דער רעצעפּט פֿאַר אונגעריש בייקט ניסלעך איז באקאנט ווי ראַקאָט טעסטעטאַ (ראַה-קאָהט טייַסס-טאַ), וואָס מיטל (לייערד טייג) אָדער ראַקאָטט מעטעלט (ראַה-קאָהט מעה-טעל-עס), וואָס מיטל ליידיק לאָקשן.
א קרימי קאָמבינאַציע פון הייַזקע קעז, זויער קרעם, עגגס, צוקער און רייזאַנז זענען קאַמביינד מיט צעלאָזן פּוטער און האַלב יי לאָקשן, און דעמאָלט באַקט ביז שטעלן אין דעם פאַרבייַסן וואָס אויך קענען זיין געדינט פֿאַר פרישטיק אָדער בראַנטש. עס קענען זיין געמאכט פאָרויס און רעהעאַטעד מיט קיין אָנווער אין קוואַליטעט און עס כאַפּאַנז אַרויף געזונט אין אַ פּאַרע טיש פּאַן אויף אַ באַפיי שורה.
די שיסל איז ענלעך צו ייִדיש נאָאָדלע קוגעל און קענען זיין געמאכט אין פילע וועגן. דאָס איז מיין באַליבסטע ווערסיע.
אויב איר זענט באגאנגען צו מאַכן דעם טאָוטאַלי פון קראַצן, אַרייַנגערעכנט די לאָקשן, זען ווי אונגעריש לאָקשן זענען געמאכט . און דאָ איז אַ גרונט אונגעריש יי נאָאָדלע רעצעפּט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ברייט יי לאָקשן (קאָכן ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער און ויסגעשעפּט)
- 4 ounces פּוטער (1 שטיק, צעלאָזן)
- 2 cups
- הייַזקע קעז (קרימי, ונדראַינעד)
- 2 טעפּלעך זויער קרעם
- 4 גרויס עגגס
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 טעפּל רייזאַנז (ווייַס)
- 1/2 טעפּל אַלמאַנדז (סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. לייטלי מאַנטל אַ 13 קס9-אינטש פּאַן מיט קוקינג שפּריץ. קאַמביין 4 ounces צעלאָזן פּוטער, 2 טעפּלעך ינטראַינעד קרימי הייַזקע קעז, 2 טעפּלעך זויער קרעם, 4 גרויס עגגס און 1/2 טעפּל צוקער אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און פּוריע ביז גלאַט.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן 1 פונט קאָכן ברייט יי לאָקשן מיט הייַזקע קעז געמיש און 1/2 טעפּל ווייַס רייזאַנז ביז געזונט קאַמביינד. אַריבערפירן צו פּריימינג פּאַן. קאָווער מיט אַלומינום שטער און באַקן 30 מינוט. אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און שפּריצן מיט 1/2 גלעזל סלייסט אַלמאַנדז. באַקינג אַן נאָך 15-30 מינוט אָדער ביז אַ מעסער ינסערטאַד אין צענטער קומט אויס. אַראָפּנעמען פון ויוון.
- שנייַדן אין סקווערז און דינען, שפּריצן מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, בשעת נאָך הייס. עס קען אויך זיין געגעסן אין צימער טעמפּעראַטור.
מערסט פּראָסט אונגעריש נאָאָדלעס
- ביתא: אַלפאַבעט-שייפּט לאָקשן.
- Cérnametélt: עקסטרע-פייַן לאָקשן, ממש פאָדעם לאָקשן.
- Copfocska: Twisted tails or חזיר עק לאָקשן.
- Csiga: Snail or shell-shaped noodles made on special csiga boards.
- Csuszedli: ברייט לאָקשן אָדער לאַנג, ברייט לאָקשן.
- Fodros Nagykocka: Frilly, large square noodles.
- קאַפּאַסיטי: גרויס קוואַדראַט לאָקשן, ממש "קרויט" ווייַל פון זייַן נוצן מיט סאָטיד קרויט.
- קיסאַקאָוקאַ: קליין קוואַדראַט לאָקשן.
- גומע: קליין דיאַמאָנד-שייפּט לאָקשן.
- אָרט: ספּיראַליש לאָקשן ענלעך צו איטאַליעניש ראָטיני.
- Szarvacska: קליין האָרן נאָאָדלעס ענלעך צו עלנבויגן מאַקאַראָנען (אויך די נאָמען פֿאַר קליין טוויסטיד לאָקשן).
- טאַרהאָניאַ: טאַרהאָניאַ איז אַ האַנט-גרייטיד לאָקש אויך באקאנט ווי יי גערשטן. דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר בראַונעד עג גערשטן אָדער פּיריטאָטט טאַרהאָניאַ .
- וועיר: בלום-שייפּט לאָקשן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 418 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 125 מג |
| סאָדיום | 580 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |