סטראָפפאָלי, קליינטשיק באַללס פון קרוכלע-פרייד טייג, אָדער שייפּט ווי אַ קראַנץ אָדער פּיילד אין אַ פּיראַמיד און טאַפּט מיט אַ האָניק גלייז און פאַרביק זיסוואַרג ספּרינגקאַלז און / אָדער געצוקערט פרוכט , זענען איצט אַן אַבסאָלוט פאָדערונג בייַ די סוף פון אַ טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן ניטל טאָג מיטאָג. אָבער, אין ינטראָודוסינג זיי אין לאַ קוסינאַ נאַפּאָלעטאַנאַ, קאַראָלאַ פראַנסעסקאָני זאגט זייער ינקלוזשאַן איז לעפיערעך פריש. זיי זענען דערמאנט עטלעכע מאל אין אַ איטאַליעניש קאָאָקערי בוך פֿון 1634, אָבער נישט אַרייַנגערעכנט אין דעם בוך 'ס ניטל מעניו.
דער רעצעפּט פֿאַר סטרופפאָלי איז גאַנץ אַלט, ווי עס איז אנגעוויזן דורך די בייַזייַן פון ווערייישאַנז איבער די מעדיטערראַנעאַן בעקן - זיי זענען פארבונדן צו די לוקומאַטעס פון די גריכן, און אויך צו די פּרעסיפּיזי אַז איטאַליעניש אידן מאַכן פֿאַר טשאַנוקאַה.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 3 1/3 טעפּלעך / 400 ג מעל
- 4 עגגס
- 1 לעפעלע קערל אַלקאָהאָל
- 1 פּונקט באַטער (די גרייס פון אַ קליין וועלשענער נוס)
- 1 לעפל צוקער
- 1/2 זעסט לימענע
- 1/2 זעסט מאַראַנץ
- 1 פישער ים זאַלץ (פייַן)
- 2 קוואַרץ מאַסלינע ייל (אָדער גענוג פֿאַר פריינג)
- פֿאַר גלייז און סערווינג:
- 3/4 פונט / 300 ג האָניק
- 3/4 טעפּל / 150 ג צוקער
- 1/3 טעפּל וואַסער
- 2 ounces דייאַוואָליללי (קליינטשיק, פאַרשידן בונט קאַנדיד אַלמאַנדז)
- 4 קאַנדיד טשעריז (כאַווד)
- 2 ונסעס / 50 ג קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ (האַלב פיינלי דייסט און האַלב שנייַדן אין פייַן סטריפּס)
- 2 ונסעס / 50 ג קאַנדיד קיטראַן (האַלב פיינלי דייסט און האַלב שנייַדן אין פייַן סטריפּס)
- 2 ונסעס / 50 ג קאַנדיד מעלאָן רינד (האַלב פיינלי דייסט און האַלב שנייַדן אין פייַן סטריפּס)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג צו מאַכן אַ ווערקאַבאַל טייג, ניד עס גוט, און לאָזן עס זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה, באדעקט.
- פּלאַק אַוועק ברעקלעך און ראָולד זיי אויס ניצן דיין פינגער צו פאָרעם סנייקס וועגן ווי דין ווי דיין פּינקיע, און שנייַדן זיי אין 1/4 אינטש-לאַנג ברעקלעך.
- פּרעגלען די ברעקלעך אַ ביסל אין אַ צייַט אין הייס בוימל ביז ברוין, און פליען זיי אויף אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר. זאָל די בוימל אָנהייבן צו פראָסט נאָך אַ ביסל, און די פראָט אָוווערפלאָו די טאָפּ, טוישן די בוימל.
- נעמען אַ רגע, פּרעפעראַבלי קייַלעכיק-באַטאַמד טאָפּ און לייגן דעם האָניק, צוקער, און וואַסער אין עס.
- קאָכן די געמיש ביז די פּינע דייז אַראָפּ און עס הייבט צו ווענדן געל. אין דעם פאַל רעדוצירן די היץ ווי פיל ווי מעגלעך און לייגן די סטרופפאָלי און די דאַקטיד געצוקערט פרוכט.
- קאָך צו פאַרשפּרייטן אַלץ יוואַנלי דורך די האָניק און קער די געמיש אויס אַנטו אַ טעלער.
- פאָרעם די געמיש אין אַ קראַנץ מיט אַ לאָך אין די מיטל, דיפּינג דיין הענט אָפט אין קאַלט וואַסער, כאָטש איר ברענען זיך.
- שפּריצן די קאַנדיד פרוכט סטריפּס און די דייאַוואָלילי איבער די רינג און צולייגן די קאַרש כאַלז יוואַנלי.
- סטרופפאָלי וועט האַלטן אַ וואָך אָדער מער אויב באדעקט און פֿאַרבעסערן מיט עלטער.