די באָלליאָטאָ מיסט אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: וואָס ס אויף דער טעלער?

01 פון 10

Il Bollito Misto Illustrato, אָדער: Il Illustrated Boiled Dinner

באָלליטאָ מיסטאָ קען שלאָגן איר ווי איינער פון די סימפּלאַסט און רובֿ קלאָר ווי דער טאָג דאס איז. און איר'ד זיין רעכט, אָבער אויב עס איז צוגעגרייט רעכט צו אַ צאָפנדיק איטאַליעניש בוילד מיטאָג איז איינער פון די מערסט ענדזשויאַבאַל און סאַטיספייינג מילז ימאַדזשאַנאַבאַל, אַזוי פייַן אַז אין די שפּעט 1800s קרוין פּרינס וויטאָריאָ Emanuele און זיין פריינט וואָלט סניק אַוועק צו מאָנקאַלוואָ, ווייַט פון די סטיפלינג לופט פון די הויף אין טאָרינאָ, צו געניסן אַ רייַך, פלייווערפאַל באָלליטאָ מיסטאָ: זיבן מינים פון פלייש, זיבן וועדזשטאַבאַלז און זיבן קאַנדאַמאַנץ.

די קראָסאָן פּרינס ס באָלליטאָ מיסטאָ איז געווען פון פּיעמיטאָנע. די בוילד מיטאָג פּיקטשערד דאָ איז אַנשטאָט וועראָנעסע, צוגעגרייט דורך פּיעטראָ, וואס אָונז די ריסטאָראַנטע על קאַלמיערע אין פּיאַזאַ סאַן זענאָ, און ווהעעלס אויס אַ ספּעקטאַקיאַלער וואָגן פֿאַר די וואס סדר באָלליטאָ. איך געפרעגט פֿאַר זיבן קאַץ פון די וואָגן (עס זענען מער) און סאָסיז.

02 פון 10

די באָלליטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: באָילעד ביף

בוילד רינדערנס איז גאַנץ קלאָר ווי דער טאָג - אַ פערלי גרויס שטיק פון אַ עלטערע כייַע, צו ריכטער פון זייַן רייַך טאַם. אויב איר קאָכן רינדערנס פֿאַר אַ באָלליטאָ מיסטאָ, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן איידער צו לייגן דעם פלייש. ווי ווען געמאכט יויך, איר וועט וועלן צו צייַט די וואַסער מיט אַ ביסל זאַלץ, עטלעכע פּעטרעשקע, אַ מער, ציבעלע, אַ סעלדעריי שטעקן, און עטלעכע פּעפּערקאָרנס.

ווען די רינדערנס איז געטאן, די וואַסער וועט אַרבעטן פייַן ווי לאַגער, אָבער וועט נישט זיין ווי פלייווערפאַל ווי עס איז ווען איר מאַכן יויך דורך פּאַטינג די פלייש אין קאַלט וואַסער און דעמאָלט באַהיצונג די וואַסער.

03 פון 10

די באָללייטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: קאָטעטשינאָ

קאָטעטשינאָ איז אַ דזשאַלאַטינאַס כאַזער ווורשט געמאכט מיט אַ געמיש פון פלייש און כאַזער ריינז, וואָס צושטעלן די געוועב (און די נאָמען, פון קאָטיטשע ). עס סאַפּאָוזאַדלי איז געווען ינווענטאַד דורך די מאָדענעסי ווען פּאָפּע דזשוליאָ וו, דער וואָריער פּאָפּע, ביטינג זיי נאָך זיי געפרוווט צו מאַכן אַ בונד מיט וועניס.

לויט צו גיוליאָ וואַן, קאָטעטשינאָ און זייַן קוזינע, די זאַמפּאָנע (אַ כאַזער פון אַ חזיר סטאַפט מיט די זעלבע געמיש זענען די בלויז גוטע זאכן צו קומען פון די מלחמה פֿאַר די מאָדענעסי.

איצט קאָטעטשינאָ איז איינער פון די סטאַנדאַרט פודז ינדזשויד אויף ניו יאר ס טאָג, טאָמער ווייַל עס גייט זייער גוט מיט די לענטילס וואָס גורל גוט גליק, און איז אויך אַ פאָדערונג אין אַ גוט באָלליטאָ מיסטאָ.

