דעם הינדל געפּרעגלט ביפסטייק - אויך באקאנט אין עטלעכע געביטן ווי לאַנד געפּרעגלט ביפסטייק - איז ברויט, געפּרעגלט, און דאַן געדינט מיט אַ קרימי מילך זאַמש.
Top קייַלעכיק ביפסטייק איז געשלאגן צו טענדלעריזע און דאַן עס ס דיפּט אין באַטערמילק און פּודער מיט מעל. די סטייקס זענען געשמאַק מיט עגגס, כאַש ברוין, און ביסקאַץ אין דער מאָרגן אָדער מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און סטימד וועדזשטאַבאַלז אין די אָוונט.
די שיסל איז פאָלקס אין די סאָוטהערן שטאַטן, און עס איז געפּרעגלט ווי דאָרעמדיק געפּרעגלט הינדל. די שיסל איז אויך ענלעך צו די דייַטש שיסל וויינז שנעלזעל, וואָס איז געמאכט מיט טענדעריזעד קאַלבפלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט סטייק (שפּיץ קייַלעכיק, וועגן 1/2 אינטש דיק, שנייַדן אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז)
- 1/4 גלעזל גרינס ייל (אָדער פראָסטינג פֿאַר פריינג, מער אָדער ווייניקער ווי דארף)
- 1 טעפּל בוטטערמילק
- 1 לעפעלע טאַבאַסקאָ סאָס
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ (פּלוס מער טעם)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (מער צו טעם)
- 1 1/2 צו 2 טעפּלעך מילך
- אָפּטיאָנאַל: 1 לאָך קייטאַן פעפער (אָדער טעם)
ווי צו מאַכן עס
היץ די ויוון צו 200 ף אָדער די "האַלטן וואַרעם" באַשטעטיקן.
ניצן די פונטיד זייַט פון אַ פלייש מאַלעט, פונט די סטייקס צו ציילן זיי, דעמאָלט נוצן די פלאַך זייַט פון די מאַלעט צו פונט זיי צו וועגן 1/4-אינטש דיק.
גיסן די פראָסטינג אָדער גרינס ייל אין אַ טיף, שווער סקילאַט צו טיף פון וועגן 1/2-אינטש צו 1-אינטש. היץ די ייל צו 370 F.
אין אַ פּליטקע שיסל, מישן די באַטערמילק און הייס פעפער סאָוס.
אין אן אנדער פּליטקע שיסל אָדער פּיראָג טעלער, פאַרבינדן די מעל, 1 לעפעלע זאַלץ, און די פעפער און מישן געזונט.
טונקען יעדער ביפסטייק אין די בוטטערמילק, דעמאָלט דער מעל געמיש.
רעסערווע 1 1/2 טייבאַלספּונז פון די מעל געמיש און שטעלן באַזונדער.
צוויי אין אַ צייַט, טיף פּרעגלען די סטייקס, פארקערט אַמאָל, ביז פּונקט בראַונד אויף ביידע זייטן, וועגן 3-4 מינוט. אַריבערפירן די סטייקס פּאַפּיר טאַולז צו פליסן און דעמאָלט שטעלן אויף אַ געשטעל אין אַ באַקינג פּאַן. שטעלן זיי אין די פּרעהעאַטעד 200 ו ויוון ווען איר צוגרייטן די יויך.
אַראָפּוואַרפן אַלע אָבער 1/1 טייבאַלספּונז פון די פעט פון די סקילאַט.
מיט סקעלעט איבער נידעריק היץ, וויסק אין רעזערווירט 1 1/2 טייבאַלספּונז מעל געמיש. סטיר ביז גלאַט און באַבלי, סקרייפּינג אַרויף בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די סקילאַט. קאָכן, סטימינג, פֿאַר 2 מינוט צו קאָכן די מעל. וויסק אין די מילך און ערד קייען, אויב ניצן. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן 2 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
דינען די ביפסטייק מיט די יויך.
עצות און ווערייישאַנז
- פאַרבייַטן די קייַלעכיק ביפסטייק מיט טענערייזד קובע סטייקס.
- פֿאַר אַ ריטשער קאָוטינג, וויסק אַ יי אין די בוטטערמילק געמיש איידער דיפּינג די סטייקס.
- ווען מאכן די יויך, פאַרבייַטן האַלב פון די מילך מיט הינדל יויך.
איר קען אויך ווי
מדינה פריייק סטייק מיט קרימי גראַווי