01 פון 07
סמאַשינג די פיש
דזשאָנאַס ומרו / געטי בילדער גרילינג אַ גאַנץ פיש איז דראַמאַטיק און שפּאָרעוודיק אַלע אין דער זעלביקער צייַט: איר באַקומען צו געבן אַ פּרעכטיק, רויכיק גרילד פיש צו די טיש - און איר פאַרלירן פיל ווייניקער פלייש ווי איר וואָלט האָבן איר פילאַטיד די פיש פארויס.
אָנהייבן מיט אַ סקיילד און גאַטיד פיש וואָס האט געהאט די גילז שנייַדן אַוועק. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די פיש אויף ביידע זייטן יעדער דרייַ אינטשעס אָדער אַזוי. דאס העלפט די גאנצע פיש קאָכן יוואַנלי. אויב איר טאָן ניט טאָן דאָס, די דיק טייל וואָלט נאָך זיין רוי ווען די סוף סוף איז אָוווערקוקט.
דער שריט דורך שריט איז באזירט אויף אַ סטרייפּט באַס, וואס איז באקאנט ווי שטיין אין די דרום, אָבער אנדערע ויסגעצייכנט קאַנדאַדייץ פֿאַר דעם באַהאַנדלונג אַרייַננעמען בלועפיש, רויט פּויק, גרויס וואָללייעס, פאָרעל, לאַנדלאַגעד לאַקס, קלענערער לאַקס אַזאַ ווי סאָקייע, שוואַרץ סעאַבאַסס, פּאָריז, ווייַס סייבאַז, Pacific rockfish, weakfish, snapper , and grouper.
02 פון 07
אָיל די פיש
Philip Wilkins / Getty Images גרילינג פיש קענען זיין טריקי-די שטעקן צו די גריל אַ פּלאַץ. אזוי מינאַמייז דעם דורך מאכן זיכער דיין גריל איז זייער ריין, זייער הייס, און זייער געזונט וילד. טאָן דאָס דורך סאָוקינג אַ פּאַפּיר האַנטעך אין קאַנאָלאַ אָדער עטלעכע אנדערע ביליק ייל, דעמאָלט ווייפּינג אַראָפּ די גריל מיט עס נאָר איידער פּאַטינג די פיש אַראָפּ.
ווי פֿאַר די פיש זיך, עס זאָל באַקומען אַ קאָוטינג פון אַ טייסטיער ייל אַזאַ ווי מאַסלינע אָדער סעסאַמי בוימל . דעם העלפט פאַרמייַדן עס פון סטיקינג צו די גריל און העלפט די סיזאַנינגז אַדכיר צו די פיש.
03 פון 07
א טיפּ אויף פּרעפּינג אַ גאַנץ פיש
Ian O'Leary (C) Dorling Kindersley / Getty Images שנעל קאָפּ: האָבן אַ "נאַס" האַנט און טרוקן האַנט. איר וועט דאַרפֿן צו שעפּן די פיש אָפט ווי איר האַנדלען מיט אים איידער קוקינג, און איר טאָן ניט ווילן צו האַלטן פליסנדיק צו די זינקען צו וואַשן די בוימל אַוועק דיין הענט. אַזוי האַלטן איין האַנט ייליק, די אנדערע טרוקן.
04 פון 07
זאַלץ די פיש געזונט
Mint Images / Getty Images זאַלץ דיין פיש-מער ווי איר טראַכטן איר דאַרפֿן צו. עס איז עפּעס וועגן אַ געזאָלצן, גרילד פיש האַלב איבער אַ כאַרדוווד פייַער. Yum! ליבעראַלי שפּריצן זאַלץ איבער אַלע טיילן פון די פיש, אַרייַנגערעכנט די קאָפּ, עק און ין דער גוף קאַוואַטי.
טאָן ניט לייגן אנדערע סיזאַנינגז בייַ דעם פונט! רובֿ אנדערע סיזאַנינגז, אַפֿילו שוואַרץ פעפער, וועט ברענען אויף די גריל און געשמאַק ביטער ווען איר עסן די פיש. היט די נאָך סיזאַנינגז פֿאַר ווען די פיש קומט אַוועק די היץ.
05 פון 07
גרילינג די גאנצע פיש
ווונדערלעך / געטי בילדער לייגן די פיש אַראָפּ אויף די גריל מיט די עק פייסינג אַוועק פון די היץ. עס וועט קאָכן פיל פאַסטער ווי די קאָפּ סוף, אַפֿילו מיט די סלאַשעס איר געמאכט. עס איז זייער וויכטיק אַז איר טאָן ניט גריל גרויס פיש איבער זייער הויך היץ! זיי וועלן ברענען צו אַ קרוכלע אויף די אַרויס איידער די צענטער איז האַלב דורך. פעסט, מיטל היץ איז וואָס איר ווילן.
ווי לאנג? וועגן 10 מינוט פּער זייַט אויף אַ 20-אינטש פיש ווי דעם סטרייפּט באַס . דער גענעראַל הערשן איז צען מינוט פּער אינטש פון גרעב.
בלויז פליפּ דיין פיש אַמאָל. עס איז אַ שווער אָפּעראַציע וואָס ריקווייערז איר צו קערפאַלי הייבן די פיש מיט צוויי ספּאַטולאַס (אָדער איין לאַנג), און גענטלי פליפּ עס איבער. אויב איר האָט געטאן אַלץ ריכטיק, איר וועט באַקומען אַ ביסל אָדער קיין הויט סטיקינג צו די גרילל.
טוט סטיקינג פּאַסירן? איר געוועט. ניט פרעט, די פיש וועט נאָך זיין געשמאַק!
06 פון 07
די פאַרטיק פיש
פיליפּס דעסנערקק / געטי בילדער אַמאָל די פיש איז געטאן - איר וועט וויסן דורך קוקן בייַ די יקספּאָוזד באַקבאָון אין איינער פון די סלאַשיז און געזען אַז עס קאָכן דורך צו דעם פונט-הייבן עס אַוועק די גריל און שטעלן עס אויף אַ טאַץ צו רו אַ ביסל. הנאה די "אָהס" און "אַאַהס" פון דיין געסט.
07 פון 07
געדינט אַ גאנצע פיש
ליסאַ ראָמערען / געטי בילדער צו דינען, רוק אַ ספּאַטשולאַ אונטער אַ אָפּטיילונג וואָס איז סקאָרד און פשוט הייבן עס אויס און אַנטו אַ טעלער. פֿאַר די אָפּטיילונג קלאָוזאַסט צו די קאָפּ, מאַך די ספּאַטשולאַ אין די שפּיץ פון די פיש איבער די ריבס, וואָס אָנהייב אונטער די באַפאָן, און אַרום די שפּיץ און אַראָפּ צו די ריבס אין אַ סעמיסערקאַלער באַוועגונג. דעם ינשורז אַ באָאָעלעסס שטיק.
אָה, און טאָן ניט פאַרגעסן די טשיקס פון די פיש, וואָס זענען מיין באַליבט טייל. זיי וועלן זיין אָרבס פון יאַמי פיש רעכט אונטער יעדער אויג. און די עקן, אויב ניט בערנט שוואַרץ, זענען קרונטשי און נאַטי-טייסטינג. איר קענען אויך קלייַבן ביי די פלייש צווישן די ריבס, ווי געזונט ווי אין די בויך.
עסן אַ גאַנץ פיש מאכט פֿאַר אַ פּריימאַל, דיפּלי סאַטיספייינג מאָלצייַט. עס קען נישט זיין נאַש, אָבער עס זיכער איז גוט!