וואָס איז ביף טענדערלאָין?

ביף טענדערלוין איז וויידלי גערעכנט ווי די טענדערעסט דורכשניט פון רינדערנס, און עס ס אַוואַדע די מערסט טייַער .

עס ס ווו מיר באַקומען הויך-סוף זאכן ווי פילעט מיגנאָן, און עס ס אַ קאָמפּאָנענט פון די טאָמיד פאָלקס ט-ביין און פּאָרטערהאָוסע סטייקס. עס קענען אויך זיין ראָוסטיד גאַנץ, אָדער צעטיילט אין קלענערער בראָטן.

וואָס איז די רינדערנס טענדערלאָין?

די רינדערנס טענדערלוין איז אַ לאַנג, ענג מוסקל גערופן די פּסאָאַס הויפּט , וואָס קומט פון הויך אַרויף ין די רינדערנס לייז, ונטער דער רוקנביין און גלייַך הינטער די ניר.

עס פארשפרייט בעערעך די לענד ביין אַרויף צו די 13 ריב, און עס טוט נישט באַקומען פיל געניטונג, וואָס איז וואָס עס איז אַזוי ווייך.

עס איז ינסערטאַד אין אַ דיק שיכטע פון ​​קרומבלי פעט באקאנט ווי ניר פעט אָדער סאָעט, וואָס קענען זיין געניצט אין פיל די זעלבע ווי לאַרד.

א קלענערער, ​​זייער מאָגער מוסקל גערופן די פּסאָאַס מינערווערטיק , קאַמאַנלי ריפערד צו ווי די קייט, לויפט די לענג פון די טענדערלוין און איז אָפֿט (אָבער נישט שטענדיק) אַוועקגענומען איידער עס געץ צו די פלייש פאַל.

אין די אנדערע סוף עס איז אן אנדער מוסקל, די יליאַקוס , מאל גערופן די זייַט מוסקל אָדער פליגל מוסקל.

רינדערנס טענדערלוין: צו באַזייַטיקן אָדער נישט?

די טענדערלוין איז די שליסל צו די גאנצע רינדערנס קורץ ליין . מיט יעדער זייַט פון רינדערנס, אַ באַשלוס צו זיין געמאכט וועגן צי צו לאָזן די טענדערלוין אין אָדער באַזייַטיקן עס.

פֿאַר דעם סיבה, און אויך ווייַל עס איז אַזוי קליין (יוזשאַוואַלי ערגעץ פון 4 צו £ 7), די טענדערלוין איז אַ זייער טייַער פּאָזיציע.

אויב די טענדערלוין איז אַוועקגענומען, ווי עס אָפט איז, די קורץ לייַנען קענען זיין פאַבריקייטיד אין באָנאַלד שפּיץ לאָואַן סטייקס, אויך באקאנט ווי פּאַס סטייקס .

אויב די טענדערלוין איז לינקס, די קורץ ליין קענען זיין פאַבריקייטיד אין ה-ביין און פּאָרטערהאָוסע סטייקס. די ביסט ביין-אין סטייקס מיט אַ אָפּטיילונג פון פּאַס לייז אויף איין זייַט פון די ביין און אַ אָפּטיילונג פון טענדערלוין אויף די אנדערע זייַט.

פּראָדוסינג ט-ביין און פּאָרטערהאָוסע סטייקס מיטל אַ טייל פון די טענדערלוין וועט בלייַבן אין די סעראָוין .

דעם הינדערטער טייל פון די טענדערלוין גערופן די באַט טענדער, קענען זיין יקסטראַקטיד, טריממעד, און פארקויפט ווי אַ בראָטן, אָדער פּאָרטאַטעד אין יחיד סטייקס.

ניצן די ביף טענדערלאָין

דער טענדערלוין איז פאקטיש שייפּט אלא ווי אַ בלייַער, מיט אַ פעט סוף בייַ די הינטן (די סעראָלין סוף) און אַ ווייזט סוף פייטינג פאָרויס.

דעם פּוינטאַד שפּיץ קענען זיין אַ אַרויסרופן צו נוצן ווי זייַן פאָרעם טוט נישט לענד זיך צו זיין געמאכט אין אַ ביפסטייק; אָבער לינקס אַטאַטשט צו די בראָטן, עס קענען לייכט אָוווערקוק. דעריבער, ווען ראָוסטינג אַ גאַנץ טענדערלוין, די שפּיץ איז יוזשאַוואַלי פאָולדאַד איבער און טייד צו די הויפּט גוף פון די בראָטן.

