קנאָבל הינדל, אָדער פּאָל ' על אַיללאָ , איז אַ קלאַסיש שפּאַניש רעצעפּט. כאָטש עס האַילס פון די אַנדאַלוסיאַן געגנט, עס איז ינדזשויד אַלע איבער ספּאַין. דאס ווערסיע איז האַלב אויף די הרובע אלא ווי ראָוסטיד אין די ויוון.
ווי דער נאָמען סאַגדזשעסץ, קנאָבל איז די הויפּט שפּילער אין דעם רעצעפּט. עס איז קאַמביינד מיט ווייַס ווייַן צו מאַכן די באַזע פֿאַר די סאָוס. ווי אַלע פאָלקס און קלאַסיש רעסאַפּיז אין Spanish קוויזין, יעדער משפּחה האט זייער אייגן ווערסיע. עטלעכע קוקס אַרייַננעמען אַ הייס פעפער, פּאַפּריקאַ, און עסיק-ווי דעם רעצעפּט טוט-צו לייגן אַ ביסל פון געווירץ ווי געזונט ווי אַ טאַנגי בייַסן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 פונט הינדל (גאַנץ)
- 1 לימענע (דזשויסט)
- 6 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך מאַסלינע בוימל (
- extra virgin , divided)
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 בייַ בלאַט
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז (וועגן 4 מיטל פּאַטייטאָוז, פּילד, סלייסט אָדער קאַבעד)
- אָפּטיאָנאַל: 1 גלעזל הינדל יויך
- 3 ספּריגס פּעטרעשקע (פלאַך בלאַט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 קליין הייס פעפער
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ (שפּאַניש זיס)
- 1 לעפל רויט ווייַן עסיק
ווי צו מאַכן עס
בשעת די רעצעפּט רופט פֿאַר אַ גאַנץ הינדל און קאַטינג עס אַרויף זיך, איר קענען שטענדיק קויפן פאַר-שנייַדן הינדל צו שפּאָרן צייַט און מאַכן עס אַפֿילו גרינגער. מאַרינאַטינג די הינדל פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי איידער בראַונינג עס אַשורז אַ פייַן רעזולטאַט, אַזוי עס איז בעסטער נישט צו שפּרינגען דעם שריט.
- קאַט הינדל אין 10-12 ברעקלעך. שווענקען און טרוקן טרוקן. אָרט דעם הינדל אין אַ גרויס גלאז שיסל און קוועטשן לימענע זאַפט איבער אים.
- שאָלעכץ 2 קנאָבל קלאָוועס און צעהאַקן פיינלי. רייַבן די קנאָבל, זאַלץ, און פעפער אין דעם הינדל. מאַרינאַטע פֿאַר 1-2 שעה.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פּאַן, גיסן 3/4 גלעזל פון די מאַסלינע ייל און היץ איבער מיטל היץ.
- אַראָפּנעמען די הינדל פון די מאַרינייד און פליסן געזונט. אָרט דעם הינדל אין די הייס בוימל און ברוין אויף ביידע זייטן.
- אַראָפּנעמען די הינדל פון די סקאָווראָדע און שטעלן אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער אַ באדעקט, טיף פריינג פּאַן. לייג די ווייַס ווייַן און בייַ בלאַט . קאָווער און מליען אויף נידעריק ביז די ווייַן איז רידוסט.
- בשעת די הינדל סימערז, שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין דין קייַלעכיק סלייסאַז אָדער קליין קיובז .
- אין אַ קליין סקאָווראָדע, באַהאַלט די רויק 3/4 גלעזל מילך ייל אויף מיטל הויך און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז. אַראָפּנעמען פּאַטייטאָוז און לייג זיי צו די הינדל. אויב מער סאָוס איז געוואלט, לייגן די גלעזל פון יויך איצט. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און פאָרזעצן צו מישן, באדעקט.
- פיינלי צעהאַקן די פּעטרעשקע און שפּריצן איבער הינדל.
- שאָלעכץ די רוען 4 קלאָוועס פון קנאָבל און שנייַדן אין דין סלייסאַז. אין דער זעלביקער פּאַן געניצט צו ברוין די הינדל, לייטלי סוט די קנאָבל, און לייגן די הייס פעפער, אויב ניצן. לייג Spanish פּאַפּריקאַ, עסיק, און צוקער.
- קאָך, סקרייפּינג די דנאָ פון די פּאַן. גיסן איבער דעם הינדל. סטרויערן די געווירץ צו געשמאַק און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1072 |
| גאַנץ פאַט | 80 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 49 ג |
| קאַלעסטעראָל | 158 מג |
| סאָדיום | 320 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |