מאכן אַ "פּשוט קאָך-פריי" איז ניט שטענדיק אַלע אַז פּשוט אויב איר קענען נישט באַקומען די קאָך-פּרעגלען סאָוס צו טעם נאָר רעכט. אָבער מיט דעם קיין-דורכפאַל רעצעפּט פֿאַר טייַלענדיש גערודער-פראָסט וועדזשטאַבאַלז, די טעכניק איז אַ שוך-אין מערסטנס ווייַל דער סאָוס איז געמאכט אַרויף איידער אָנהייב צו פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז, אַלאַוינג איר צו סטרויערן די פלייווערז צו דיין לייקינג. דעם קענען זיין געמאכט וועגעטאַריער / וועגאַן דורך סאַבסטיטוטינג סוי סאָוס פֿאַר די פיש סאָוס.
דאָס איז גאַנץ אַ "סאָסי" קאָך-פּרעגלען וואָס איז קיינמאָל טרוקן און איז גוואַלדיק געדינט איבער רייַז אָדער לאָקשן. פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט מיט דיין אייגן ברירה פון וועדזשטאַבאַלז, ניצן וואָס איז פריש און בנימצא ווו איר לעבן.
גרויס ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען ווענדן עס אין אַ הויפּט קורס דורך אַדינג טאָפו , ווייץ גלוטען, קאַשוז, האַלב שרימפּ אָדער סלייסיז פון הינדל ווי אַ פּראָטעין מקור.
בעסטער פון אַלע עס נעמט וועגן 20 מינוט פון אָנהייב צו ענדיקן-גאנץ פֿאַר זאַמלונג די משפּחה אַרום די טיש פֿאַר אַ וועינניגהט מאָלצייַט. דאס וועט גיין אַפֿילו פאַסטער אויב פיל פון די סלייסינג, דייסינג, און טשאַפּינג איז געטאן די נאַכט פריער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1/4 טעפּל שאַלץ (פיינלי געהאַקט, אָדער לילאַ ציבעלע)
- 5 צו 6 קלאָוועס קנאָבל (מינסט אָדער פיינלי געהאַקט)
- 1 צו 2 ברעקלעך גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס אָדער ינגבער, סלייסט אין דין מאַטשטיק ברעקלעך)
- 1/2 צו 1 קליין פריש רויט טשילי (סלייסט אָדער 1/4 1/2 1/2 לעפעלע טשילי פלאַקעס)
- 1 מיטל-גרייס מער (סלייסט)
- 5 צו 6 שייטאַקע מאַשרומז (סלייסט אָדער לינקס אין כאַווז אָדער קוואַרטערס)
- אָפּטיאָנאַל: 1 קליין קאָפּ בלומינג (שנייַדן אין פלאָרעץ)
- 1 קליין קאָפּ
- בראַקאַלי (שנייַדן אין פלאָרעץ)
- 1 רויט פעפער (סלייסט אין סטריפּס)
- 2 צו 3 טעפּלעך בעיבי
- באָק טשוי (אָדער אנדערע כינעזיש קרויט, בלעטער לינקס גאַנץ אויב ניט צו גרויס, אַנדערש שנייַדן אין העלפט אָדער דריטס)
- 1 האַנדפול פריש טייַלענדיש באַסיל (כאַפּט)
- פֿאַר די סטיר-פרי סאָס
- 2/3 טעפּל קאָקאָסנוס מילך
- 2 1/2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס (אָדער סוי סאָוס אויב וועגעטאַריער / וועגאַן)
- 1 לעפל פריש לייַם זאַפט
- 1/3 צו 1/2 טיספּונז דאַר קראַשט טשילי פלאַקעס
- 2 1/2 טיספּונז ברוין צוקער
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די סטיר-פרי סאָס
- אין אַ גרויס גלעזל אָדער קליין שיסל, פאַרבינדן קאָקאָסנוס מילך, פיש סאָוס, לייַם זאַפט, טשילי פלאַקעס, און ברוין צוקער, סטערינג געזונט צו צעלאָזן די צוקער. געשמאַק פּרובירן, בעכעסקעם אַז דער ערשטער טעם זאָל זיין געווירציק-געזאָלצן, נאכגעגאנגען דורך זיסקייַט און רייַך טעם פון קאָקאָסנוס מילך.
- סטרויערן די פלייווערז צו פּאַסן דיין טעם, לייגן מער לייַם זאַפט אויב אויך זיס אָדער געזאָלצן (טאָן אַז עס וועט זיין ווייניקער געזאָלצן ווען קאַמביינד מיט די וועדזשטאַבאַלז).
רייַבן די שיסל
- וואַרעם אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן אויף מיטל-הויך היץ. לייגן 2 טייבאַלספּונז ייל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די שאַלץ, קנאָבל, גאַלאַנגאַל, און טשילי. טרער-פריי 1-2 מינוט, דעמאָלט לייגן די מער, מאַשרומז, אַפּשאַנאַל בלאָז, און 1/4 פון די קאָך-פריי סאָוס. פאָרזעצן שטרוי-פריינינג 2-3 מינוט.
- לייג די בראַקאַלי און רויט פעפער פּלוס גענוג קאָך-פריי סאָוס צו דזשענטלי סימער וועדזשטאַבאַלז (וועגן 2 מינוט). דעם איז מענט צו זיין אַ "סאָסי" קאָך-פּרעגלען וואָס איז קיינמאָל טרוקן אַזוי דער סאָוס קענען טאַם די רייַז אָדער לאָקשן עס איז געדינט מיט.
- צום סוף, לייגן די באָק טשוי אָדער כינעזיש קרויט. לייג מער פון די קאָך-פּרעגלען סאָוס ווי דארף, כּמעט גענוג צו נאָר דעקן וועדזשטאַבאַלז אין סאָוס. סימער ביז באָכער טשוי אָדער קרויט איז האַלב אָבער נאָך העל גרין מיט עטלעכע קריספּנאַס (2-3 מינוט מער).
- אַראָפּנעמען פון היץ און טעם-פּרובירן. אויב ניט געזאָלצן גענוג, לייגן אַ ביסל מער פיש אָדער סוי סאָוס. אויב אויך געזאָלצן אָדער זיס, לייגן אַ קוועטשן פון לייַם זאַפט. לייג מער צוקער אָדער טשילי אויב איר ווילט.
- Top מיט פריש באַסיל און דינען איבער טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז אָדער טייַלענדיש קאָקאָסנוס רייַז .
באַמערקונג: קיין לעפטאָוווער קאָך-פריי סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1 וואָך אין אַ באדעקט קאַנטיינער אין דיין פרידזשידער פֿאַר צוקונפֿט קאָך-פרייז.
הויפּט קורס וואַריאַטיאָן
ניצן דעם סאָוס צו מאַכן אַ הויפּט קורס שיסל דורך אַדינג האַלב הינדל אָדער שרימפּ, אָדער טאָפו / קאַשוז אויב וועגעטאַריער / וועגאַן.
אויב ניצן רוי הינדל אָדער רוי שרימפּ, פאַרבינדן מיט 3 טייבאַלספּונז פון די קאָך-פריי סאָוס ווי אַ מאַרינייד. לייגן מאַרינאַטעד הינדל / שרימפּ אין די אָנהייב פון גערודער-פריינג צוזאַמען מיט די שאַלץ, קנאָבל, גאַלאַנגאַל, און טשילי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 295 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 741 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |