די זופּ איז געוואקסן גאָר פאָלקס אַרויס פון איטאליע, אָבער איר זאל זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז, בשעת עס אָפט אויס ווי טייל פון אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש יסטער, ניטל אָדער סאַן סילוועסטראָ (דעצעמבער 26) סעודה. עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט איטאַליעניש וועדינגז און קיינמאָל.
די צעמישונג סטעמס פון די פאַקט אַז דער פּראָסט נאָמען געניצט אין ענגליש איז אַ ביסל פון די איטאַליעניש נאָמען פֿאַר דעם זופּ, אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אָראַפּלעס מיט אַ סאָרטירונג פון טונקל-גרין, עפּעס ביטער וועדזשטאַבאַלז קאָמבינאַציע פון: ציקאָריע, עסקאַראָ, אַן אלטע נעאַפּאָליטאַן געגרייַזלט קאַלע גערופן טאָרזעללאַ , סאַוווי קרויט, פּונטאַרעללע, באָראַגע, אאז"וו), פלייש (טראַדישאַנאַלי קיין קאָמבינאַציע פון בוילד כאַזער און / אָדער רינדערנס, גאַנסווענסע, כאַזער ריבס, שינקע האַקס, לאַרד, און / אָדער ווורשט) און אַ רייַך פלייש יויך.
בייסיקלי, ווי פילע איטאַליעניש רעסאַפּיז, עס איז געווען אַ פּויער שיסל, געמאכט מיט וועלכער לעפטאָוווער ביץ פון פלייש איינער זאל האָבן און שעפע פון היגע און ווילד גרינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל
- 2 קלאָוועס קנאָבל , פּילד און פיינלי מינסט
- 1/4 לעפעלע דאַר, קראַשט רויט טשילע פעפער פלאַקעס (אָדער 1 קליין דאַר רויט פּעפּעראָנסינאָ טשילע פעפער, קראַשט)
- 6 טעפּלעך פלייש יויך (הינדל, רינדערנס, אָדער אַ געמיש פון די צוויי - כאָוממייד יויך איז, פון לויף, פיל העכער, אָבער איר קענען נוצן קאַנד צו שפּאָרן צייַט)
- 1 ציבעלע, פּילד און געהאַקט אין העלפט
- 1
- מער , פּילד און שנייַדן אין 3 גרויס ברעקלעך
- 1 סעלדעריי סטיל, שנייַדן אין 3 גרויס ברעקלעך
- 4 פריש, זיס (ניט-געווירציק) איטאַליעניש סאָסידזשיז, קייסינג אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד און ווורשט צעבראכן אין קליין, 1-אינטש ברעקלעך
- 1 בינטל
- בראַקאַלי ראַב (ראַפּיני), געוואשן און בעערעך געהאַקט
- 1 קאָפּ עסקאַראָ אָדער ציקאָריע, געוואשן און בעערעך געהאַקט
- 1/2 קאָפּ סאַוווי קרויט, געוואשן און בעערעך געהאַקט
- 1 טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אָדער פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָו קעז (אָדער אַ האַלב-און-האַלב געמיש פון ביידע)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס, טיף סטאַקפּאַט, היץ די מאַסלינע ייל און קנאָבל איבער מיטל היץ ביז די קנאָבל איז נאָר שמעקנדיק און זייער לייטלי בונט, וועגן 1 מינוט. לייג די קראַשט רויט פעפער און מליען פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס.
- לייג די יויך, ציבעלע, מער, סעלדעריי און ווורשט ברעקלעך, דעקן, נידעריקער די היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר וועגן 20-30 מינוט. (באַמערקונג: אויב איר פּאַסירן קיין לעפטאָוווער פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ ריינז, דאָס וואָלט זייַן אַ גרויס דערצו צו ענערשט דיין יויך! וואַרפן זיי צוזאַמען מיט די ציבעלע, מער און סעלדעריי.)
- דערווייַל, בלאַנטש די כאַפּט גרינז אין שעפעדיק סאָלטיד בוילינג וואַסער, 1-2 מינוט, דעמאָלט פליסן געזונט. דעם ילימאַנייץ די וידעפדיק פארביטערונג.
