דעם אופֿן נעמט מער ווי בעקאַבאָלעדיק אָדער מייקראַווייוו ראָוקס, אָבער דאַרף ווייניקער ופמערקזאַמקייַט. כאָטש איר דאַרפֿן צו גערודער עס יעדער 20 מינוט, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן עס ברענען אָדער קוקינג צו שנעל. עס גענומען 2 1/2 שעה בייַ 350 ° F פֿאַר דעם ראָוקס צו דערגרייכן אַ טונקל, אָדער שאָקאָלאַד, קאָלירן (זען פאָטאָ).
אויב איר 'רע געגאנגען צו זיין ספּענדינג צייַט אין דער קיך סייַ ווי סייַ, איר קען לייכט מאַכן אַ גרויס סומע פון ראָוקס ניצן דעם אופֿן. נאָר באַשטימען די טייַמער פֿאַר 20 מינוט און גערופֿן יעדער מאָל די טייַמער רינגס, ביז דיין ראָוקס איז די געוואלט קאָליר.
א דאַרקער ראָוקס (איינער וואָס איז געווען קאָכן מער) וועט האָבן מער טאַם אָבער וועט האָבן ווייניקער טיקנינג מאַכט; דאָס איז ווייַל מעל פארלירט זייַן פיייקייַט צו טיקאַן די מער עס איז האַלב.
די ראָוקס מיינט צו זיין קוקינג זייער שנעל אָדער געטינג זייער טונקל, דרייען די היץ אַראָפּ. איבער אַלע, קאָך כּמעט קעסיידער - בייַ מינדסטער יעדער 15 סעקונדעס; מיט יעדער קאָך, די ראָוקס געץ נאָר אַ ביסל בראַונער. איך ווי צו נוצן אַ פלאַך מעטאַל ספּאַטשולאַ (ווי אַ פּאַנקייק טורנער) ווי עס קאָווערס מער ייבערפלאַך געגנט ווי אַ לעפל.
ווען די ראָוקס ריטשאַז דער געוואלט קאָלירן, איר קענען גיינ ווייַטער מיט אַ רעצעפּט, לייגן די הייליק טריניטי פון ציבעלע, סעלדעריי, און גלאָק פעפער, און וועלכער הויפּט ינגרידיאַנט איר זענען ניצן, פּלוס סעאַסאָנינגס און וואַסער.
ראָוקסמאָר (אָדער ראָוקס הומאָר)
ווי זיי טאָן מיט כּמעט יעדער אַספּעקט פון זייער לעבן, Cajuns האָבן פילע דזשאָוקס וועגן קוקינג - עס זענען צוויי וואָס גיין צוזאמען מיט קימאַט יעדער דיסקוסיע פון ראָוקס. די קשיא איז געשטעלט: "ווי לאַנג טוט עס נעמען צו מאַכן אַ ראָוקס?" און דער ענטפער אויב איינער פון צוויי:
1. די סומע פון צייַט עס נעמט צו טרינקען אַ זעקס פּאַק פון ביר, אָדער
2. די סומע פון צייַט עס נעמט צו ברו און טרינקען אַ טאָפּ פון קאַווע.
איך'ד ווי צו טיילן אַ אינטערוויו מיט Chef Kevin Belton פון New Orleans School of Cooking, וואָס איז געווען אין די קאַוועבאָאָק, נשמה, און ספּייס, דורך העידי קוסיקק-דיקסערסאָן. קעווין "האט פייַן מעמעריז פון זיין מוטער געמאכט ראָוקס." ער ריקאָלז:
"מייַן מאָם האָט געמאכט איר ראָוקס אין אַ הויך טעמפּעראַטור, אַזוי עס האט נישט נעמען ווי לאַנג.אבער זי קען נישט לאָזן עס, קיין ענין אויב די טירבעלל ראַנג אָדער עפּעס.מיט מענט איך האט אַ גוטע פופצן מינוט צו שפּרינגען אַוועק די בעט און עס קען נישט כאַפּן מיר ווייַל זי געמאכט די ראָוקס, איך געלערנט צו דערמאָנען די צייַט דורך דער אַראָמאַ וואָס קומט פון דעם ראָוקס, ווי עס הייבט צו ברוין, די מעל האט אַ נאַטירלעך גערוך אַז עס איז כּמעט געטאן. עס טשאַנגינג און איך געוואוסט ווען צו באַקומען אַוועק די בעט.¹
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טעפּלעך בוימל
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 ° F.
