הנאה אַ עכט און געשמאַק טייַלענדיש גרין קערי רעצעפּט פֿאַר די וועגעטאַריער גומע. עס כולל אַלע פון די עכט טרימינגז-לעמאָנגראַסס, קאָריאַנדער זאמען, גרין טשילעס, גאַלאַנגאַל, קאַפפיר לייַם בלעטער, קאָקאָסנוס מילך אָן פלייש. אַנשטאָט, עס ניצט פלייש סאַבסטאַטוץ: ווייץ גלוטען אָדער טאָפו, נעמען דיין פּיק.
דעם רעצעפּט איז וועגאַן, און איר קענען אויך קלייַבן צו מאַכן עס גלוטען-פֿרייַ. קיין וועג איר קאָכן עס, עס איז אַזאַ אַ געשמאַק מאָלצייַט, איר וועט טענד צו פאַרגעסן נאָר ווי געזונט עס איז.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די גרין קערי פּאַפּ:
- 1 זייַד
- פריש לעמאָנגראַסס (סלייסט פיינלי און מינסט אָדער 3 טבספּ. פאַרפרוירן אָדער באַטאַלד לעמאָנגראַסס)
- 1 לעפל קאָריאַנדער (ערד)
- 2 לעפעלע קומין (ערד)
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס (נוצן גרייט-פֿרייַ פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ)
- 1/2 לעפעלע צוקער
- 1 צו 3 גרין טשילז (סלייסט, געשמאַק)
- 1/4 טעפּל שאָטן (אָדער לילאַ ציבעלע)
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1 צו 2 אינטש פריש ינגבער (גרייטיד)
- 2
- קאַפיר לייַם בלעטער (פריש אָדער פאַרפרוירן, סניפּט אין דין סטריפּס מיט שער אָדער פאַרטרעטער 1 לעפל פריש לייַם זאַפט)
- 1 פרייַ גלעזל סילאַנטראָו (געהאַקט פריש קאָריאַנדער בלעטער און סטעמס)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- האַנטיק פריש באַסיל
- פֿאַר די סטראָ-פּרע:
- 1 קענען קאָקאָסנוס מילך
- 1 גלעזל גרינס לאַגער (אָדער פאָקס-הינדל לאַגער)
- 2 קאַפפיר לייַם בלעטער (אָדער פאַרבייַט 2-3 בייַ בלעטער)
- 1 1/2 cups tofu (medium-firm sliced into cubes, or another protein source eg eg chickpeas)
- 1 קליין זיס קאַרטאָפל (קאַבעד)
- 1 קליין צוקיני (סלייסט)
- האַנדפול שניי פּיז
- גאַרניש: פריש באַסיל
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז ייל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע די "גרין קערי פּאַפּ" ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. לייג 1/3 קענען קאָקאָסנוס מילך (אָדער גענוג צו צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ) און פּראָצעס געזונט.
- היץ אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. דריזזלע אין בוימל און לייגן די פּראַסעסט פּאַפּ. סטיר-פּרעגלען ביז שמעקנדיק (וועגן 2 מינוט).
- לייג לאַגער צוזאמען מיט די לייַם אָדער בייַ בלעטער.
- ווען דער סאָוס קומט צו אַ מילד קאָכן, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק אָדער נאָר ביז איר באַקומען אַ פייַן מליען.
- לייג זיס קאַרטאָפל פּלוס טאָפו אָדער ווייץ גלוטען.
- סימער 7-10 מינוט, אָדער ביז די זיס קאַרטאָפל איז ווייך גענוג צו דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל.
- לייגן פעפער פעפער און צוקיני.
- סטיר און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 5 מינוט נאָך, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אָבער נאָך ריטיין זייער פֿאַרב און פאָרעם.
