אָסאָ בוקאָ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש שיסל פון בריידיד קאַלט שייקס. אָבער אין דעם ינספּייערד ווערייישאַן פון די טראדיציאנעלן רעצעפּט, ווענאַסאַן שאַנקס זענען סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די קאַלבפלייש שייקס, און זיי געבן אַ פולער, מער געזונט טאַם צו די בריסע. ווי רובֿ בראַזעד קיילים, די אָססאָ בוקאָ וועט געשמאַק אַפֿילו בעסער ריכיטיד די ווייַטער טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט וועניסאַן אָססאָ בוקאָ (אָדער עלק אָססאָ בוקאָ, אָדער גאַנץ וועניסאַן שאַנקס *)
- 1 צו 2 פּענטשאַז קאָשער זאַלץ
- קנאָבל שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 2 טייבאַלספּונז
- פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 גרויס מער (פיינלי געהאַקט)
- 2 מיטל סטאַלקס סעלדעריי (פיינלי געהאַקט)
- 2 גרויס קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 3/4 טעפּל רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי בורגונדי / פּינאָט נאָיר אָדער זינפאַנדעל)
- 14 1/2 אונס קען פון דייסט טאַמאַטאָוז (ויסגעשעפּט, אָדער 2 פריש טאַמייטאָוז, דייסט)
- 4 טעפּלעך רינדערנס יויך (כאָוממייד אָדער פּאַקידזשד, נישט קאַנד)
- 2 בייַ בלעטער
- 2 טיספּונז פריש טיים
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 צפּ. cornstarch
- 3 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע
- 1 קנאָבל קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע לימענע פּעסטל (פיינלי גראַטעד פריש)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 325 עף. אויף דער הרובע שפּיץ היץ אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס שווער טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ. צייַט די וועניסאַן שייקס מיט קאָשער זאַלץ און עטלעכע גוט גרינדס פון פרעשלי ערד פעפער.
- לייג די פּוטער און מאַסלינע בוימל צו די טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ, ווען די פּוטער האט פארשטאפט פאָומינג, לייגן די וועניס שאַנקס צוויי אין אַ צייַט, און ברוין זיי אויף אַלע זייטן. אַריבערפירן די בראַונדיד שייקס צו אַ טאַץ.
- רעדוצירן היץ צו מיטל, און סאַקט די געהאַקט ציבעלע ביז גילדענע ברוין, אַדינג אַ ביסל מער בוימל און מאַסלינע ייל אָדער ביידע אויב נייטיק.
- לייג די געהאַקט מער און סעלדעריי, און סוטע ביז ווייך, וועגן 7 מינוט. לייג קנאָבל, און סוט 1 מינוט (נעמען זאָרגן צו טאָן ניט לאָזן עס פאַרברענען).
- רוק אין די רויט ווייַן און דעללייז די טאָפּ דורך סקרייפּינג די קראַסטי ביץ מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. לייג די טאַמאַטאָוז, רינדערנס יויך, ביי בלעטער, און טיים צו טאָפּ. צוריקקומען די בראַונדעד שאַנקס צו די טאָפּ צוזאמען מיט קיין דזשוסאַז וואָס אַקיומיאַלייטיד אויף די טאַץ.
- דעקן דעם טאָפּ און ברייייז אין די ויוון ביז די ווענזאָן איז ווייך וועגן 2-1 / 2 צו 3 שעה. ווען ווייך אַ גאָפּל אָדער מעסער וועט לייכט דורכפירן די פלייש און באַזונדער עס. אויב די ווענזאָן האט נישט ווערן ווייך, נאָר האַלטן עס. (עס איז ניט אַזאַ אַ זאַך ווי טאַקע אָססאָ בוקאָ, נאָר אָססאָו בוקאָ וואָס האט נישט געווען קאָכן לאַנג גענוג.)
- ווען די אָססאָ בוקאָ איז ווייך, אַראָפּנעמען די שייקס פון די טאָפּ צו אַ וואַרעם טאַץ. שטעלן די טאָפּ אויף די הרובע שפּיץ איבער הויך היץ און ברענגען די פּאַן דזשוסאַז צו אַ קאָכן. לאָזן זיי צו רעדוצירן דורך העלפט, וועגן 5 מינוט.
- אויב איר ווילן אַ טיקער סאָוס, מישן גלייַך טיילן קאָרנסטאַרטש און וואַסער אין אַ קליין שיסל, דעמאָלט וויסק אין דעם סאָוס. איר קענען אויך מישן סאָפאַנד פּוטער און מעל צוזאַמען, און לייגן עס צו די בוילינג סאָוס.
- מישן די פּעטרעשקע, קנאָבל און לימענע זאַלץ אין אַ קליין שיסל. דינען די אָססאָ בוקאָ, טאַפּט מיט סאָוס און עטלעכע ספּרינגקאַלז פון די גרעמאָלאַטאַ.
* בנימצא אין Broken Arrow Ranch.
רעצעפּט העפלעכקייַט פון בראָקען פּאָוטש ראַנטש .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 674 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 628 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 69 ג |