04 פון 10

די באָלליאָטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: צונג

צונג נעמט אַ ביסל פון אַרבעט, אָבער איז זייער גוט, און אַ גאנץ שטער פֿאַר די סאָסאַז וואָס מאַכן אַ באָלליטאָ אַזוי פייַן. איר זאָל קאָכן די צונג סעפּעראַטלי פון די הון און רינדערנס.

05 פון 10

די באָללייטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: הינדל

אָדער קאַפּאָן; עס איז אן אנדער פאָדערונג פֿאַר אַ באָלליטאָ. אויב איר קאָכן עס מיט דעם רינדערנס, די לאַגער וועט זיין פיל ריטשער. ווען בוילינג אַ הינדל, עטלעכע מענטשן לייגן אַ קלאָווע (די געווירץ) אָדער צוויי צו טאָמבאַנק די זיסקייַט אַז הינדל יויך קענען אַרויסווייַזן.

06 פון 10

די באָלליאָטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: כאַם

קאָכן שינקע איז נישט אַז פּראָסט אין איטאליע - כאָטש איר וועט געפֿינען עס ווי אַ סענדוויטש פלייש אין דעלי קאָונטערס, און עס גייט גיין אַנטו פּיצאַ על פּראָססיוטטאָ, איך'ווע קיינמאָל געפּלאָנטערט אַ גאַנץ שינקע פון ​​די סאָרט מענטשן דינען בייַ טיש אין די יו. עס. . אָדער אפילו סלייסיז. אבער שינקע איז אַ וויכטיק טייל פון אַ באָלליטאָ מיסטאָ. ווי מיט די צונג, איר וועט וועלן צו קאָכן עס סעפּעראַטלי אין סיזאַנד וואַסער.

07 פון 10

די באָלליאָטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: טעסטינאַ דע וויטעללאַ

08 פון 10

די באָללייטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: קאַוואַללאָ (איך טראַכטן)

איך בין אַ ביסל האַזי אויף דעם איין, אָבער אויב זכּרון סערוועס מיר רעכט, עס ס בוילד פערד פלייש, וואָס איז איינער פון די פלייש וועראָנאַ איז באַוווסט פֿאַר. דורך פאַרגלייַך מיט רינדערנס, עס איז אַ ביסל סוויטער און איז אַ נומער אויף די באָלליטאָ וואָגן וואָס פילע קלייַבן צו פאָרן איבער.

09 פון 10

די באָלליאָטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: הונגער

א באָלליטאָ מיסטאָ אָן סאָסיז צו דערגאַנג די מיץ וואָלט זיין אלא ווי אַ נאַכט הימל אָן די לבנה: א פּלאַץ ווייניקער טשיקאַווע. געגאנגען קלאַקווייז פון די רעכט, מיר האָבן:

• פּיראַ, אַ קרימי ברויט און פעפער סאָוס וואָס איז איינער פון וועראָנאַ ס כסימע קאַנדאַמאַנץ.
• קערען , אָדער ערד כריין. שטאַרק גענוג צו מאַכן דיין אויגן וואַסער, און זייער גוט.
• סאַלסאַ ווערדע , אַ זעסטי סאָוס געמאכט מיט פּעטרעשקע, עסיק, און אנדערע דילייץ. עס איז אויך פייַן מיט בוילד פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל פּאַטייטאָוז.
• Mostarda , fr uit אין אַ רייַך, זיס סירעפּ וואָס גיינז היפּש זינג פון זענעפט בוימל. עס איז גרינג צו מאַכן און מאַכן אַ פייַן טאַלאַנט.

10 of 10

צו באַגלייט אַ באָללייטאָ מיסטאָ, אָדער איטאַליעניש באָילעד מיטאָג: ווערטורע, אָדער וועגעטאַבלעס

און צו באַגלייט די באָלליאָטאָ? טראַדישאַן דיקטייץ אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, און פּיעטראָ ברענגט אַ קאַרט מיט אַלע סאָרץ פון זאכן. איך געזעצט אויף עבעבעטטע, סאָטיד ביטער גרינז, און בלומענקרויט. זיי געארבעט גאַנץ גוט מיט די פלייש.

און צו טרינקען? ספּאַרקלינג וואַסער, און זינט מיר זענען אין וועראָנאַ, אַ וואַלפּאָליקעללאַ קלאַסיקאָ סופּעריאָרע, איינער פון די גרויס ווייַן שטאָט . זייער שיין.