- אַראָפּנעמען די ציבעלע, מער, און סעלדעריי פון די יויך און אַוועקוואַרפן (אַוועקוואַרפן קיין קעז ריינז בייַ דעם פונט אויך אויב איר נוצן זיי). אַריבערפירן די בלאַנטשעד גרינז אין די יויך און לאָזן סימער פֿאַר אנדערן 20-30 מינוט, אָדער ביז די גרינז זענען ווייך און די יויך איז רייַך און סייווערי.
- דינען מיט פרעשלי גרייטיד קעז ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ און סלייסאַז פון גרילד אָדער טאָוסטיד קראַסטי ברויט. א ווייַס ווייַן, אַזאַ ווי אַ פיאַנאָ אָדער גרעקאָ די טופאָ, וואָלט זיין אַ גוט פּערינג.
נאָך אינפארמאציע:
דער נאָמען מינעסטראַ מאַריטאַטאַ פאקטיש מיטל "באהעפט זופּ", אלא ווי "חתונה זופּ", און עס רעפערס צו דער "חתונה" פון פלייווערז אין דעם האַרציק, סייווערי זופּ, וואָס איז געווען אָריגינעל בדעה צו זיין אַ איין-קורס מאָלצייַט.
די אמעריקאנעריזירט (אָדער קאַנאַדיאַן) ווערסיע איז יוזשאַוואַלי מיט קליין מיטבאָלז אַנשטאָט פון לאַנג-האַלב פלייש, און אָפט מיט ווייניקערע גרינז ווי דער טראדיציאנעלער איטאַליעניש ווערסיע, וואָס איז כעוויער אויף די וועדזשטאַבאַלז, טוט נישט אַנטהאַלטן מיטבאָלז און קען בלויז אַ ביסל ברעקלעך פון פלייש פֿאַר אַ גרויס טאָפּ אָדער זופּ, אָדער אַפֿילו קיין ברעקלעך פון פלייש בייַ אַלע. ווערסיעס געמאכט אַרויס פון איטאליע אויך אָפט לייגן רייַז אָדער קליין מאַקאַראָנען, כאָטש יענע טאָן ניט דערשייַנען אין רובֿ טראדיציאנעלן איטאַליעניש רעסאַפּיז. אַנשטאָט פון נוצן 5-6 מינים פון גרינס און ווילד הערבס, מיר וועלן נוצן נאָר 3, און אַנשטאָט פון מאַכן אַ פלייש יויך אַז סימערז פֿאַר שעה, מיר וועלן אָנהייבן פון קאַנד יויך, אַמפּינג זייַן טאַם דורך סימערינג עס מיט אַ ביסל אַראָמאַטיקס און עטלעכע ברעקלעך פון איטאַליעניש ווורשט, וואָס שטייען אין פֿאַר ביידע די טראדיציאנעלן עטלעכע טייפּס פון פלייש, טשאַרקוטעריע, ווורשט און לאַרד ווי געזונט ווי די קליין מיטבאָלז פון דער איטאַליעניש-אמעריקאנער ווערסיע.
עס זענען, פון קורס, סאָף ווערייישאַנז אויף דעם רעצעפּט, אָבער דאָ איך וועל צוגעשטעלט איינער וואָס איז נעענטער צו אַן עכט איטאַליעניש ווערסיע, אָבער, ינגרידיאַנץ וואָס וואָלט זיין שווער צו געפֿינען אויס פון איטאליע און סימפּלאַפייינג און סטרימליינינג עס אַזוי אַז עס קענען זיין געמאכט זייער געשווינד, אלא ווי איבער די קורס פון צוויי טעג, ווי טראַדישאַנאַלי געטאן.
איר קענען נוצן נאָר האַרציק, פינצטער גרינז זענען אין צייַט און גרינג צו באַקומען (דאַנדעליאָן גרינז, קאָללאַרדס, דיינאַסאָר / לאַזינאַטאָ / טוסקאַן קאַלע, געגרייַזלט ענדיוו [aka פריזעיי ], שווייצער טשאַרד, געגרייַזלט קאַלע, אָדער בוריק גרינז קומען צו גייַסט ווי ניט-טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ אַז וואָלט נאַנדאַלעס אַרבעט וואַנדערפאַלי דאָ!), אָבער פּרובירן צו נוצן אַ געמיש פון בייַ מינדסטער 2 מינים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 284 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 19 mg |
| סאָדיום | 1,171 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |