אמת מאָזזאַרעללאַ קעז איז געמאכט פון וואַסער בופלאָקס מילך. טראָץ דעם, רובֿ פון די מאָזזאַרעללאַ קעז איר זען אין די סופּערמאַרק איז געמאכט פון קו ס מילך. מאָזזאַרעללאַ קעז איז אַ סלייסאַבאַל קורד קעז ערידזשאַנייטינג אין איטאליע. טראדיציאנעלן מאָזזאַרעללאַ איז געמאכט פון די מילך פון וואַסער בופלאָקס (ניט צפון אמעריקאנער בופלאָקס אָדער בידאַן ווי פילע מיסטייקאַנלי טראַכטן) און זייַן טאַם איז העכסט פּרייזד.
ווי איז וואסער באַפאַלאָו מילך אַנדערש?
וואַסער בופלאָקס מילך איז זייער הויך אין פעט און קייסין, נישט לייכט דיידעסטאַבאַל אין זייַן רוי פאָרעם.
עס איז נישט קאַנסומד ווי אַ געטראַנק אָבער איז געניצט פֿאַר מאכן מאָזזאַרעללאַ , בורראַטאַ, ריקאָטטאָ די בופאַלאַ, יאָגורט, און ענלעך פּראָדוקטן. די מיליטער פון די איטאַליעניש מעדיטערראַנעאַן באַפאַלאָו איז דרייַ מאָל מער טייַער ווי קו ס מילך און איז טייַער צו שיף, אַזוי דערוואַרטן אַ קאָראַספּאַנדינגלי הויך פּרייַז פאַרבינדן אויף ימפּאָרטיד בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ.
איר קען זען עס מיט מאָזזאַרעללאַ די בופאַלאַ . זינט די אַנימאַלס זענען כערדיד אין נאָר אַ ביסל לענדער, בפֿרט איטאליע און בולגאַריאַ, רובֿ מאָזזאַרעללאַ איז איצט געמאכט פון קו ס מילך. די איטאַליעניש מעדיטערראַנעאַן בופלאָקס האָדעווען איז געגלויבט צו האָבן שוין באַקענענ צו איטאליע אין רוימער מאָל אָדער שפּעטער באַרבאַריאַן ינווייזשאַנז פון איטאליע.
אין איטאליע, אויב איר ווילן קו ס מילך מאָזזאַרעללאַ, איר פרעגן פֿאַר מאָזזאַרעללאַ פיאָר די לאַט , וואָס קען זיין געמאכט מיט פּאַסטשערייזד אָדער ונפּאַסטעוריזעד קו ס מילך. אין די יו. עס., דאָס וואָלט זיין די זעלבע ווי דער פּראָסט מאָזזאַרעללאַ געזען אין די קעז אָפּטיילונג פון די סופּערמאַרק. מאָזזאַרעללאַ כּולל 40-45 פּראָצענט פעט.
נידעריק-פעט ווערסיעס זענען געמאכט מיט טייל אָפּגעשעפּטע מילך.
שעפּס מילך מאָזזאַרעללאַ קענען זיין געפונען אין עטלעכע געביטן פון איטאליע, אַרייַנגערעכנט סאַרדיניאַ, אַברוזזאָ, און לאַזיאָ. ציגעלע 'ס מילך מאָזזאַרעללאַ איז געמאכט דורך עטלעכע קליין פּראָדוסערס.
ווי מאָזזאַרעללאַ איז מאַדע
מאָזזאַרעללאַ קעז איז ניט אַלט ווי רובֿ טשיזיז און איז פאקטיש בעסטער ווען געגעסן ין שעה פון זייַן מאכן.
דער פּראָצעס פון מאכן מאָזזאַרעללאַ איז גערופן מאַקאַראָנען פילאַטאַ. די מילך איז ינקובאַטעד מיט אַ וויי סטאַרטער מיט טהערמאָפיליק באַקטיריאַ. דעמאָלט רעננעט איז מוסיף צו פאָרעם די קורדס. די קורדס זענען העאַטעד אין וואַסער אָדער ווייי ביז זיי פאָרעם סטרינגס (דעריבער די טערמין "שטריקל קעז") און ווערן גומע אין געוועב. די קורדס זענען אויסגעשטרעקט, קנעאַדעד ביז גלאַט, און דעמאָלט געשאפן אין קייַלעכיק באַללס צו מאַכן פריש מאָזזאַרעללאַ קעז.
עס איז גרינג צו מאַכן כאָוממייד מאָזזאַרעללאַ קעז . איר דאַרפֿן בלויז רעננעט, סיטריק זויער, מילך, און וואַסער. איר קענען געפֿינען רעננעט און סיטריק זויער אין ספּעציאַליטעט מארקפלעצער און געזונט עסנוואַרג סטאָרז וואָס קען באַזאָרגן צו היים טשעעסעמאַקערס, אָדער אָנליין. אין 30 מינוט, איר קענען האָבן פריש מאָזזאַרעללאַ צו הנאה און ימפּאָנירן דיין משפּחה אָדער געסט.
ניצן און סטאָרידזש
אויב איר קויפן אָדער מאַכן פריש מאָזזאַרעללאַ, איר זאָל האַלטן עס אין פליסיק ביז איר זענען גרייט צו נוצן עס. פּאַקקאַגעד מאָזזאַרעללאַ יוזשאַוואַלי כולל עטלעכע פליסיק. האַלטן מאָזזאַרעללאַ ריפרידזשערייטיד. ווייַל פון די הויך נעץ צופרידן, עס טוט נישט האַלטן ווי לאַנג ווי האַרדער טשיזיז. נידעריק-נעץ מאָזזאַרעללאַ וועט האַלטן מער.
מאָזזאַרעללאַ קענען זיין געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז , אַרייַנגערעכנט סאַלאַדס, מיץ, אָף, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. איר ביסט מסתּמא באַקאַנט מיט שרעדיד מאָזזאַרעללאַ געוויינט אויף פּיצאַ און בייקט איטאַליעניש קיילים.
קאַפּרעסע סאַלאַט מיט פריש מאָזזאַרעללאַ, פּאָמידאָר, באַסיל, מאַסלינע ייל, און קאַפּערס איז אַ דילייטפאַל טראדיציאנעלן נוצן פון מאָזזאַרעללאַ.