הצלחה, ווייטיקדיק און אַבדאָמינאַל ווייטיק. זיי וועט שטאַרבן באַלד גענוג, אָבער נישט איידער עס איז פּריקרע.
טאַפּעוואָרמז זענען ווייַט נאַסטיער. זיי לעבן אין גורל און גורל פון פרעשוואָטער פיש, צו די פונט וואָס בלויז די נאַריש וואָלט אַפֿילו טראַכטן וועגן עסן אַ ווילד פאָרהל אָדער לאַרגעמאָוטה באַס רוי. טאַפּעוואָרמס קענען לעבן ין מענטשן און קענען וואַקסן צו 20 פֿיס לאַנג ין איר. Ick! אויב עס איז פאַרדאַרט, שפּרינגען די וואַליי סאַשימי.
אן אנדער הויפּט פאַקטאָר אין עסן רוי פיש איז פרעשנאַס . עס גייט אָן זאָגן אַז אַ פיש וואָס איז נישט באהאנדלט געזונט פון די רגע עס געקומען איבער די רעלס פון דעם שיפל איז ניט געגאנגען צו זיין אַ גוט פיש צו עסן רוי.
סושי-מיינונג פיש זענען געשלאגן געשווינד, בליט אויף כאַפּן, גאַטיד באַלד נאָך און ייסט ונ דורך. עס ענין. אסאך. א שטיק פון פיש קענען זיין בישליימעס גוט צו עסן האַלב אָבער פּאַסקודנע רוי. קוקינג קילז אַ פּלאַץ פון באַקטיריאַ און אַזאַ וואָס אָנהייבן צו אָנקלייַבן אין רוי פיש נאָך עס שטאַרבן.
אויב איר כאַפּן פיש און ווילן צו עסן זיי רוי, געדענקען וואָס פיש איר קענען טאָן דאָס מיט די רשימה אויבן. עס איז נישט ויסשליסיק, אָבער עס איז אַ גוט פירן.
אויב איר כאַפּן אַזאַ אַ פיש, טאָן ווי די פּראָס טאָן:
- בלייד עס דורך סלייסינג דורך די גילז און / אָדער קאַטינג אַ רעפטל לעבן די עק אַלע די וועג צו די באַבאָן.
- גוט די פיש אויף דעם שיפל. רובֿ וואָרמס וואָס זענען געפונען אין פיש אַמאָל געלעבט אין די חיות ס גאַץ, דעמאָלט מייגרייטיד צו די פלייש נאָך די פיש געשטארבן. שנעל גאַורינג פּריווענץ דעם אין רובֿ קאַסעס.
- ברענגען ייַז אויף די שיפל, אַפֿילו אין קאַלט וועטער. קויפן פילע פונט, און דעמאָלט קויפן איינער מער זעקל: עס ס 'ווערט עס.
דו זאלסט נישט לאָזן אַלע דעם יבערשרעקן איר: עסן רוי פיש איז אַ ווונדערלעך וועג צו הנאה סעאַפאָאָד; איך עסן רוי פיש פילע מאל אַ חודש. נאָר זיין קלוג וועגן וואָס איר טאָן און איר וועט זיין פייַן.