די טענדערלאָין שפּיץ קענען אויך זיין אראפגענומען און געוויינט פֿאַר מאכן סעאַרעד רינדערנס האָרס d'אָוועוורעס , אָדער אַפֿילו קאַבאָבז אָדער קאָך-פלייש פלייש. דאס איז אַ זייער טייַער קאָך פּרעגלען. נאָך, עס ס 'נישט פיל אַנדערש וואָס קענען זיין געטאן מיט אַ קליינטשיק, מאָגער שטיק פון פלייש.

מאָווינג ווייַטער אַראָפּ, ווי די טענדערלוין ווידענס, מיר קענען מאַכן טענדערלאָין מעדאַלליאָנס, און דאַן ווייַטער אַראָפּ איז ווו מיר באַקומען פילעט מיגאַן.

פילעט מיגאָן ליטוואַלי מיטל קליינטשיק פילעט, וואָס מיטל אַז אַ אמת פילעט מיגאָן איז געמאכט פון די נעראָוער סוף פון די טענדערלוין. אָבער, די טעג בוטשערז וועט פאַרקויפן קיין סטייק פון די טענדערלוין ווי פילעט מיגנאָן, אַפֿילו אויב עס ס פון די באַט סוף.

בונד צערטלעך סטייפּס זענען מאל טייד אַרויף מיט בוטשערז טוויין, צו האַלטן די פליגל מוסקל און די טענדערלאָין מוסקל אינאיינעם.

(דעם בייַזייַן פון שטריקל איז אַזוי אַ גוט גראדן אַז אַ ביפסטייק איז נישט אַ אמת פילעט מיגנאָן.)

אן אנדער פּראָסט טעכניק פֿאַר האַנדלינג מיט די הויט טייל פון די טענדערלוין איז צו שנייַדן אַ מער אָפּטיילונג, זאָגן צוויי אינטשעס לאַנג, און דעמאָלט פלאַטערל עס, וואָס יפעקטיוולי טראגט אַ ווידער סטייק אַז ס וועגן אַ אינטש דיק.

רינדערנס טענדערלוין: טענדער און לעאַן

די טענדערלוין איז אַ ווייך מוסקל, אָבער אויך אַ זייער מין איינער, מיט קאַמפּעראַטיוולי ביסל ינטראַמוסקולאַר פעט, אויך באקאנט ווי מאַרבלינג . און מאַרבלינג כאַפּאַנז צו זיין איינער פון די הויפּט סיבות צו מאַכן אַ דורכשניט פון רינדערנס פראָסט און פלייווערפאַל.

אזוי, רינדערנס טענדערלוין קענען זיין פּראָנע צו דריינג אויס אויב אָוווערקוקט . דערצו, טראָץ זייַן פּאָפּולאַריטעט, עס איז נישט באקאנט ווי אַ הויפּט פלייווערפאַל שנייַדן פון רינדערנס, וואָס איז וואָס איר וועט אָפט זען אַ טענדערלאָאָאָן סטייק צוגעגרייט מיט אַ פּאַס פון בייקאָן אלנגעוויקלט אַרום אים.

די בייקאָן מוסיף טאַם און נעץ צו אַ ביפסטייק אַז אַנדערש קען נישט האָבן גענוג פון יעדער.

איינער זאל רייטאַלי פרעגן צי אַ פלייש פון פלייש וואָס פארקויפט פֿאַר $ 25 אַ פונט זאָל דאַרפֿן צו האָבן אַ שטיק פון בייקאָן אלנגעוויקלט אַרום עס פֿאַר אים צו טעם גוט.

נאָך, צערטלעכקייַט איז אַ קוואַליטעט וואָס איז העכסט פּרייזד, און בוטשערז און רעסטראַנץ זענען ביכולת צו באַשולדיקן אַ זייער הויך פּרייַז פֿאַר רינדערנס טענדערלאָין אויף אַז יקער אַליין.

קוקינג די ביף טענדערלאָין

פֿאַר דעם סיבה, עס ס קריטיקאַללי וויכטיק אַז די טענדערלוין נישט אָוווערקוקט. פשוט לייגן, אויב אַ שטיק פון פלייש איז טייַער ווייַל עס כאַפּאַנז צו זיין זייער ווייך, די לעצטע זאַך וואָס איר ווילן צו טאָן איז קאָכן אַלע זייַן צערטלעכקייַט אַוועק.

מיט אַ טענדערלוין, איר ווילן צו קאָכן עס געשווינד איבער הויך היץ ( ווי אויף די גרילל ), אַזוי אַז די יקסטיריער איז שיין ברוין ווען געלאזן די ינלענדיש זאַפטיק און מיטל זעלטן .

ווי סאָוס, הויך-סוף סטייקס בכלל טאָן ניט דאַרפֿן פיל מער ווי קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער . אָבער ווייַל רינדערנס טענדערלוין איז אַזוי דאַר, עס קענען פאקטיש נוץ פון אַ שנעל וואַנע אין אַ פלייווערפאַל מאַרינייד.