איר'ווע מיסטאָמע געזען דעקאָנסטרוקטעד רעסאַפּיז דיסקאַסט אויף טעלעוויזיע קוקינג ווייזט. דעם איז אַ ווערסיע פון דעקאָנסטרוקטעד מיטבאָלז סאַנדוויטשיז געמאכט אין אַ פאַן וואָס אַרבעט פֿאַר אַ מאַסע.
עס איז אַ פּשוט רעצעפּט אַז איז גרינג צו וואַרפן צוזאַמען, ספּעציעל אויב איר קאָכן די מיטבאָלז און פּאָמידאָר סאָוס אין שטייַגן. דער רעצעפּט כולל כאָוממייד מיטבאָלז און אַ שנעל סאָוס. אבער איר קענען שפּאָרן צייַט אויף אַ פאַרנומען נאַכט דורך ניצן קראָם-געקויפט מעאַטבאַללס.
שנעל סאָוס רעצעפּט איז אויך גרויס פֿאַר פּיצע אָדער מאַקאַראָנען. עס איז פיל בעסער ווי די דזשאַררעד ווערסיעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מעאַטבאַללס:
- 1 1/2 פונט
- ערד רינדערנס (פּרעפעראַבלי 80/20 ערד טשאַק)
- 2 גרויס עגגס (לייטלי געשלאגן)
- 3/4 גלעזל סיזאַנד ברעקלעך
- 1/2 cup
- זיס אַניאַנז (פיינלי מינסט)
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (פריש, פיינלי גרייטיד)
- 1/8 טעפּל איטאַליעניש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 1/4 גלעזל קרעם (אָדער מילך)
- 1 (6-אונס) קענען
- פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 1/2 טיספּונז דאַר
- אָרעגאַנאָ (קרושעד צווישן די פאלם פון דיין הענט)
- 1/2 לעפעלע דאַר
- באַסיל
- 1/2 לעפעלע
- קנאָבל פּודער
- 1/2 לעפעלע
- זאַלץ אָדער געשמאַק
- 1/2 לעפעלע ערד שוואַרץ
- פעפער
- פֿאַר די טאָמאַטאָ סאָוס:
- 1 לעפעלע עקסטרע ווירגין
- איילבירטן אויל
- 1/2 טעפּל זיס ציבעלע (מינסט)
- 1 קנאָבל קנאָבל (געדריקט)
- 1 (15-אונס) קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 גלעזל וואַסער
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ (קראַשט)
- 1/4 לעפעלע דאַרס באַסיל
- פֿאַר די קנאָבל ברויט:
- 1 לאַבן פון אַרטיסאַן איטאַליעניש ברויט (פון די בעקערייַ, סלייסט 1/2-אינטש דיק)
- 1/2 cup
- מייַאָנעז (אָדער ווי דארף)
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 רוים פּאָמידאָר (סידיד און געהאַקט)
- פֿאַר די קאַססעראָלע:
- Optional: 1 teaspoon crushed red peppers
- 1 גלעזל
- מאָזזאַרעללאַ קעז (פיינלי שרעדיד)
- 1 טעפּל איטאַליעניש-צונויפגיסן קעז (פיינלי שרעדיד)
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (פיינלי גרייטיד)
- 1/4 טעפּל איטאַליעניש פּעטרעשקע (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט די ויוון צו 375. שורה אַ גרויס, פּליטקע באַקינג בויגן מיט ניט-שטעקן פאַרמייַדן.
מאַכן די מעאַטבאַללס
- ניצן אַ גרויס מיטאָג גאָפּל, פאַרבינדן די ערד רינדערנס, עגגס, ברעאַדקרומבס, אַניאַנז, פּאַרמעסאַן קעז, פּעטרעשקע, מילך, 1 לעפל פון די פּאָמידאָר פּאַפּ (רעזערוו די פּעסטאַסייד פֿאַר דעם סאָוס), אָרעגאַנאָ, באַסיל, קנאָבל פּודער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער ביז ונ דורך געמישט.
- פאָרעם די געמיש אין מיטבאָלז וועגן 1 1/2 אינטשעס אין דיאַמעטער.
- אָרט די מיטבאָלז אויף די צוגעגרייט פּאַן, ניט רירנדיק יעדער אנדערע, און באַקן 15-20 מינוט, ביז האַלב דורך. שטעלן באַזונדער. (יילד: וועגן 54 מיטבאָלז.)
