זאָג: ווי עס טייפּס און ווי צו נוצן עס

סאַגע איז אַ עווערגרין קשאַק מיט שטויביק גרוי-גרין בלעטער און ווודי סטעמס. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון סאַגע, אָבער די מינים געניצט פֿאַר קולינאַריש צוועקן ווי אַ געווירץ איז באקאנט ווי געוויינטלעך סאַגע, גאָרטן סאַגע, אָדער סאַלוויאַ אָפפיסינאַליס . סאַגע איז פּרייסט ווי אַ געווירץ פֿאַר זייַן שטאַרק אַראָמאַ און ערטי טאַם. אין דערצו צו קולינאַריש נוצן, דעם קרייַטעכץ איז אויך געניצט מעדיציניש און אַפֿילו פשוט ווי אַ אָרנאַמענטאַל קשאַק.

ווי צו נוצן סאַגע אין קוקינג

סאַגע איז טאָמער רובֿ נאָוטאַבלי געניצט אין דער צוגרייטונג פון ווורשט, כאָטש עס פּערז געזונט מיט קיין פלייש, ספּעציעל אָף. סאַגע איז באקאנט פֿאַר די פאַרשידענע געשמאַק עס גיט צו קלאַסיש יום טוּב סטאַפפינגס. אבער עס אויך איז אַ טאַם פּאָווערהאָוסע אין בעבל קיילים, פּאָמידאָר סאָסיז, אָמעלעץ, פּאָלענטאַ, הינדל ריסאָטטאָ, פּעסטאָ, און סאַגע פּוטער פֿאַר מאַקאַראָנען און פאָרעל.

סאַגע איז אָפט פּאַפּער מיט אנדערע הערבס אַזאַ ווי טהימע, מערדזשאָראַם, און ראָוזמערי און כאַרמאַנייזיז געזונט מיט קנאָבל, ציבעלע, אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע, און בייַ בלאַט.

דער ערטי טעם פון סאַגע קריייץ אַ פייַן קאַנטראַסט מיט זיס אָדער זויער פלייווערז און איז דעריבער אָפט פּאַפּער מיט אַנאַנאַס. סאַגע קענען אויך זיין ינפיוזד אין פּשוט סירעפּז ווי אַ דערצו צו קאַקטיילז און אנדערע בעוורידזשיז.

די גרויס בלעטער פון סאַגע קענען זיין טיף-געפּרעגלט צו טראָגן אַ פלייווערפאַל, קריספּי שפּאָן וואָס קענען דעריבער זיין געוויינט ווי אַ גאַרניש אָדער געווירץ אויף קיין שיסל.

קוקינג סאָפאַנז די אַראָמאַט פון סאַגע, אַזוי אויב איר ווילן אַ מילד סאַגע טעם, לייגן עס נאָענט צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס; אויב איר ווי דיין סאַגע טאַם מער געזונט, לייגן אין די אָנהייב.

אבער אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג: אויב איר האָבן קיינמאָל געניצט צו זאָגן, געבן נאָר אַ ביסל אין ערשטער, און זען ווי איר ווי און לייגן מער צו טעם.

ווי צו קויפן Sage for Culinary Uses

איר קענען קויפן סאַגע פריש אָדער דאַר און אָדער גאַנץ בלאַט אָדער ראַבד.

פריש סאַגע איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין אַ בינטל אָדער אין אַ פּלאַסטיק קלאַמשעלל קאַנטיינער און מיט די סטעם בעשאָלעם צו ופהיטן פרעשנאַס.

ווען געהאלטן ריפרידזשערייטיד און אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק אָדער אין דער אָריגינעל פּלאַסטיק קלאַמשעל קאַנטיינער פריש סאַגע זאָל בלייַבן גוט פֿאַר אַרויף צו איין וואָך. אַמאָל פריש סאַגע האט ווילטיד, די טאַם וועט זיין דימינישט און געביטן באטייטיק.

פריש סאַגע איז אָפֿט דאַר צו ופהיטן דעם טאַם און קענען זיין געקויפט אָדער ווי גאַנץ בלעטער אָדער "ראַבד" אין קליין ברעקלעך. ווייַל פון די פייַן, וועלוועטענע האָר-ווי פּראַדזשעקשאַנז אויף סאַגע בלעטער, ראַבד סאַגע האט אַ ביסל פאַזי אָדער פּוכיק אויסזען. ווי מיט רובֿ דאַר הערבס, גאַנץ בלעטער ריטיין מער פון זייער יקערדיק אָילס און דעריבער צושטעלן מער טאַם ווי זייער קראַשט קאַונערפּאַרץ. דרייד סאַגע זאָל זיין געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער אַוועק פון היץ און נעץ. ווען סטאָרד רעכט, דאַר סאַגע זאָל טייַנען גוט טאַם פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר.

כאָטש סאַגע איז אָפט דיסטילד צו עקסטראַקט די יקערדיק אָילס, די אָילס זענען העכסט שטאַרק און זאָל נישט זייַן געניצט פֿאַר קוקינג.