דער בעסטער רעסיפּעס פֿאַר גומבאָ און די עססענטיאַל ראָוקס
גומבאָ איז אַ לוידזשיאַנאַ זופּ אָדער סטו וואָס ריפלעקס און בלענדז די רייַך קוויזינז פון רעגיאָנאַל ינדיאַן, פראנצויזיש, שפּאַניש, און אפריקאנער קאַלטשערז. די וואָרט "גומבאָ" איז דערייווד פון די אפריקאנער טערמין פֿאַר אָקראַ, "גאָמבאָ", און ערשטער ארויס אין דרוק אין 1805. פיליע גומבאָ, אַ ווערסיע טיקאַנד מיט פיוט פּודער (ערד סאַסאַפראַס בלעטער) ווי געוויינט דורך די טשאָקטאַוו ינדיאַנס, געקומען צוזאמען וועגן 20 יאר שפּעטער.
עס זענען קיין שווער און פעסט כּללים פֿאַר מאכן גומבאָו ווייַטער פון די גרונט ראָוקס, אָקראַ אָדער פיל é פּודער, און דיין פאַנטאַזיע.
עס זענען מיסטאָמע ווי פילע אָפּשיידנדיק רעסאַפּיז פֿאַר גומבאָ ווי עס זענען קאָאָקעס אין לאָויסיאַנאַ.
די אַלע-וויכטיק ראָוקס
א ראָוקס איז אַ טיקאַנינג אַגענט, געמאכט פון קוקינג מעל מיט אַ פעט. די פעט געניצט אין אַ ראָוקס קען זיין פּוטער, פעץ, לאַרד, בוימל אָדער אַפֿילו בייקאָן דריפּפּינגס. די מער עס קאָווערס די דאַרקער עס געץ, וואָס וועט לייגן מער טאַם אָבער פאַרקלענערן זייַן טיקנינג פיייקייַט. עס איז אויך אַ ליכט אָדער בלאָנדע טראדיציאנעלן קאַדזשון ווערסיע וואָס ניצט בלויז גרינס ייל און מעל.
צו מאַכן די ראָוקס, פאַרבינדן די פעט מיט אַן גלייַך מוירע פון מעל - 1/2 גלעזל פון יעדער וועט מאַכן אַ גוט סומע און קיין וידעפדיק קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. (פילע קוקבוקס רופן פֿאַר אַ ביסל מער פעט ווי מעל - 2/3 טעפּל ייל צו 1/2 גלעזל מעל איז אַ פּראָסט פאַרהעלטעניש.) צעשמעלצן די פעט אין אַ שוואַרץ סקעלעט איבער נידעריק היץ. ווען וואַרעם און פליסיק, שפּריצן די מעל אין אַ ביסל אין אַ צייַט, סטערינג. קעסיידער ביז ברוין (דאָס קען נעמען 20-30 מינוט); מיד באַזייַטיקן פון היץ אָדער לייגן ינגרידיאַנץ אייער רעצעפּט רופט פֿאַר.
אויב עס ברענט אַפֿילו אַ ביסל, וואַרפן עס אויס און אָנהייבן ווידער. איר קענען אויך מאַכן ראָוקס אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו .
בעסטער גומבאָ רעסיפּעס
איצט אַז איר האָט מאַסטערד די יקערדיק ראָוקס, עס ס צייַט צו מאַכן עטלעכע גומבאָ. דאָ זענען זעקס רעסאַפּיז צו געבן אַ פּרובירן.
סאָסידזשיז און שרימפּ גומבאָ
דעם קלאַסיש גומבאָ רעצעפּט כולל די קווינטיסענשאַל קאַדזשון טריאָו פון ציבעלע, סעלדעריי און גלאָק פעפער.
די אַנדאָוילע ווורשט ברענגט עטלעכע היץ צו די שיסל און די שרימפּ לייגן אַ פייַן סעאַפאָאָד טאַם.
באמת קלאַסיש, דעם גומבאָ כולל אַ ראָוקס, אָקראַ און טעקע פּודער. עס איז בעסטער געדינט איבער אַ מאַונד פון ווייַס רייַז.
שרימפּ און אַנדאָויללע ווורשט גומבאָ
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר מאכן דיין אייגן קאַדזשון געווירץ צונויפגיסן, קאַמביינינג אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז אַרייַנגערעכנט זיס פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, טשילי פּודער און קייען פעפער.
הינדל און סאַוסאַגע גומבאָ מיט טאַמאַטאָוז
ידעאַל פֿאַר די גאנצע משפּחה, אָדער גאנץ פֿאַר אַ היימיש מיט מיט פריינט. א טראדיציאנעלן רעצעפּט אָן די שעלפיש.
פּאַמעלעך קוקער טשיקקען גומבאָ רעצעפּט
א פלייווערפאַל גומבאָ אָן די סטאָוועטאַפּ קוקינג צייַט! אַמאָל איר מאַכן די ראָוקס, עס ס אַרויף צו די פּאַמעלעך קוקער צו טאָן די אַרבעט.