קאַסטערד איז אַ קולינאַריש צוגרייטונג געמאכט דורך בלענדינג עגגס מיט מילך אָדער קרעם. קאַסטערד איז טיקאַנד דורך די קאָואַגיאַליישאַן פון די יי פּראָטעינס, וואָס איז אַטשיווד דורך דזשענטלי באַהיצונג די קאַסטערד אין עטלעכע וועג.
"גענטלי" איז דער שליסל. אַז מיטל סלאָולי, בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, ניצן ומדירעקט היץ. א טאָפּל-קעסל (ווי די מין איר'ד נוצן צו צעשמעלצן שאָקאָלאַד אָדער מאַכן האָללאַנדאַיסע סאָוס ) איז נוצלעך. קוקינג קאַסטערד אויך געשווינד, אָדער בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור (די זעלבע זאַך, טאַקע) וועט פאַרשאַפן די יי פּראָטעינס צו קערדאַל.
דעם מיטל איר וועט באַקומען עפּעס מיט אַ געוועב אַז ריזעמבאַלז סקראַמבאַלד עגגס וואָס איז נישט וואָס איר ווילן. סקראַמבאַלד עגגס ביסט פייַן, אָבער קאַסטערד זאָל זיין גלאַט.
קאַסטערד איז מערסטנס געניצט ווי אַ פאַרבייַסן, אָדער ווי אַ באַזע פֿאַר אַ פאַרבייַסן, אָדער ווי אַ פאַרבייַסן סאָוס. אבער טאָן: Custard קענען אויך זיין סייווערי. קישקע איז אַ בייַשפּיל פון אַ סייווערי קאַסטערד בייקט אין אַ פּיראָג סקאָרינקע. און גלויבן עס אָדער ניט, אַ פריטאַטאַטאַ איז אַ סייווערי קאַסטערד אַז ס האַלב גלייַך אין אַ טיף סקילאַט.
קאַסטערד קענען זיין האַלב אין אַ ביי-מאַריע אין די ויוון, אָדער אויף די סטאָוועטאָפּ. קוקינג קאַסטערד אין אַ ביין-מאַריע העלפט האַלטן די קוקינג לופט פייַכט און כיץ דזשענטלי אַזוי אַז די קאַסטערד טוט נישט קרעדאַל אָדער פּלאַצן.
טוט אַז רינג קיין בעלז? עס דארף. טשיזקייק איז עפּעס אַז קענען פּלאַצן אין די ויוון, וואָס איז וואָס איר וועט אָפֿט זען רעסאַפּיז וואָס רעקאָמענדירן באַקינג זיי מיט אַ פּאַן פון וואַסער אין די ויוון. און ווי אַ פאַקט, טשיזקייק איז אויך אַ קאַסטערד .
די קאָמבינאַציע פון עגגס און קרעם ווייזט אומעטום אין די קולינאַריש קונסט.
די פאַרהעלטעניש פון עגגס צו קאַסטערד קענען בייַטן, אָבער זיי אַלע אַרבעט די זעלבע וועג. מאל אַ קראָכמאַל, אַזאַ ווי מעל אָדער פּאַפּשוי, איז צוגעגעבן צו די קאַסטערד צו סטייבאַלייז עס. ווען איר טאָן דאָס, איר טאָן ניט דאַרפֿן ווי פילע עגגס. געבעקס קרעם (מאל גערופן קרים פּאַטיססיערע), וואָס איז געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר קלאַסיש דיזערץ ווי קרעם פּאַפס און עקלאַירס, איז געמאכט דעם וועג.
א קאַסטערד קענען האָבן פאַרשידן קאָנסיסטענסיעס, פון דיק און פעסט, ווי אין קרים ברולעע , צו קימאַט פליסיק, ווי אין קרים אַנגלאַיסע .
קאַסטערד קענען זיין פאַרפרוירן. צי איר וויסן וואָס איר באַקומען ווען איר פרירן קאַסטערד? אַז ס רעכט, ייַז קרעם. ניט אַלע ייַז קרימז אַנטהאַלטן עגגס, אָבער די בעסטער אָנעס טאָן. ניט נאָר פֿאַר ריטנאַס, אָבער אויך פֿאַר סמודנאַס. אַדדינג עגגס צו די קאַסטערד העלפט פאַרמייַדן די ביסל ייַז קריסטאַלז פון פאָרמינג ווען עס פריזיז.