א הויך, קאַמינדינג פרוי, עדנאַ לויס איז אויך אַ גיגאַנט אין די קולינאַריש וועלט ווי געזונט ווי אין לעבן. דער גראַנדאָטער פון באפרייט סלאַוועס, עדנאַ וואָלט וואַקסן אַרויף צו זיין אַ גרויס שעף , קולינאַריש אַמבאַסאַדאָר, און גאָוטשער פון עכט סאָוטהערן קוקינג. זי וועט באַגייַסטערן אַ דור פון יונג שעף און ענשור אַז די טראדיציאנעלן פאָלקווייז פון די דרום וואָלט נישט זייַן פארגעסן. מער ווי אַ באָקע קאָכן, עדנאַ לויס געגרינדעט די לעבן פון יענע אַרום איר מיט חסד און שיינקייט פון לעבן.
זי איז געשטאָרבן אין 2006 בייַ 89 יאר.
קינדשאַפט
עדנאַ לויס איז געבוירן אויף אפריל 13, 1916, אין פרעעטאָוון, ווירזשיניע. זי איז געווען איינער פון אַכט קינדער. פרעטאָוון איז אַ קליינטשיק דאָרפיש קהילה געגרינדעט אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט דורך דרייַ באפרייט סלאַוועס, איינער וואס איז לויס 'זיידע. איר זיידע אויך אנגעהויבן די ערשטע שולע אין פרעעטאָוון. קלאסן זענען געהאלטן אין זיין לעבעדיק צימער.
פרי קוקינג לעקציעס
ליוויס געקויפט איר קוקינג סקילז און ליבע פון פרעשנאַס און סיזאַנאַליטי גראָוינג אַרויף אין פרעעטאָוון, ווו אַזאַ זאכן זענען טייל פון לעבן. זי געלערנט רובֿ פון איר קוקינג פון איר טאָץ דזשעני. זיי געניצט אַ האָלץ-פייערד הרובע פֿאַר אַלע זייערע קוקינג און האָבן ניט צו מעסטן לעפל אָדער וואָג, אַזוי אַנשטאָט, זיי געוויינט קאָינס, פּילינג באַקינג פּודער אויף פּעניז, זאַלץ אויף דימאַז, און באַקינג סאָדע אויף ניקאַלז. לויס איז געזאגט צו האָבן געווען ביכולת צו זאָגן ווען אַ שטיקל איז געשען נאָר דורך צוגעהערט.
פון קליין טאַון צו ניו יארק סיטי
Lewis left Freetown בייַ עלטער 16, נאָך איר פאטער געשטארבן, און אריבערגעפארן צו וואַשינגטאָן און יווענטשאַוואַלי צו ניו יארק סיטי.
איר ערשטער דזשאָבס אין ניו יארק סיטי אַרייַנגערעכנט ייערנינג אין אַ לאָנדראָמאַט און ווי אַ אָנגעשטעלטער פון די דיילי וואָרקער. זי איז אויך געווען ינוואַלווד אין פּאָליטיש דעמאַנסטריישאַנז און קאַמפּיין פֿאַר פרעזידענט פרענקלין די ראָאָסעוועלט.
Edna Lewis 'קוקינג ווערן לעגענד
אין ניו יארק, לויס 'קוקינג געמאכט איר אַ היגע לעגענדע. אין 1948, ווען ווייַבלעך שעף געווען ווייניק און שוואַרץ ווייַבלעך שעף געווען אַפֿילו ווייניקער, לויס געעפנט איר אייגן רעסטאָראַן מיט יוחנן ניקאָלסאָן, אַ אַנטיק הענדלער און באָוכימיאַן מיט אַ געשמאַק פֿאַר הויך געזעלשאַפט.
קאַפע ניכאָלסאָן, אויף מזרח 57 סטריט אין מאַנהאַטטאַן, איז געווען אַ ריזיק הצלחה.
לויס האט אַלע די קוקינג. איר קיילים זענען פּשוט, געשמאַק סאָוטהערן שפּייַז, אָבער די קאַפע געצויגן אַ פּלאַץ פון באַרימט פנימער ווי טעננעססע ווילליאַמס, טרומאַן קאַפּאָטע, ריטשארד אַוועדאָן, גלאָריאַ וואַנדערבילט, מאַרלענע דיעטריטש, און דיאַנדאַ ווערלאַנד. ליוויס בלייַבן מיט דעם רעסטאָראַן ביז 1954. קאַפע ניכאָלסאָן איז פארקויפט אין 1999 צו שעף פּאַטריק וואָאָדסידע.