- ווהיסק די מעל און ייל אין אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט אָדער טאָפּ ביז ונ דורך גלאַט און שטיק פֿרייַ.
- אָרט די ראָוקס אין די ויוון פֿאַר בעערעך 2-2 1/2 שעה, סטערינג עס ונ דורך יעדער 20 מינוט ביז די ראָוקס איז די געוואלט קאָליר: ליכט, מיטל אָדער פינצטער - אַקאַ בלאָנדע, פיסטאַשקע פּוטער אָדער שאָקאָלאַד. (עס גענומען וועגן 2 1/2 שעה פֿאַר די ראָוקס צו דערגרייכן די שאָקאָלאַד קאָליר איר זען אין די פאָטאָ.)
מאַכן פאָרויס ראָוקס
אויב איר זענען געמאכט די ראָוקס פאָרויס צו האַלטן ווי דארף, אַריבערפירן עס צו אַ גרויס גלאז אָדער פּלאַסטיק שיסל צו האַלטן דעם קוקינג פּראָצעס, סטערינג טייל מאָל ווי עס קולז אַראָפּ. ראָוקס קענען זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי חדשים, אָדער אין די פריזער פֿאַר זעקס חדשים.
אויב ייַז קאַלט די ראָוקס, שטעלן 1 לעפל פון די ראָוקס אין יעדער אָפּטיילונג פון אַ ייַז קוב טאַץ און, ווען פעסט, אַריבערפירן צו אַ פריזער טאַש. ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר 1/2 גלעזל ראָוקס, קנאַל אויס 8 קובעס (8 טייבאַלספּונז, אָדער 1/2 טעפּל). איר קען אויך נוצן אַ קוב אָדער צוויי אין אַ צייַט אויב דיין סטאַוו, זופּ אָדער סאָוס דאַרף אַ ביסל פון טיקנינג.
קוואַנטאַטיז
3 טעפּלעך ייל + 3 טעפּלעך מעל = 3 2/3 טעפּלעך ראָוקס
1 טעפּל ייל + 1 טעפּל מעל = 1 גלעזל פּלוס 3 טייבאַלספּונז ראָוקס
אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר מאכן אַ ראָוקס מיט 1/2 טעפּל ייל און 1/2 גלעזל מעל, נוצן 1/2 גלעזל פון צוגעגרייט ראָקס, אָדער אַ קוואַנטיטי פון צוגעגרייט ראָוקס עקוויוואַלענט צו די סומע פון מעל גערופן פֿאַר דעם רעצעפּט.
צו טיקען 6-8 טייפּס פון פליסיק פֿאַר אַ גומבאָו, זופּ אָדער אנדערן שיסל, נוצן 1 טעפּל צוגעגרייט ראָוקס, אָדער אָנהייב מיט 1 גלעזל מעל און 1 גלעזל פעט.
וואָס צו קוקן פֿאַר ווען קוקינג ראָוקס
נאָך אַ ביסל מינוט די ראָוקס איז מסתּמא צו ווערן פּינע און בלייַבן אַזוי פֿאַר עטלעכע מינוט. נאָך וועגן 10 מינוט די ראָוקס וועט אָנהייבן צו ווענדן פינצטער און וועט אַנטוויקלען אַ נוטראַלד גערוך. נאָך וועגן 20 מינוט די ראָוקס וועט אָנהייבן צו קאָכן פאַסטער און מוזן זיין וואַטשינג מער קערפאַלי אַזוי עס איז נישט פאַרברענען. נידעריקער די היץ אויב נייטיק - אַ פארברענט ראָוקס איז בלויז פּאַסיק פֿאַר די מיסט.
אויב די ראָוקס סטאַרץ צו רויך, נידעריקער דער היץ אָדער קער אַוועק פֿאַר אַ ביסל צו לאָזן די ראָוקס צו קילן אַראָפּ.
אויב די ייל געץ האָטטער ווי די פונט אין וואָס עס סטאַרץ צו רויך, עס קען נעגאַטיוולי ווירקן די געשמאַק.
זען די פאלגענדע לינקס צו לערנען מער וועגן מאכן ראָוקס , טראדיציאנעלן און מייקראַווייוו ראָוקס, און די הייליק טריניטי פון קאַדזשון קוקינג .
- וועגן ראָוקס
- טראדיציאנעלן ראָקס רעסיפּע (בלאָנדע)
- מיקראָוואַווע ראָוקס רעסיפּע
- דער רוח טריניטי פון קאַדזשון קוקינג
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 200 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 705 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |