דאס איז אַן גרינג ווערסיע פון הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק, אַ טיפּיש סאָוטהערן שיסל קאַנסיסטינג פון פּאַן-געפּרעגלט ברעדיד סטייק קוטלעץ, אָפט סמאָוטערד מיט יויך. קובע סטיטש איז דער דורכשניט פון פלייש רובֿ קאַמאַנלי געניצט אין לאַנד-געפּרעגלט סטייק. יעדער קייַלעכיק קייַלעכיק אָדער שפּיץ סערלאָין, קובע סטייק געץ זייַן נאָמען פון די קוואַדראַט ינדענטיישאַנז לינקס אויף די פלייש נאָך די קריטיש טענדעריזינג פּראָצעס וואָס אַקערז אין פּראָדוקציע.
ענלעך צו וועינערסשענצזעל, אַ דייַטש שיסל פון ברויט און פּאַן-געפּרעגלט קאַלב טשיללעץ, לאַנד-געפּרעגלט סטייק איז געדאַנק צו האָבן געבראכט צו די אמעריקאנער דרום דורך דייַטש. כאָטש די ווערטער לאַנד-געפּרעגלט און הינדל-געפּרעגלט קענען ינטערטשיינדזשאַבאַל, עטלעכע מענטשן אונטערשיידן לאַנד-געפּרעגלט ווי אַ סטייק קעסטל סטאַפט מיט מעל, פּאַן-געפּרעגלט און געדינט מיט ברוין זאַפט, און הינדל-געפּרעגלט ווי פּייווינג ניצן עגגס, פּאַן-געפּרעגלט און סמאָומערד אין אַ קרעם יויך.
די יויך רעצעפּט דאָ איז קרימי, יוטאַלייזינג בלויז צוויי ינגרידיאַנץ - קרעם פון שוועמל זופּ און מילך - געמאכט פֿאַר אַ יבער שנעל וועינניגהט שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/8 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 גרויס יי
- 2/3 טעפּל בוטטערמילק
- 1 טעפּל פיינלי קראַשט סאָלץ (וועגן 20-25 קראַקערז, אָדער נוצן קלאָר ברעאַדקרומבס)
- 4 קובע סטייקס (וועגן 1 פונט גאַנץ)
- 3 טייבאַלספּונז ייבערפלאַך
- 1 (10 3/4 oz) קענען
- קרעם פון שוועמל זופּ
- 1 גלעזל מילך
ווי צו מאַכן עס
- היץ אָווען צו 200 ף אָדער וואַרעם.
- קאַמביין מעל און פעפער אין אַ פּליטקע שיסל.
- ווהיסק צוזאַמען די יי און בוטטערמילק און גיסן עס אין אַ רגע פּליטקע שיסל.
- שטעלן פּלאַצן ברעקלעך אָדער ונסעאַסאָנעד קלאָר ברעאַדקרומבס אין אַ דריט פּליטקע שיסל.
- דעדאַקייטאַד קאַבלינג סטייקס אין די מעל, טונקען אין די בוטטערמילק, דעמאָלט דעקן מיט די קראַקער ברעקלעך, דרינגלעך מיט דיין הענט אויב נייטיק צו דעקן ונ דורך. ווי יעדער קאָטלעט איז קאָוטאַד, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט אַלומינום שטער אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר.
- צעשמעלצן פראָסטינג אין אַ גרויס סקעלעט מיט מיטל-הויך היץ. קאָכן סטייקס, אין באַטשאַז, אויב נייטיק, פֿאַר וועגן 3 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער ביז פייַן בראַונעד און האַלב דורך. ווי געענדיקט, שטעלן סטייקס אויף די באַקינג בויגן (ערשטער באַזייַטיקן די שטער אָדער פּאַפּיר און אַוועקוואַרפן). אָרט די סטייקס אין די וואַרעם ויוון בשעת מאכן די יויך.
- אָפּגאַנג רובֿ פון די וידעפדיק פעט פון די סקילאַט, לאָזן די דרעגז, אָדער בראַונד ביטן.
- לייגן זופּ און מילך צו די סקילעט דריפּפּינגס, סטערינג און סקרייפּינג אַרויף בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די סקילאַט. פאָרזעצן קוקינג, קירינג קעסיידער, ביז געמיש קומט צו אַ קאָכן.
- דינען סטייקס מיט די הייס, קרימי יויך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 688 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 303 מג |
| סאָדיום | 990 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 51 ג |