פריש טונפיש איז אַ ווונדערלעך מייַכל, ספּעציעל אין די זומער
דערמאָנען טונאַ און רובֿ מענטשן טראַכטן פון קאַנס. אָבער, עס האט נישט שטענדיק געווען אַזוי: אַלע צוזאמען די סיסיליאַן ברעג דאָרט זענען דערפער גערופן טאָננאַר אַז מען וואָלט באַוווינען בעשאַס די טונפיש צייַט; ווען די טונאַ אנגעקומען (זיי זענען מייגראַטאָרי פיש) די מענטשן וואָלט נעמען צו די ים, סטרינגינג נעצן וואָס געהאנגען אַראָפּ פון די ייבערפלאַך ווי קערטאַנז, פאָרמינג אַ קאָרידאָר וואָס גיידיד די טונפיש אין אַ לעצט נעץ מיט אַ דנאָ סטראַנג צווישן די באָוץ אָדער אין אַ ינלעט.
אַמאָל די שול איז געווען אין דעם "קאַמער פון טויט" די מענטשן וואָלט פּולד די נעץ צו די ייבערפלאַך, ברענגען די טונפיש מיט אים, און די מאַטטאַנזאַ - די שחיטה - וואָלט אָנהייבן, די ים פליסנדיק רויט ווי די ווילידזשערז אלנגעזאמלט פיל פון די כייַע פּראָטעין זיי וואָלט דאַרפֿן צו בלייַבנ לעבן די קומענדיק יאָר.
וויי, ווי פילע אנדערע זאכן, די טראדיציאנעלן טאָננאַראַ איז געפאלן אין אַראָפּגיין, אַ קאָרבן פון ינקריסינג אינדוסטריעלע פאַרפּעסטיקונג אין די מעדיטערראַנעאַן און אָוווערפישינג דורך געשעפט פליץ וואָס אַרבעטן אין ים. אָבער, עטלעכע טאָננאַרע בלייַבט, און באַזונדער פון די נוצן פון אַוטבאָרד מאָטאָרס און סינטעטיש מאַטעריאַלס אין די נעצן, ביסל האט געביטן אין די פישערייַ טעכניק. די טאָננאַר ליגן ווו די טונאַ ניט מער אָנקומען, איר ווונדער? פילע זענען אין סטרייקינגלי שיין ספּאַץ, אַזוי זיי'רע זייַענדיק קאָנווערטעד אין זומער ריזאָרץ - טרויעריק, אין אַ וועג, אָבער לפּחות זיי'רע זייַענדיק אפגעהיט.
אומגעקערט צו טונאַ, פיל פון די כאַפּן איז אַוואַדע אפגעהיט, אין טייל דורך פּאַקינג אין בוימל.
אָבער, עס זענען אויך פילע וועגן צו צוגרייטן פריש טונפיש. טאָן ניט האָבן טונאַ ווו איר לעבן? פרעגן דיין פישמאָנגער. אנדערע גרויס פיש פון די זעלבע משפּחה זאָל אויך אַרבעט געזונט אין די רעסאַפּיז, ווי אנדערע גרויס פיש, ווי בייַשפּיל סוואָרדפיש:
סיפּאָללע ריפּיענע קול טאָננאָ
אָניאָנס אָנגעפילט מיט טונאַ, אַ ליגוריאַן מייַכל וואָס וועט זיין גאנץ אין זומער.
באַגריסן פון מאַקאַראָנען פּראָפומאַטאַ צו לימאָנע
א געשמאַק לעמאָני מאַקאַראָנען סאַלאַט מיט שעפע פון טונאַ, וואָס מאכט עס אַ מאָלצייַט דורך זיך (אָדער מיט אַ גרין סאַלאַט)
Tonnu a la Matalotta
טונאַ מאַטאַלאָטטאָ סטייל, אין אנדערע ווערטער סטיד מיט טאַמאַטאָוז, הזיתים און קאַפּערס.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
באַקעד טונאַ, מיט טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז, איז זייער גוט.
טאָננאָ על לימאָנע
דילייטפאַל לעמאָני טונאַ פיליץ פון סאַרדעגנאַ.
Tunnu a Palirmitana
גרילד טונפיש מיט קנאָבל, ראָוזמערי און סאַגע.
Tonnu Rigatanu
פריש טונאַ מאַרינאַטעד מיט פריש אָרעגאַנאָ און גרילד.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
פריש טונפיש מאַרינאַטעד אין ווייַן און גרילד מיט הערבס.
Tonno coi Piselli
טונאַ מיט פּיז: אַ שנעל, גרינג זומער רעצעפּט.
Tunnu סקוואַדאַטו ד'אַ קאַפּו רייז
פריש טונפיש, בוילד און געדינט מיט אַ יידל לימענע סאָוס.
טאָננו און רא מאַרינאַראַ
זעסטי קאַלאַבריאַן סטודד טונפיש.
Tonno Cunzatu
טונאַ גרילד, און מאַרינאַטעד מיט הזיתים. גאַנץ אָנגענעם אויף אַ הייס טאָג.
Tonno Fresco al Cartoccio
טונאַ בייקט אין קאַרטאַקאָוז (אין פּאַפּיר), וויאַרעגגיאָ סטיל.
פּאָמידאָר ריפּיעני על טאָננאָ
טונאַ פיש און פּאָמידאָר גיין געזונט יאָר קייַלעכיק, און ווערן פּערפעקשאַן אין דעם געשמאַק סטאַפט טאַמאַטאָ רעצעפּט.