באַפרידיקן דיין משפּחה מיט די האַרציק קיילים
הינדל-געפּרעגלט אָדער לאַנד-געפּרעגלט סטייק איז ינדזשויד אומעטום אין די יו. עס. אָבער ספּעציעל אין די סאָוטהערן און דרום-מערב לענדער. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט קייַלעכיק ביפסטייק , טענאַניזעד דעמאָלט דיפּט אין אַ יי און מילך געמיש, דעמאָלט דרעדזשד אין סיזאַנד מעל אָדער ברעאַדקרומבס. די קאָוטאַד סטייק איז דעמאָלט געפּרעגלט אין הייס פעט, ביז די קאָוטינג איז קריספּי און בראַונד, פיל ווי געפּרעגלט הינדל. לאַנד-געפּרעגלט סטייק קענען אויך זיין געמאכט דורך קאָוטינג די טענדעריזעד סטייקס מיט סיזאַנד מעל אָדער ברעקלעך.
מיט הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק, אַ מילך גראָז איז אָפֿט געמאכט און געדינט מיט די ביפסטייק, צוזאמען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. לאַנד-געפּרעגלט סטייק איז אָפט געדינט מיט אַ ברוין זאַמדיק. אָבער, דאָס איז נישט שטענדיק דער פאַל, ווי איר קענען זען אין פארשידענע רעסאַפּיז. סמאָוטערד סטייק, אן אנדער ווערסיע, איז געפּרעגלט דעמאָלט סימערד אין יויך, וואָס מאכט אַ טאַפער שנייַדן פון פלייש אַפֿילו מער ווייך.
די געפּרעגלט סטייקס טראָגן אַ ריזעמבאַלז צו וויענערססטשיטזעל, אַ שיסל וואָס איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט קאַלבפלייש אָדער כאַזער. לויט די ווערטערבוך פון אמעריקאנער פוד און טרינקען דורך יוחנן מאַריאַני, די טערמין "הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק" ערשטער ארויס אין דרוקן אין דעם יאָר 1952. עס איז לאַנג געווען אַ באַליבט שיסל אין די דרום, מידוועסט, און די סאַוטוועסט פאַרייניקטע שטאַטן.
01 פון 06
צאָפנדיק טשיקקען-פרייד סטייק מיט קרימי גראַוויDiana Rattray דעם סאָוטהערן הינדל-געפּרעגלט סטייק איז געמאכט מיט קייַלעכיק ביפסטייק אָדער סירלאָין שפּיץ ביפסטייק. מילך אָדער ליכט קרעם צוזאמען מיט פּאַן דריפּפּינגס און מאַכן אַ געשמאַק יויך. א לאָך פון טאַבאַסקאָ און קייען לייגן עטלעכע פּעסט. איר קענען הנאה עס ווי אַ וואָכעדיק משפּחה מאָלצייַט, געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז , גרין בינז, און אַ גרין סאַלאַט.
02 פון 06
לאַנד-געפּרעגלט סטייק מיט ברוין גראַווידי פּאָמסן מאָנקיי / געטי בילדער דעם לאַנד-געפּרעגלט סטייק האלט צו די דעפֿיניציע פון זייַענדיק געדינט מיט ברוין זאַפט איר מאַכן פון די פּאַן דריפּפּינגס און הינדל לאַגער. די קאָוטינג איז ווייניקער קרוכלע און, אין דעם רעצעפּט, די סטייקס זענען סמאָומערד אין די יויך צו ענדיקן זיי צו קאָכן און געבן זיי מער טאַם.
03 פון 06
לאַנד-געפּרעגלט סטייק מיט קאַראַמעליזעד ציבעלע גראַווישLauri Patterson / Getty Images קאַראַמעליזעד אַניאַנז און רינדערנס בוילאַן טאַם מאַכן אַרויף די יויך פֿאַר די לאַנד-געפּרעגלט סטייקס . עס איז גרויס צו מאַכן ווען זיס אַניאַנז זענען אין צייַט. הנאה עס געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
04 פון 06
מדינה-פרייד קובע סטייק מיט מאַשרום גראַוויליוו ראָבערצאָן / געטי בילדער ווען איר דאַרפֿן אַ יבער שנעל און גרינג וועינניגהט מיטאָג, דעם יויך רעצעפּט ניצט בלויז צוויי ינגרידיאַנץ-קרעם פון שוועמל זופּ און מילך. איר קענען נישט גיין פאַלש. טענדעריזעד קוב סטייפּס זענען דיפּט אין באַטערמילק און קראַקען ברעקלעך צו מאַכן דעם גרינג לאַנד-געפּרעגלט סטייק . קובע סטייק געץ זייַן נאָמען פון די ינדענטיישאַנז געמאכט דורך די טענדעריזער מאַלעט. איר קענען אָדער קויפן קוב ביפסטייק אָדער מאַכן עס זיך פון שפּיץ קייַלעכיק אָדער שפּיץ סערלאָין.
05 פון 06
אַני ס טעקסאַס טשיקקען-פריי ביפסטייקספּענסער דזשאָנעס / געטי בילדער דעם רעצעפּט אויך ניצט קובע סטייק, אָדער געקויפט אין די קראָם אָדער געמאכט זיך מיט אַ מאַלעט און אַ גוט שנייַדן פון פלייש. דינען די הינדל-געפּרעגלט סטייקס מיט ביסקאַץ , יויך, און מאַשט פּאַטייטאָוז. איר קענען קויפן צוגעגרייט ברוין זאַמדיק אָדער שוועמל יויך אויב איר טאָן נישט וועלן צו נעמען די שריט צו מאַכן דיין אייגן. לייג דיין באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז צו אַ געשמאַק וואָכעדיק מאָלצייַט.
06 פון 06
סינדי ס לאַנד-פרייד סטייק מיט גראַווייוחנן י קעלי / פאָטאָליבריאַרי / געטי בילדער דאָ ס אנדערן לאַנד-געפּרעגלט סטייק רעצעפּט מיט קרימי מילך יויך. די סטייקס זענען נישט בלויז פֿאַר מיטאָג, זיי מאַכן אַ ויסגעצייכנט פרישטיק ווי געזונט. דינען זיי פֿאַר פרישטיק אָדער בראַנטש מיט עגגס, טאָסט, ביסקאַץ, היים פרייז, אָדער האַש ברוין פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט.