ווי לאנג צו קאָכן די פלייש צו דיין ליקינג
מיר זענען אַלע באַקאַנט מיט קוקינג אַ הויפּט ריפּ אין די ויוון, אָבער איינער פון די בעסטער זאכן וואָס איר קענען לייגן אויף די גריל אָדער אין די סמאָוקער איז אַ הויפּט ריפּ בראָטן . פון קורס, עס איז וויטאַל אַז די טיימינג איז גאנץ, און צו באַקומען אַז איר דאַרפֿן צו וויסן ווי פיל דיין בראָטן ווייז, קענען צו האַלטן אַ קאָנסיסטענט טעמפּעראַטור אין די גריל אָדער סמאָוקער, און איר דאַרפֿן צו האָבן אַ גוט פלייש טערמאָמעטער .
גרילינג אַ פּריים ריב
פֿאַר אַ ביסל פון רויכיק טאַם און קרונטשי קראַסט, גאָרנישט ביץ פּאַטינג אַ שנייַדן פון פלייש אויף די גרילל.
און הויפּט ריב איז ניט ויסנעם. אָבער, זינט איר וועט נוצן אַ ומדירעקט קוקינג מעטהאָדס, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון ייבערפלאַך געגנט וועגן צוויי מאָל די גרייס פון דיין בראָטן-אַזוי עס איז וויכטיק איר מעסטן איידער בייינג די פלייש אָדער קאַמיטינג צו גריללינג. ווי אַ גענעראַל פירן, רובֿ גרויס גרילז וועט פּאַסיק אַ 5-6-פונט בראָטן.
ווען גרילינג אַ הויפּט רייפּ ראָוסט , דער טעמפּעראַטור פון די גרילל זאָל זיין אַרום 350 פ / 175 סי. איר דאַרפֿן צו טרימינג די פעט און צייַט דעם פלייש איידער שטעלן אויף די גרילל, ווי געזונט ווי אָפט פֿאַר אַפֿילו קוקינג. איר זאָל אויך שטעלן אַ פּאַן אונטער די גראַטעס צו כאַפּן די דריפּפּינגס פון די פלייש. און טאָן ניט פאַרגעסן צו לאָזן די הויפּט ריפּ ראָוסט מנוחה איידער קאַרווינג.
סמאָקינג אַ הויפּט ריב
אויב איר האָבן אַ סמאָוקער אָדער נוצן דיין האָלצקוילן גריל , סמאָוקינג רינדערנס לייגט געשמאַק טאַם און קריייץ אַ ווייך פלייש. ענלעך צו גריללינג, איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער דיין סמאָוקער אָדער גריל קענען פּאַסיק די גרייס פון די הויפּט רייפּ ראָוסט - איר דאַרפֿן צו האָבן צוויי אינטשעס אויף יעדער זייַט פון די בראָטן צו לאָזן די היץ און רויך צו אַרומלויפן.
די סמאָוקער אָדער גרילל זאָל זיין העאַטעד צו 250 פ / 120 C, און איר ווילן צו טרים עטלעכע פעט פון די בראָטן צו לאָזן די סמאָוקי פלייווערז צו פאָרן די פלייש. צייַט עס ווי איר ווילט, און גרייט פֿאַר אַ לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג צייַט.
קוקינג Times
דעם טשאַרט זאָל טאָן די טריק ווען דיטערמאַנינג ווי לאַנג צו גריל אָדער רויך דיין בראָטן.
ביטע זיין וויסנד, כאָטש, אַז עקוויפּמענט און ינווייראַנמענאַל סיבות קענען יבערמאַכן די צייט אַזוי היטן די טעמפּעראַטור ענג.
| ינערלעך טעמפּעראַטור | סמאָקינג | גריללינג / ראָוסטינג |
|---|---|---|
| זעלטן: 125 פ / 50 C | 20 מינוט פּער פונט | 15 מינוט פּער פונט |
| מיטל זעלטן: 135 פ / 55 C | 22 מינוט פּער פונט | 16 מינוט פּער פונט |
| מיטל: 140 פ / 60 C | 25 מינוט פּער פונט | 17 מינוט פּער פונט |
| מיטל גוט: 150 פ / 65 C | 27 מינוט פּער פונט | 19 מינוט פּער פונט |
| גוט: 160 פ / 70 C | 30 מינוט פּער פונט | 20 מינוט פּער פונט |
פּרובירן די טעמפּעראַטור פון דיין בראָטן אין די צענטער פון די פלייש, אַוועק פון די ביין (אויב עס איז איין). דאס וועט זיין די קולאַסט טייל פון די פלייש. אַראָפּנעמען די הויפּט רייב פון די גריל אָדער סמאָוקער פינף דיגריז ו אָדער 2 1/2 דיגריז C ונטער דער געוואלט לעצט טעמפּעראַטור. תיכף ייַנוויקלען עס אין אַלומינום פאַרמייַדן, דעקן מיט אַ האַנטעך, און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 10 מינוט. דעם רעסטינג צייַט וועט לאָזן די דזשוסאַז און טעמפּעראַטור צו פאַרשפּרייטן, ברענגען די לעצט טעמפּעראַטור אַרויף און די פלייש צו שליימעס.