דעם רעצעפּט איז אַ יסוד פֿאַר אַ גרויס האַנדלען פון אַוואַנסירטע פיש קאָאָקערי, אָבער מאַכן פיש לאַגער איז שיין פּשוט. אַמאָל עס איז פאַרטיק, דעם לאַגער פריזיז געזונט פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים און בלייבט ניצלעך פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים.
דער ביגאַסט חילוק צווישן פיש לאַגער און אנדערע סטאַקס איז צייַט: פיש סטאַקס טאָן ניט דאַרפֿן שעה און שעה צו קומען צוזאַמען די וועג רינדערנס אָדער הינדל סטאַקס טאָן.
ניצן דאַר פיש ווי באַס אָדער דאָרש - ויסמייַדן ייליק פיש ווי לאַקס אָדער מאַקרעל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 3 לב פיש (ספּינז, פינס, און קעפ)
- 1/2 גרויס פּאַסטערנאַק (סלייסט אין ראָונדס)
- 1 לעק (סלייסט דין)
- 2 סטאַלקס סעלדעריי (סלייסט)
- 1 מער (סלייסט אין ראָונדס)
- גאַרניש: טריממינגס פון אַ פעננעל ציבעלע
- 1/2 גלעזל מאַשרומז (קנעפּל, סלייסט)
- 1/2 בינטל פּעטרעשקע
- 1 שטיק ינגבער (1 אינטש, פּילד און סלייסט דין)
- 2 בייַ בלעטער
- 1 קלאָווע קנאָבל (סמאַשט)
- 1 ספּריג טיים (פריש, אָדער 1 לעפעלע דאַר טיים)
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן (טרוקן, אַזאַ ווי אַ פּינאָט גריגיאָ)
- 1 1/2 צו 2 קוואַרץ וואַסער (קעלט)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן באָנעס און קעפס געזונט אונטער קאַלט וואַסער. אויב די גילז זענען נאָך אַטאַטשט, שנייַדן זיי אויס. זיי ימפּאַרט אַ ביטער טאַם איר טאָן נישט וועלן.
- היץ אַ גרויס פּאַן פֿאַר 2 מינוט אויף הויך היץ, דעמאָלט לייגן די בוימל.
- דרייַ די היץ אַראָפּ צו מיטל און לייגן די פיש ביינער. איר טאָן ניט ווילן זיי צו ברוין, נאָר צו באַקומען אַ ביסל קאָלירן. קאָכן, סטערינג אָפט פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ הויך stockpot, לייגן די ווייַן און רעדוצירן עס דורך העלפט אונטער הויך היץ. אַמאָל דעם איז געשען, לייגן די פיש ביינער און קער אַוועק די היץ פֿאַר איצט.
- אין די פּאַן איר סוועטיד די פיש ביינער אין, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן ביז די ליקס זענען טראַנסלוסאַנט. סטיר אָפט. ווען זיי זענען האַלב אָבער נישט בראַונד (אַ ביסל בראַונינג איז גוט), לייגן זיי צו די לאַגער.
- לייג די הערבס צו די סטאָרפּאָט, גערשטן אַלץ צו פאַרבינדן, און לייגן גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן עס אַלע דורך אַן אינטש.
- ברענגען דעם לאַגער אַרויף צו אַ מליען. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן. עס איז וויכטיק אַז איר טאָן ניט לאָזן עס קאָכן ווייַל די פיש לאַגער וועט באַקומען פאַרוואָלקנט אין אַ ייַלן אויב איר טאָן. קוקן פֿאַר אַ שימער אויף די ייבערפלאַך, נישט באַרביקיו. אויב איר האָבן אַ טערמאָמעטער איר ווילן עפּעס צווישן 170-180 דיגריז.
- אַמאָל די לאַגער איז בייַ אַ מליען, מאַך די טאָפּ אַוועק צו איין זייַט פון די בורנער אַ ביסל. דעם וועט גלייַך קיין ימפּיוראַטיז צו איין זייַט, מאכן עס גרינגער צו סקימז. סיממער ווי דאָס פֿאַר 40 מינוט.
- נאָך 40 מינוט, שפּאַנונג דעם לאַגער דורך אַ פייַן מעש זייַער מיט אַ שטיק פון טשעעסקלאָטה שטעלן אינעווייניק. ריין דעם לאַגער און דעמאָלט צוריקקומען דעם לאַגער צו די איצט-ריין טאָפּ. געשמאַק עס. איצט איז די צייַט צו לייגן זאַלץ. לייג גענוג צו פּאַסן דיין געשמאַק.
- גיסן אין קוואַרץ דזשאַרז און פרירן. מאַכן זיכער איר לאָזן גענוג פּלאַץ אין די שפּיץ פון די דזשאַרז צו חשבון פֿאַר די לאַגער יקספּאַנדינג ווען עס פרייז!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 431 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 160 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 63 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 20 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |