פראגע: ווי צו נוצן Za'atar
מייַן פרוי און איך האָבן נאָר דיסקאַווערד za'atar און ליבע עס. איך האָבן שוין ספּרינגקלינג עס אויף פלאַטברעאַד. וואָס זענען עטלעכע אנדערע וועגן וואָס איך קענען נוצן za'atar?
ענטפֿערן: איך בין צופרידן צו הערן אַז איר און דיין פרוי זענען הנאה זאַאַטאַר . עס טאַקע איז גרויס און מיסטאָמע מיין באַליבט געווירץ פון אַלע מאָל.
ווי איר'ווע מיסטאָמע שוין געלערנט, זאַ'אַטאַר איז אַ טראדיציאנעלן מיטל מזרח קאַנדאַמאַנט אַז טיפּיקאַללי כולל אַ צונויפגיסן פון דאַר טיים, אָרעגאַנאָ, סומאַק, טאָוסטאַד סעסאַמי זאמען און זאַלץ.
יעדער געגנט (און מאל יעדער הויזגעזינד) זאל האָבן אַ קליין ווערייישאַן אויף די צונויפגיסן. עטלעכע אנדערע מעגלעך אַדישאַנז זאל זיין מערדזשאָראַם, קומין, קאָריאַנדער, פעננעל אָדער קאַראַוויי זאמען.
איר קענטלי ריכטיק צו שפּריצן עס אויף פלאַטברעאַד ווייַל דאָס איז די מערסט פּראָסט באַניץ. אין פאַקט, זאַ'אַרטאַר איז מער קאַמאַנלי באקאנט צו זיין געוויינט אויף ברעדז מיט מאַסלינע בוימל . אָבער, כאָטש פּיטאַ, נאַן און אנדערע פלאַטברעאַדס זענען מער טראדיציאנעלן אין מיטל מזרח קוויזין, איך מאל גיין פֿאַר אַ קליין ענדערונג און פאַרשפּרייטן מאַסלינע בוימל אַנטו דיק סלייסיז פון איטאַליעניש אָדער פראנצויזיש ברויט, דעמאָלט שפּריצן די ברויט מיט זאַ'אַטאַר. דעמאָלט איך בריל עס, פיל ווי אַ קנאָבל ברויט. עס איז געשמאַק און איז אויך אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו קנאָבל ברויט.
ברויט באַזונדער, איר קענען שפּריצן זאַ'אַטאַר אויף הינדל, רינדערנס אָדער סעאַפאָאָד איידער קוקינג ווי געזונט. פרובירט עס אויף הינדל איידער דיין באַקן אָדער גריל עס, ווי געזונט ווי אויף לאַקס און האַליבוט. עס גיט אַ גרויס טאַם און איז אַזוי פיל בעסער ווי די קלאָר לימענע זאַפט וואָס אָפט אַקאַמפּאַניז סעאַפאָאָד.
און זאַ'אַרטאַר אויף אַ גרילד סטייק איז הימלישע.
Za'atar קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד אויף דיפּס איידער געדינט. פרובירט עס אויף הוממוס און מער טראדיציאנעלן מערב דיפּס ווי פראנצויזיש ציבעלע. שפּריצן עס אויף זויער קרעם אויף שפּיץ פון אַ בייקט קאַרטאָפל אויך גיט די זייַט שיסל אַ ביסל עקסטרע זינג.
ווי פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, איך נאָך האָבן צו געפינען איינער וואָס קען נישט נוץ פֿאַר אַ שפּריצן פון זאַ'אַטאַר אָבער מיין באַליבט האט גאַט צו זיין קעראַץ.
איך דריקן אַ ביסל פון מאַסלינע ייל אויף זיי, שפּריצן אַ פאַרבינדן פון זאַ'אַטאַר און בראָטן ביז גילדענע און ווייך. דעמאָלט איך ענדיקן זיי אַוועק מיט אן אנדער ספּרינגקאַל פון זאַ'אַטאַר און אַ דאַלאַפּ פון לעמאָני טאַהיני סאָוס. די קאָמבינאַציע פון די זיס קאַראַץ און ערטי געווירץ איז פּרעכטיק.
דער הימל איז דער שיעור ווען עס קומט צו za'atar. איך שטענדיק מוטיקן מענטשן צו עקספּערימענט אין דער קיך. קרעאַטיווע קוקינג איז שטענדיק מער ריוואָרדינג ווי קוקינג דורך דעם בוך.