מאַכן דעם סאָוס
- אָרט אַ 2-קוואַרץ פאַן איבער מיטל היץ.
- לייג די מאַסלינע ייל און מינסט אַניאַנז. קאָכן ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו פאַרווייכערן און דרייען טראַנסלוסאַנט.
- לייגן די פּרעסט קנאָבל און קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר 30 סעקונדעס. דו זאלסט נישט לאָזן די קנאָבל ברוין.
- לייג די רוץ פּאָמידאָר פּאַפּ, די פּאָמידאָר סאָוס, וואַסער, אָרעגאַנאָ און באַסיל.
- וויסק ביז די פּאָמידאָר פּאַפּ איז ינקאָרפּערייטיד.
- אַראָפּרעכענען די היץ צו נידעריק און לאָזן מליען פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דאס וועט זיין אַ רייַך, דיק סאָוס. סטרויערן טיקנאַס צו דיין פּערזענלעך טייסץ דורך לייגן וואַסער, אַ ביסל אין אַ צייַט, ביז איר דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי. (יילד: וועגן 4 טעפּלעך פון סאָוס.)
מאַכן די קנאָבל ברויט
- פאַרשפּרייטן איין זייַט פון יעדער רייַז פון ברויט מיט מייַאָנעז.
- שפּריצן מיט קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער און זאַלץ און לייגן דייאַטיד טאַמייטאָוז.
אַסעמבאַל די קאַסעראָו
- פּרעקייט די ויוון צו 400 עף.
- פאַרשפּרייטן די בייקט מיט פלייש אין דעם צענטער פון אַ 9- 13-אינטש גלעזל קאַססעראָלע שיסל, לאָזן פּלאַץ אַרום די פּערימעטער פֿאַר די קנאָבל ברויט.
- Top מיט פּאָמידאָר סאָוס.
- צולייגן די קנאָבל ברויט שטייענדיק אַפּרייט אויף סוף אַרום די ברעג פון די פאַן שיסל.
- שפּריצן די פאַן יוואַנלי מיט די קראַשט רויט פּעפּערז (אויב געוואלט), מאָזזאַרעללאַ, איטאַליעניש-צונויפגיסן און פּאַרמעסאַן טשיזיז; און ענדיקן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. מאַכן זיכער די טשיזיז און פּעטרעשקע דעקן די קנאָבל ברויט ווי געזונט ווי די מיטבאָלז.
- באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז די קנאָבל ברויט איז טאָסטאַד.
- דינען די מיטבאָלז טייל קאַווערינג די קנאָבל ברויט מיט עקסטרע פּאָמידאָר סאָוס אויף די זייַט פֿאַר דיפּינג.
- דינען מיט אַ זייַט סאַלאַט צו קייַלעכיק אויס די מאָלצייַט.
Notes:
• פאַר-געמאכט פאַרפרוירן מיטבאָלז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר כאָוממייד. טאָ זיי ערשטער. דזשאַררעד סאָוס קענען אויך זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די כאָוממייד פּאָמידאָר סאָוס.
• די מיטבאָלז און סאָוס קענען זיין געמאכט אַרויף צו דרייַ טעג אין שטייַגן און ריפרידזשערייטיד ביז דארף. זאל זיי קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער פּראַסידזשינג מיט דעם רעצעפּט.
• אַלע מאָזזאַרעללאַ אָדער אַלע איטאַליעניש-צונויפקום קעז קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון מיקסינג די צוויי.
• אויב איר קענען נישט נוצן מייַאָנעז, פאַרטרעטער מאַסלינע ייל אָדער פּוטער פֿאַר קנאָבל ברויט. די מייַאָנעז גיט אַ חידוש טאַנג צו די קנאָבל ברויט אָן אַ מייַאָנעז טאַם אָדער געוועב.
• Any leftover tomato sauce can be refrigerated. אויב איר לאָזן עס דיק, עס מאכט אַ גרויס פּיצע סאָוס. דין עס צו נוצן ווי אַ מאַקאַראָנען סאָוס.
• שטעלן מאַקאַראָנען אונטער די מיטבאָלז פֿאַר אַן עקסטרע פילונג מאָלצייַט.