פּאָקע, די רוי פיש סאַלאַט פון האַוואַיי , איז אַלע די שטורעם-ספּעציעל ווען געארבעט אין אַ יאַמי, געזונט רייַז שיסל. דאָ ניצן פריש טונפיש אָדער לאַקס צו מאַכן דיין אייגן. איר וועט זען עס זענען טאָנס פון אָפּציעס מיט דעם רעצעפּט אַזוי איר קענען מאַכן אַ שיסל ווי פּשוט אָדער קאָמפּלעקס ווי איר ווי.
ווייַס רייַז קען זיין מער טראדיציאנעלן, אָבער איך געפֿינען קורץ-קערל ברוין רייַז אָדער אַפֿילו זיס ברוין קלעפּיק רייַז צו זיין ויסגעצייכנט באַסעס פֿאַר אַ כאַרטיער שטורעם שיסל. צי ניט ווי רייַז? באַסעס אַזאַ ווי קאָוסקאָוס, קווינאָאַ, אָדער ווילטיד קאַלע זענען געשמאַק ברירות, אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך קורץ-קערל אָדער מיטל-קערל רייַז
- 1 1/2 teaspoon salt (divided)
- 1 ענגליש אָדער הוטהאָוסע
- וגערקע
- 1 לעפל רייַז עסיק
- 1 לעפעלע טאָוסטיד סעסאַמי בוימל (צעטיילט)
- 1/4 לעפעלע רויט טשילי פלאַקעס (אַפּשאַנאַל)
- 2 סקאַליאַנז
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז פריש לייַם זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז פריש
- מאַראַנץ זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז מירין (סיזאַנד רייַז עסיק)
- 1 פונט
- ahi tuna (אָדער
- Pacific salmon filet)
- 1 פּעקל ראָוסטיד סיזאַנד יאַמ - גראָז
- 1 - 2 אַוואָקאַדאָ
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל פאַן איבער הויך היץ, ברענגען 3 3/4 טעפּלעך וואַסער און 1/2 לעפעלע זאַלץ צו אַ קאָכן. לייג די רייַז, ברענגען צוריק צו אַ קאָכן, דעקן, רעדוצירן היץ צו נידעריק, און קאָכן 15 מינוט. נעמען אַוועק די היץ און לאָזן זיצן, נאָך באדעקט פֿאַר 5 מינוט. פּוך די רייַז.
- בשעת די רייַז קוקס, שאָלעכץ, זוימען און צעהאַקן די וגערקע. שטעלן עס אין אַ שיסל און וואָרף מיט 1/2 לעפעלע זאַלץ. זאל זיצן 10 מינוט. דריינג די וגערקע, לייגן אויף אַ ריין קיך האַנטעך אָדער לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן ונ דורך. שטעלן די קיוקאַמערז אין אַ מיטל שיסל און וואָרף מיט די רייַז עסיק, סעסאַמי בוימל, און טשילי פלאַקעס (אויב ניצן). שטעלן באַזונדער בשעת איר צוגרייטן די אנדערע עלעמענטן.
- טרים די סקאַליאַנז און צעהאַקן. אָדער, צו זיין פאַנטאַזיע, שנייַדן זיי אין 1-אינטש לענגזמאַנץ און דעמאָלט שנייַדן די לענגטס אין דין דזשוליענען אָדער ריבאַנז. אויב איר ווילן צו באַקומען אַפֿילו פאַנסיער, ווייקן די דזשוליענעד סקאַליאַנז אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די ריבאַנז קערל. פּיץ טרוקן און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ קליין שיסל אָדער מעסטן טעפּל, פאַרבינדן די סוי סאָוס, לייַם זאַפט, מאַראַנץ זאַפט און מירין. שטעלן באַזונדער.
- שנייַדן די פיש אין סמאָליש ביס-גרייס ברעקלעך. שטעלן אין אַ מיטל שיסל. צעברעקלען אין וועגן העלפט פון די יאַמ - גראָז. וואָרף מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די סאָוס. שטעלן באַזונדער.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די אַוואַקאַדאָו.
- טיילן די רייַז צווישן פיר באָולז. זאל דינערז שפּיץ יעדער שיסל מיט ווי פיל פיש, אַוואָקאַדאָ, וגערקע, סקאַליאַנז, און סעסאַמי זאמען ווי זיי ווי. אָדער, פאַרבינדן די פיש מיט די וגערקע, אַוואָקאַדאָ, און סעסאַמי זאמען און דזשענטלי וואָרף צו פאַרבינדן איידער צולייגן צו די רייַז און טאַפּינג מיט סקאַליאַנז ווי אַ גאַרניש.