סאַגע איז אַ קרייַטעכץ וואָס איז געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן געגנט. עס האט אַ זיס נאָך סייווערי טאַם, און זייַן רובֿ פאָלקס נוצן איז אין סטאַפינג אָדער סאָוס פֿאַר Thanksgiving. אַמאָל פּרייסט פֿאַר זייַן מעדיציניש ווערט, סאַגע קענען זיין געוויינט אין פילע אנדערע קיילים חוץ טערקיי סאָוס. אַזוי באַקומען באַקאַנט מיט דעם גלענצנדיק קרייַטעכץ און נוצן עס אַלע יאָר לאַנג.
פריש סאַגע סעלעקציע און סטאָרידזש
פריש סאַגע בלעטער זאָל האָבן קיין ווייך ספּאַץ אָדער טרוקן עדזשאַז.
צו האַלטן סאַגע פריש, ייַנוויקלען די בלעטער אין פּאַפּיר טאַולז און קראָם זיי אין אַ פּלאַסטיק זעקל אין די פרידזשידער; ניצן זיי ין פיר טעג צו פינף טעג.
פריש סאַגע בלעטער אויך קענען זיין באדעקט אין מאַסלינע ייל און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו דרייַ וואָכן. דעם סאַגע-ינפיוזד אָליווע ייל איז גרויס פֿאַר סאַוטעעינג.
צו פרייען פריש סאַגע בלעטער, וואַשן און פּונקט די סאַגע ספּריגז טרוקן, אַראָפּנעמען די בלעטער פון די סטעמס, און פּאַק זיי לאָסלי אין פריזער באַגס. איר קענען נוצן זיי פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. פריזינג ינטענסאַפייז די טאַם פון די קרייַטעכץ אַזוי גיינ ווייַטער אַקאָרדינגלי.
דאַר זאָג
דאַר סאַגע איז בילכער איבער פריש דורך רובֿ קוקס און קומט אין גאַנץ בלאַט, ראַבד, און ערד פאָרעם. ראַבד סאַגע האט אַ ליכט, וועלוואַטי געוועב, כאָטש ערד סאַגע איז מער פון אַ פּאָטער-פלאָוינג פּודער. ווי מיט אַלע דאַר הערבס, קראָם קיין פאָרעם פון דאַר זעגל אין אַ פארמאכט קאַנטיינער אין אַ קיל, טרוקן אָרט אַוועק פון זונשייַן. ניצן דאַר זעגאַס פֿאַר זעקס חדשים פֿאַר דער בעסטער טאַם.
Sage קוקינג עצות
סאַגע אַרבעט ספּעציעל געזונט מיט פאַטי מיץ אַזאַ ווי ווורשט און לאַם ווייַל עס איז אַידז אין די דיידזשעסטשאַן. סאַגע איז אויך זייער גוט אין דרעסינגז, סטאַפינגז, און בעבל קיילים און ווי אַ געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז און פּאָמידאָר סאָסיז. און פון קורס, סאַגע איז די גאנץ טאַם ענכאַנסער פֿאַר אָף. אויב איר טאַקע ווי סאַגע, פאָדעם פריש סאַגע בלעטער אין צווישן מיץ און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר שיש קעבאַבס .
קאָמפּאָסענטאַר טייסץ זענען ציבעלע, קנאָבל , טהימע , אָרעגאַנאָ , פּעטרעשקע, בייַ בלאַט, און ראָוזמערי . אויב איר דאַרפן סאַגע מיד און איר טאָן ניט האָבן, איר קענען פאַרבייַטן טהימע אָדער אָף געווירץ, וואָס כּולל עטלעכע סאַגע, אָבער דער טאַם וועט נישט זייַן גאַנץ די זעלבע. צווייטע אָפּציעס אַרייַננעמען סאַבסטיטוטינג מיט מערדזשאָראַם, ראָוזמערי, און סייווערי.
קוקינג מעלאָוז סאַגע, אַזוי פֿאַר פולאַסט טאַם, לייגן עס אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס. אויב איר בעסער נאָר אַ אָנצוהערעניש פון סאַגע טאַם, לייגן עס אין די אָנהייב אָדער נוצן פריש סאַגע, וואָס האט אַ מילדער טאַם ווי דאַר. געדענקען אַז סאַגע קענען לייכט אָוווערפּאַוער אַ שיסל. ניצן עס מיט אַ ליכט האַנט אויב איר זענען עקספּערימענטינג.
Sage Substitutions
איר קענען פאַרבייַטן איין טיפּ פון סאַגע פֿאַר אנדערן מיט די קאַנווערזשאַנז:
- 1 לעפל פריש כאַפּט סאַגע = 1 לעפיש דאַר
- 1/2 ounce פריש בלעטער = 1/2 טעפּל בלעטער
- 10 דין פריש סאַגע בלעטער = 3/4 לעפעלע דאַר זאַג
קוקבוקס איר זאל ווי
אויב איר ווי קוקינג מיט סאַגע און אנדערע הערבס, ספּעשאַלייזד קוקבוקס געבן איר אַ פּלאַץ פון שעפעריש געדאנקען אויף ווי צו נוצן זיי צו ווענדן דיין קוקינג אין קוויזין. הערב מיקסטורעס און געווירציק בלענדס און הערבס & ספּייסאַז: דער קוק ס רעפערענץ זענען צוויי ספּעציעל גוט ברירות.
| • | די הערבפאַרם קוקבוק |
| • | הערב מיקסטורעס & ספּייסי בלענדס |
| • | הערבס & ספּייסאַז |
| • | מער קוקבוקס |