די פּעראַנאַקאַנס אָדער ניאָניאַז זענען די קינדסקינדער פון די פרי כינעזיש מייגראַנץ צו מאַלייַסיאַ וואס געזעצט אין די מדינה און באהעפט די היגע מאַלייַסיאַ. זיי האָבן געהאלטן זייער בוילעט קולטור אַרייַנגערעכנט זייער קולינאַריש טראדיציעס.
ווי די מאַלייַס, די ניאָניאַ האָבן אַ פּענטשאַנט פֿאַר הייס און געווירציק עסנוואַרג און נוצן אַ פאַרשיידנקייַט מישן פון ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן רעסאַפּיז וואָס זענען יינציק צו זיי. איינער פון די ינגרידיאַנץ איז טאַמאַרינד, אַ זיס און זויער פרוכט וואָס איז וויידלי געניצט אין אינדיאַנישער און מיטל מזרח קוקינג, און וואָס איז פיטשערד אין דעם רעצעפּט.
יעדער גרויס שרימפּ אָדער פּראָוונס קענען זיין געניצט צו מאַכן דעם שיסל. נאָר צו זיין קלירער, גרויס שרימפּס זענען נישט דאַווקע פּראָוונס; שרימפּס און פּראָנז זענען פאקטיש אַנדערש אַנימאַלס.
אין עטלעכע מקומות, אַרייַנגערעכנט סאָוטהעאַסט אזיע, פריש שרימפּס און פּראָוונס זענען פאַרקויפט מיט די קעפ בעשאָלעם. איר וועט נישט נוצן די קעפ אין דעם רעצעפּט. איר קענען, אָבער, פּאָונד און מליען זיי צו מאַכן שרימפּ יויך פֿאַר נוצן אין אַ זופּ שיסל .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קילאָ גראַמז אָדער פּראָוונס
- 6 טייבאַלספּונז טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1 1/2 טייבאַלספּונז זאַלץ
- 1 1/2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 לעפל פינצטער סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די שרימפּס אָדער פּראָוונס. ניצן אַ שאַרף סערייטיד מעסער, שנייַדן אַ שפּאַלט צוזאמען די צוריק פון יעדער פּראָן צו ויסשטעלן די שוואַרץ פאָדעם וואָס לויפט צוזאמען די לענג פון די גוף. די שוואַרץ פאָדעם איז די כייַע ס דיגעסטיווע סיסטעם. פּול עס אויס און אַוועקוואַרפן. לאָזן די שעלז און עקן בעשאָלעם. ריינז די שרימפּס אָדער פּראָוונס און טרוקן זיי קערפאַלי און ונ דורך מיט פּאַפּיר טאַולז.
- צוגרייטן די טאַמאַרינד פּאַפּ. אָרט די טאַמאַרינד פּאַפּ אין אַ שיסל און גיסן אין וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער. נאָך די טאַמאַרינד פּאַפּ האט סאָפאַנד, נוצן אָדער דיין פינגער אָדער אַ לעפל צו לוסאַן אַרויף די טאַמאַרינד פּאַפּ אַזוי אַז עס מיקסעס מיט די וואַסער און ווערט אַ דיק סאָוס. ניצן אַ קאַלאַנדער צו סיפט די טאַמאַרינד זאַפט, מאכן זיכער נישט צו לאָזן די טאַמאַרינד זאמען און די קאַרג פייבערז.
- צאַפּן די זאַלץ און צוקער אין די טאַמאַרינד פּאַפּ.
- אָרט די צוגעגרייט שרימפּס אָדער פּראָוונס אין אַ פּליטקע שיסל. גיסן די טאַמאַרינד געמיש איבער זיי. מישן. קאָווער און לאָזן מאַרינייד אין די פרידזש פֿאַר 2-3 שעה.
- אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן, היץ די קוקינג בוימל ביז פייַן וועפּאַנז פון רויך לאָזנ שווימען אויף די ייבערפלאַך.
- לייג די מאַרינייטיד שרימפּס אָדער פּראָוונס צו די הייס בוימל. סקראַפּ אַוועק קיין מאַרינייד פון די שיסל און לייגן צו די פּאַן ווי געזונט.
- פּרעגלען די שרימפּס אָדער פּראָוונס איבער גאָר הויך היץ ביז די געמיש איז גאַנץ טרוקן. די פּראָווינץ זענען גרייט ווען זיי קוקן אַ ביסל בערנט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 382 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 500 מג |
| סאָדיום | 4,177 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 59 ג |