בשעת עטלעכע קען בייק בייַ די געדאַנק פון עסן אַ קו ס עק, דעם רעצעפּט וועט באַלד טוישן זייער מחשבות. אָסטאַילס זענען רינדערנס עקן, און זיי מאַכן די מערסט געשמאַק זופּ. בשעת די נאָמען טוט מיינען אַנדערש, קיין ספּעציפיש האָדעווען פון קו איז געניצט צו מאַכן דעם זופּ. אָסטאַיל איז אָפט געניצט אויף זייַן אייגן צו מאַכן רינדערנס לאַגער פֿאַר פילע זופּ רעסאַפּיז. עס איז באקאנט צו זיין אַ דזשיאַלאַטאַני רייַך פלייש וואָס איז גרויס פֿאַר סטעווז.
עס זענען עטלעכע פאַרשידענע רעגיאָנאַל ווערסיעס פון דעם שיסל, אָבער מיר וועלן פאָקוס אויף די בריטיש ווערסיע פון דעם רעצעפּט. דאָ עס איז געמאכט מיט אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי און טהימע . עס נעמען אַ לאַנג סימערינג צייַט ווייַל פון די פאַטי פלייש אָבער ריקווייערז אַ ביסל אַרבעט. דער רעזולטאַט איז אויך ווערט עס.
עס איז געמיינט אַז דאָס רעצעפּט איז באשאפן אין די 1700 ס אין לאָנדאָן. דער רעצעפּט געקומען פון פראנצויזיש און פלאַמיש ימאַגראַנץ לעבעדיק אין לאָנדאָן אין דער צייַט. געגעבן זייער לאַנג קוקינג צייַט און הויך-פעט צופרידן, עקן זענען טראַדישאַנאַלי אַ זייער ביליק שנייַדן פון פלייש אָפט פארבונדן מיט די נעבעך. דאס טוט נישט מיינען עס איז נישט אַ געשמאַק שנייַדן פון פלייש. עס איז איצט אַ פאָלקס שיסל אין פילע לענדער אַזאַ ווי טשיינאַ, קארעע, און ינדאָנעסיאַ . די אמעריקאנער דרום אויך האט עטלעכע ווערייישאַנז פון דעם פאָלקס שיסל. דערווייַל, אָסטאַיל סאָו איז אַ פאָלקס קאַנד שיסל אין די פֿאַראייניקטע קינגדאָם אָבער גאָרנישט ביץ כאָוממייד. דעם רעצעפּט קומט צו אונדז פון די New דאָובלייַטע קוקבוק דורך דזשין אַנדערסאָן און עלינע כאַנאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 £ oxtail (שנייַדן אין 1-1-1 / 2-אינטש שטיקער און טריממעד פון וידעפדיק פעט)
- 1/2 גלעזל ומנייטיק מעל, פּלוס 2 טייבאַלספּונז
- 2 טאַבלעספּאָן רינדערנס דריפּפּינגס אָדער קוקינג בוימל
- 2 מיטל-גרייס געל אַניאַנז (פּילד און מינסט)
- 2 קוואַרץ וואַסער, אָדער 6 טעפּלעך וואַסער און 1 פּינט רינדערנס ביד אָדער בוילאַן
- 2 טאַבלעס פלייש פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1 בייַ בלאַט
- 1/2 לעפעלע טיים
- 3 קלאָוועס
- 2 sprigs
- פּעטרעשקע
- 2 מיטל-גרייס קעראַץ (פּילד און דייסט)
- 1 סטאָל סעלדעריי, דייסט
- 1/3 טעפּל טרוקן שערי אָדער פּאָרט ווייַן (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- דרעדז אָקסטאַילס אין 1/2 גלעזל מעל, דעמאָלט ברוין אין דריפּפּינגס אין אַ גרויס, שווער קעסל איבער הויך היץ; פליסן אויף פּאַפּיר טאַוטלינג.
- דרייַ היץ צו מעסיק און קאָך-פּרעגלען אַניאַנז 8-10 מינוט ביז גאָלדען; שפּריצן אין רויק מעל, מישן געזונט, און ברוין לייטלי.
- סלאָולי לייגן וואַסער, קאָך אין פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, און פעפער, אויך בייַ בלאַט טייד אין טשיזקלאָט מיט טהימע, קלאָוועס, און פּעטרעשקע. ווייַזן אָקסטאַיל צו טאָפּ, דעקן, און מליען 3 שעה ביז פלייש איז גאָפּל-ווייך; קיל און אָפּשפּרונג אַוועק פעט; אַראָפּנעמען טשעעסעקלאָטה זעקל.
- באַזונדער פון פלייש פון ביינער, שנייַדן אין בייט-גרייס ברעקלעך און צוריקקומען צו טאָפּ צוזאמען מיט קעראַץ און סעלדעריי. קאָווער און מליען 10-15 מינוט ביז קעראַץ זענען ווייך. אויב איר ווי, מישן אין שערי אָדער פּאָרט.
- דינען ווי אָדער שפּאַנונג טאָפּ פליסיק, דינען ווי אַ ערשטער קורס און נאָכפאָלגן מיט אָסטאַיל און וועדזשטאַבאַלז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 484 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 140 מג |
| סאָדיום | 1,488 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 48 ג |