קולינאַריש קאַריערע
לויס אויך געלעבט און געארבעט אין טשאַפּעל הילל, צפון קאראליינע; Charleston, דרום קאראליינע; Decatur, דזשאָרדזשאַ (איר לעצטע אָרט פון וווינאָרט). זי האט געלערנט קוקינג קלאסן, ביידע פאָרמאַלי און פּראַפעשאַנאַלי. איר לערנען און קוקבוקן האָבן ינפלואַנסט און ינספּייערד קאַונטלאַס יונג שעפס. Lewis ויסגעדינט ווי אַ שעף אין 1992. איר לעצט קוקינג אַרבעט איז געווען בייַ ברוקלין ס גאַגע & טאָללנער ווו זי איז געווען אַ שעף פֿאַר פיר יאר.
אין די מיטן 1990, לויס און אַ גרופּע פון פריינט סטאַרטעד די געזעלשאַפט פֿאַר די רעוויוואַל און פּרעערוואַטיאָן פון סאָוטהערן פוד.
Cookbook Author
אין די שפּעט סיקסטיז, לויס צעבראכן איר פוס און איז געווען געצווונגען צו האַלטן פּראַפעשאַנאַלי פֿאַר אַ בשעת. אין דעם צייַט, זי באַשלאָסן צו שרייַבן עטלעכע פון איר רעסאַפּיז. דער רעזולטאַט איז געווען די עדנאַ לויס קוקבאָרד. יקאָניק קולינאַריש פיגיערז יעקב בארד און מקף
פישער געלויבט דעם בוך. איר נאָכגיין לאַנדמאַרק בוך, דער געשמאַק פון לאַנד קוקינג (1976), איז געווען איינער פון די ערשטער קוקבוקס פון אַ אפריקאנער-אמעריקאנער פרוי צו דערגרייכן אַ לאַנדווידע וילעם און איז קרעדיטעד פֿאַר רעקינדלינג אינטערעס אין עכט סאָוטהערן קוקינג.
עדנאַ לויס 'ביכער זענען ווי פילע פּערזענלעך מעמאָירז ווי זיי זענען זאַמלונגען פון רעסאַפּיז. זיי אַנטהאַלטן ווונדערלעך היסטאָריעס פון סאָוטהערן עסנוואַרג און ריפלעקשאַנז אויף דאָרפיש לעבן פון איר קינדשאַפט. איר ביכער זענען פול פון עצות קונה פון אַ לעבן פון קוקינג. עדנאַ ס פּייאַנירינג קאפיטלען אויף פריש פודז און סיזאַנאַליטי באַפרייַען די אמעריקאנער קולינאַריש רעוואָלוציע.
נאָך נאָטעס
עדנאַ לויס איז באהעפט צו סטיוו קינגסטאָן, וואס איז געשטארבן אין די 1970 ס. זיי האבן איין אנגענומען זון (אַ געבוירענער פון אפריקע), Dr. Afeworki Paulos.
אויף 13 פעברואר 2006, עדנאַ לויס געשטארבן אין די עלטער פון 89 אין איר היים אין דעקאַטור, דזשאָרדזשאַ.
אַוואַרדס און אַקאַלאַדז
1986 - געהייסן ווער איז ווער אין אמעריקאנער קוקינג דורך קוק ס מאַגאַזין
1990 - Lifetime Achievement Award IACP (International Assoc. Of Culinary Professionals)
1995 - James Beard Living Legend Award (זייער ערשטער אַזאַ אַוואָרד.)
1999 - געהייסן Grande Dame דורך Les Dames d'Escoffier, אַן אינטערנאציאנאלע אָרגאַניזאַציע פון ווייַבלעך קולינאַריש פּראָפעססיאָנאַלס.
1999 - Lifetime Achievement Award פון דרום פאָאָדווייַס אַלליאַנסע (ספאַ) (זייער ערשטער אַזאַ אַוואָרד.)
2002 - Barbara Tropp פרעזידענט ס אַוואַרד (WCR - Women Chefs & Restaurateurs)
2003 - ינדאַקייטיד אין די קיטטשענאַיד קוקבוק האַלל פון רום (יעקב בירד)
2004 - די טאַלאַנט פון סאָוטהערן קוקינג נאַמאַנייטאַד פֿאַר יעקב בערד אַוואַרד און יאַקפּ אַוואַרד
Cookbooks
די עדנאַ לויס קוקבוק (Ecco 1989) (Out of Print)
דער געשמאַק פון לאַנד קוקינג (קנעפּ 1976)
אין פּערסוט פון פלאַוואָר (קנאָפּף 1988)
די גיפט פון סאָוטהערן קוקינג (מיט Scott Peacock) (Knopf 2003)