די וואָרט לאַרדינג איז אַ קולינאַריש טעכניק פֿאַר פּריפּערינג גרויס קאַץ פון פלייש אין וואָס לאַנג סטריפּס פון פעט זענען וואָווען דורך די פלייש ניצן אַ נאָדל גערופן אַ לאַרדינג נאָדל. סטריפּס פון כאַזער פעטבאַקק זענען קאַמאַנלי געניצט פֿאַר לאַרדינג, וואָס איז ווי די טעכניק געץ זייַן נאָמען (ווייַל לאַרד איז אַ פאָרעם פון ריפּערד כאַזער פעט).
לאַרדינג ענכאַנסיז די נעץ פון די פלייש בשעת קאָכן און אויך מוסיף טאַם. די טעכניק טענדז צו זיין געוויינט ווען ראָוסטינג מיץ , ספּעציעל לעאַנער קאַץ פון פלייש וואָס קען אַנדערש טרוקן אויס ווען ראָוסטיד.
בייסיקלי, פלייש פון פעט וואָלט זיין טשילד אויף אייז צו מאַכן זיי פעסט, און דעמאָלט סלייסט אין סטריפּס גערופן לאָרדאָאָנס. די סטריפּס וואָלט זיין טרעדיד אין די פלייש אויף די סוף פון אַ לאַנג נאָדל, מאל ניצן אַ שטיק פון שטריקל צו ציען זיי דורך.
לאַרדינג איז אַ קלאסישע טעכניק אַז דאַטעס צוריק צו אַ צייַט ווען פלייש איז געווען פיל ווייניקער און דרייער ווי עס איז הייַנט, אַזוי עס איז נייטיק צו לייגן פעט צו די פלייש צו מאַכן עס מער פייַן און פלייווערפאַל. עס ס יסענשאַלי אַ וועג פון שאפן קינסטלעך מאַרבלע . מאָדערן פלייש האט מער מער מאַרבלע ווי אין טעג פון יאָר, אַזוי די טעכניק איז נישט טאַקע געניצט פיל ענימאָר. אַז, לאַרדינג קענען זיין נוצלעך פֿאַר פּריפּערינג שפּיל פלייש אַזאַ ווי ווענאַסאַן, וואָס איז פיל ווייניקער ווי רינדערנס.
א פֿאַרבונדענע טעכניק, באקאנט ווי באַרדינג , ינוואַלווז ווראַפּינג די בראָטן מיט סטריפּס פון פעט איידער קוקינג עס.