די שיסל וואָס מער מענטשן פאַרבינדן מיט סיסילי ווי קיין אנדערע איז מיסטאָמע קאַפּאָנאַטאַ , אַ פּאַטלעזשאַן באזירט פרייד וואָס האט איצט פאַרשפּרייטן איבער איטאליע און ווייַטער. צום באַדויערן, פיל פון די קאַפּאָנאַטאַ איינער ינקאַונטערז אַרויס סיסילי איז אַ שאָטן פון וואָס עס זאָל זיין. ווען עס איז געטאן רעכט, עס איז אַ זעסטי זומער שיסל וואָס איז ידעאַל פֿאַר פּערקינג זיך אַ פויל אַפּעטיט אויף אַ הייס טאָג.
כאָטש עס ס טראַדישאַנאַלי אַ זומער שיסל, עס איז אַזוי גוט-ליב געהאט אַז עס איז איצט געמאכט יאָר קייַלעכיק, אין אַ ינפאַנאַט פאַרשיידנקייַט פון פארמען. עטלעכע ווערסיעס זענען ריין וועגעטאַריער, כאָטש עטלעכע פּאַלערמאָ ווערסיעס קענען אויך אַנטהאַלטן פיש, ווי איר וועט זען אין די ווערייישאַנז ווייטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/4 פונט סעלדעריי סטאָקס
- מאַסלינע ייל, ווי דארף
- 2/3 פונט פריש טאַמייטאָוז
- 2 1/4 פונט פּאַטייטאָוז, דייסט
- 2/3 פונט אַניאַנז
- 6 אונסעס
- סאָלטאַד קאַפּערס , רינסעד געזונט
- 5 טייבאַלספּונז שמאַכטן ניסלעך
- 1/2 פונט
- גרין הזיתים פּאַקט אין ראָסל, ויסגעשעפּט און פּיטיד
- 1/3 טעפּל עסיק (ווייַן עסיק אָדער עפּלזאַפט עסיק)
- 2 טייבאַלספּונז גראַניאַלייטאַד צוקער
- 1 טעפּל פּאָמידאָר סאָוס (אַפּשאַנאַל)
- פריש באַסיל בלעטער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר גאַרניש)
- פייַן ים זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך סטריפּינג די פילאַמאַנץ אַוועק פון די סעלדעריי סטאָקס, דעמאָלט בלאַנטש זיי אין לייטלי סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט. דרייען זיי, שנייַדן זיי אין בייַסן-גרייס ברעקלעך, סוט זיי אין אַ ביסל ייל, און שטעלן זיי באַזונדער.
- שנייַדן אַ קליין "רענטגענ" פאָרעם אין די דנאָ פון יעדער פּאָמידאָר, דעמאָלט פאַלן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס צו בלאַנטש זיי און מאַכן די פּילז גרינג צו באַזייַטיקן. שאָלעכץ זיי און צעהאַקן זיי.
- פיניש רייַז די אַניאַנז און סוט זיי אין מאַסלינע ייל; אַמאָל זיי האָבן פארקערט טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט, לייגן די קאַפּערס, שמאַכטן ניסלעך, הזיתים און טאַמייטאָוז. פאָרזעצן קוקינג, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל, ביז די טאַמאַטאָוז זענען געטאן, וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון היץ.
- בשעת די טאַמאַטאָוז זענען קוקינג, היץ אַ סקעלעט מיט עטלעכע ייל און פּרעגלען די דאַקטעד פּאַטלעזשאַן, אין עטלעכע באַטשאַז. ווען די לעצט פּעקל איז געטאן, צוריקקומען די טאַמאַטאָוז צו היץ און קאָך אין די פּאַטלעזשאַן, צוזאַמען מיט די סעלדעריי. לייג די פּאָמידאָר סאָוס אויך בייַ דעם פונט (אויב ניצן). קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט איבער נידעריק היץ, סטימינג דזשענטלי, דעמאָלט קאָך אין די עסיק און די צוקער; ווען עסיק כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד, באַזייַטיקן די טאָפּ פון היץ און לאָזן עס קיל.
- דינען די קאַפּאָנאַטאַ אין צימער טעמפּעראַטור, מיט אַ גאַרניש פון פריש באַסיל, אויב ניצן. עס וועט זיין אַ פּלאַץ, אָבער טאָן ניט זאָרג, ווייַל עס האלט פֿאַר עטלעכע טעג אין די פרידזשידער, און איך געפֿינען עס פֿאַרבעסערן מיט צייַט.
עטלעכע ווערייישאַנז:
פּאַלערמאָ-סטייל קאַפּאָנאַטאַ מיט פיש ( קאַפּאָנאַטאַ פּאַלערמיטאַנאַ טשי פּורפּראָסטדי )
די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויבן, פּלוס:
- 1 פונט בעיבי ספּרוט (אָדער טינטפיש), קלינד
- 1 גלעזל מעל
- 2 אַרטיטשאָוקס, סלייסט אין אַכט און בלאַנטשעד
דער אופֿן גייט די געגעבן אויבן, מיט די פאלגענדע ווערייישאַנז: מעל די סעלדעריי סטיקס, אַרטיטשאָוקס, הזיתים און קאַפּערס, און פּרעגלען זיי. אויב די אָקטאָפּוס איז זייער קליין פּרעגלען עס גאַנץ, אַנדערש קאַן עס איידער פרייען עס. פליען אַלע די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ געזונט אויף אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר, לייגן זיי צו די פּאָמידאָר געמיש, און ענדיקן קוקינג ווי אויבן.
די באַראָנעסס פון קאַרני ס קאַפּאָנאַטאַ ( קאַפּונאַטאַ באַרוניססאַ די קאַרני )
די איידעלע דאַמע מוזן האָבן געגעבן צו פלייץ פון פאַנטאַזיע. צו דינען 8 איר דאַרפֿן:
אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פּריסטיד צוויי ווערסיעס אַחוץ די ספּרוט, און:
- 3/4 פונט סוואָרדפיש פיליץ, טינלי סלייסט, פלערד און געפּרעגלט.
- 1/2 פונט דאָוסט האָמאַר עק, קוים בלאַנטשעד
- 1/2 פונט פון ספּאַרזשע עצות (ווילד ספּאַרזשע וועט זיין בעסטער), סטימד
- 1/4 פונט שרימפּ, בוילד ביז פּונקט געטאן און שעלד
- 2 ounces באָטטאַרגאַ (טונאַ רוי, בנימצא פון אַ דעליקאַטעסאַן), גרייטיד אָדער קראַמבאַלד
- מינסט פּעטרעשקע
פּרעפּאַרע די קאַפּאָנאַטאַ ווייַטערדיק די פּראָצעדור אַוטליינד אויבן; דזשענטלי קאַמביינינג די סוואָרדפיש פיליץ, ספּאַרזשע עצות, און דאָוסט האָמאַר עק מיט אַלץ אַנדערש און לייגן די קאַפּאָנאַטאַ אויס אין אַן עלעגאַנט געדינט שיסל. גאַרניטער עס מיט די שרימפּ, בוטטאַרגאַ, און מינסט פּעטרעשקע, און דינען, מיט אַ טרוקן ווייַס ווייַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 153 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 808 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |