יעדער יום טוּב צייַט, איך ווע באקומען פילע ריקוועס פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר די "איטאַליעניש פיסט פון די זיבן פישעס" ניטל יוו מיטאָג. עטלעכע אויך וואַנדערן וואָס די פאַרשידן קיילים סימבאַלייז. דאס זענען זייער שווער פראגעס צו ענטפֿערן ווייַל די קיילים געדינט קען פאַרשאַפן פון שטאָט צו שטאָט אָדער אַפֿילו משפּחה צו משפּחה, און קיינער פון מיין סאָוטהערן איטאַליעניש קוקבוקס צוטשעפּען אַ באַזונדער באַטייַט צו קיין באַזונדער ניטל יוו שיסל.
אין פאַקט, די "פיסט פון די זיבן פישעס" איז נישט אַ איטאַליעניש טראַדיציע, אָבער אַן איטאַליעניש-אמעריקאנער איינער. בשעת פילע יטאַליאַנס עסן פיש-און סעאַפאָאָד-באזירט מילז פֿאַר ניטל יוו (La Vigilia di Natale), ינ ערגעצ ניט אין איטאליע איז דאָרט אַ ספּעציפיש "זיבן-פיש" מאָלצייַט.
די סיבה הינטער די נוצן פון פיש, אויף די אנדערע האַנט, איז פּשוט: ניטל יוו איז אַ וואַגיליאַ די מאַגראָ ("מין סעודה") אין אנדערע ווערטער, אַ טאָג פון אַבסטאַנאַנס אין וואָס די קאַטהאָליק טשורטש פּראָוכיבאַץ די קאַנסאַמשאַן פון פלייש. כאָטש דעם סטרוקטור איז ווייניקער סטרינדזשאַנטלי באמערקט איצט, אין דער פאַרגאַנגענהייַט עס מענט אַז אַלעמען וואָלט מאַסע די פיש מאַרק אויף ניטל יוו, און איטאַליעניש קאַפבאָאָק מחבר ליוויאָ דזשאַננאַטטאָני גיט אַ ווונדערלעך באַשרייַבונג פון די געזעלשאַפט דאָנס און זייער דאַמעס גליידינג צווישן די טובז פון סלידערינג ילז און טישן פון שעלפיש און אנדערע דעליקאַסיז אין די רוימער פיש מארקפלעצער פון די 1920 ס, זייער עלעגאַנט קליידער און פייַן שיכלעך קאַנטראַסטינג אַדלי מיט די קעלט, נאַס פלאָרז און די גראָב פישמאָנגערס בענט אויף מאכן דילז.
גערעדט פון נאַפּלעס, אויף די אנדערע האַנט, קאַראָלאַ פראַנסעסקאָני שרייבט אין La Cucina di Napoli, "די וואָך איידער די דיסיזשאַנז זענען געמאכט וועגן די דרייַ ניטל דינערז, ניטל יוו, ניטל און פּרימאַ פעסטאַ (די 26.). בעקאַבאָלעדיק ווי די אנדערע און מוזן אַרייַננעמען: "
- סאַוטעעד בראַקאַלי ראַבע (אויך באקאנט ווי ניטל בראַקאַלי)
- א ברירה פון: ספּאַגעטי אַגליאָ און אָליאָ , לענגאָין אין אַנטשאָווי סאָס, אָדער ווערמיסעלי אָדער ספּאַגעטי אַלע וואָנגאָלע (מיט קלאַמז און טאַמייטאָוז) ווי די מאַקאַראָנען שיסל.
- ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט ווענאַל ( קאַפּיטאָנע ) נאכגעגאנגען דורך אנדערע פיש קיילים פון ברירה, וואָס קען קייט, דיפּענדינג אויף די מיטאָג בודזשעט, פון אַניוועסדיק באַקקאַלאַ צו אַ בייקט גאַנץ פיש אָדער לאַגזשעריאַס רוי ויסטערז אָדער בראָטן כאַמער.
- א רעפרעשינג קאַפּאָנאַטאַ די פּעססע (פיש קאַפּאָנאַטאַ) צו ייַנוויקלען אַרויף די הויפּט קיילים.
- ניטל דיזערץ, אַרייַנגערעכנט: פּאַפּ רעאַלי ( ימפּראַווייזד, פאַרביק פירות געמאכט פון מאַרזיפּאַן ) , און אַ פאַרשיידנקייַט פון קיכלעך, אַרייַנגערעכנט: סוסאַמיעללי (ד-שייפּט מאַנדל קיכלעך), ראָקאָקאָר און מאַסטאַקזואאָלי . און לעסאָף, דאַר פרוכט (דאַטעס, פייגן, ניסלעך, און לאַ קאָלאָלאַנאַ דעל פּעטע (די גאַלעך פון האַלדזבאַנד), אַ רינג פון טשעסנאַץ סטראַנג צוזאַמען).
דער ניטל טאָג מעניו, זי הערות, איז פיל פרעערער - בייקט מאַקאַראָנען , אָדער לאַזאַניאַ אָדער אַ טימפּאַנאָ, ראָוסט - פיש פֿאַר יענע וואס ווי עס און קאַפּאָן אָדער טערקיי, קאַפּאָנאַטאַ , און פאַרבייַסן. דער בלויז פאָדערונג פֿאַר די ניטל טאָג פאַרבייַסן איז סטרופפאָלי .
אפילו פריער איז די דריט פון די דינערז, אויף דעצעמבער 26, אָדער סאַנטאָ סטעפאַנאָ, וואָס עטלעכע מענטשן אָנהייבן מיט טאַגליאַטעללע מיט אַ ריקאָטטאַ-באזירט ראַגו, און אנדערע טאָן ניט.
איינער וויכטיק זאַך צו טאָן וועגן מיז פראַנסעסקאָני ס מעניוז איז אַז זי טוט נישט ספּעציפיצירן די נומער פון קיילים צו זיין געדינט - דאָס וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די נומער פון דיינערז.
אן אנדער איז אַז זי דערמאנט בלויז טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן ניטל פּייסטריז. מאָדערן פֿאַרקויף איז אַ שטאַרק קראַפט, און איצט, אין דערצו צו די טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן דיזערץ, איר וועט כּמעט זיכער געפֿינען אָדער פּאַנעטטאָנע (פון מילאַן) אָדער (פון וועראָנאַ), און עפשער אויך פּאָנפערטע ) איז געדינט נאָך אַ טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן ניטל יוו סעודה.