- רעדוצירן היץ צו נידעריק און לייגן 1/4 טעפּל מער קאָקאָסנוס מילך. קאָך צו צעלאָזן און טאָן אַ געשמאַק פּרובירן. אויב עס איז נישט געזאָלצן גענוג, לייגן מער סוי סאָוס אָדער זאַלץ. אויב עס איז אויך געזאָלצן, לייגן אַ ביסל פריש לייַם אָדער לימענע זאַפט. אויב עס איז אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך ביז איר דערגרייכן דעם געוואלט געשמאַק.
- צו דינען, אַריבערפירן צו אַ גרויס געדינט שיסל אָדער יחיד באָולז. שפּריצן בראַנדז מיט פריש באַסיל. צוזאמען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע-סענטיד רייַז אָדער דעם גרינג טייַלענדיש קאָקאָסנוס רייַז .
אַלטערנאַטיווע סאָסיז פֿאַר גרין קערי
פיש סאָוס איז נאָרמאַלי געוויינט צו טאַם גרין קערי. אויב איר עסן פיש, ניצן פיש סאָוס אַנשטאָט פון סוי סאָוס וועט געבן איר אַ גרינער-קוקן קערי פּאַפּ. אויב ניט, טייַלענדיש גאָלדען Mountain סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט וועגאַן פאַרטרעטער פֿאַר פיש סאָוס. פֿאַר אַ פייַן רייעך טאַם, פּרובירן ניצן גלייַך טיילן סוי סאָוס און גאָלדען Mountain סאָוס צו גלייַך אַ גאַנץ פון 3 צו 3 1/2 טייבאַלספּונז.
פּרובירן די וועגעטאַבלעס, אויך
די וועדזשטאַבאַלז ליסטעד אין די רעצעפּט זענען נישט דיין בלויז אָפּציעס. אנדערע וועדזשטאַבאַלז אַז וועט אַרבעטן אַרייַננעמען בראַקאָולי, בלומענקרויט, ספּאַרזשע, געהאַקט שפּינאַט, גרין בינז, פּאַטלעזשאַן, קאַבאַק, און צוקיני. דאס זאָל געבן איר פיל פון אָפּציעס צו נעמען די בעסטער פון דער בעסטער סיזעס, קיין ענין וואָס מאָל פון יאָר עס איז.
גלוטען-פֿרייַ אָפּציעס
עס איז גרינג צו ינשור אַז דעם שיסל טוט נישט אַרייַננעמען גלוטען; איר נאָר האָבן צו קלייַבן עטלעכע ינגרידיאַנץ ווייזלי.
די ביגאַסט קולפּריט איז די סוי סאָוס, אַזוי זיין זיכער צו קוקן פֿאַר אַ סאָרט וואָס איז ווייץ-פֿרייַ.
איר טאָן אויך האָבן צו זיין אָפּגעהיט וועגן דעם לאַגער. אין אַלגעמיין, די מערהייַט פון גרינס לאַגער וועט זיין גלוטען-פֿרייַ, אָבער עטלעכע קען אַרייַננעמען אַ ווייץ-באזירט הייוון עקסטראַקט. פאָקס הינדל לאַגער קען אויך אַנטהאַלטן גלוטען. קוק די פּאַקקאַגינג אויף קיין נייַ סאָרט פון יויך איר פּרובירן. עס איז אויך גרינג צו מאַכן דיין אייגן גרינס לאַגער , וואָס וועט געבן איר שלום פון מיינונג ווייַל איר וויסן וואָס איז אין עס.
האַלטן אין גייַסט אַז עטלעכע פלייווערד טאָפוס זאל אַרייַננעמען ינגרידיאַנץ וואָס אַנטהאַלטן גלוטען. אין רובֿ קאַסעס, קלאָר טאָפו זאָל זיין גלוטען-פֿרייַ. Tempeh איז אַן אַלטערנאַטיוו צו טאָפו, אָבער איר דאַרפֿן צו לייענען די לאַבעלס ווי עטלעכע אַרייַננעמען ווייץ.
טשיקקפּאַס זענען אנדערן זיכער פּראָטעין מקור פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ און אַ פאַנטאַסטיש ברירה פֿאַר דעם שיסל. פּונקט געדענקען צו ווייקן טרוקן טשיקקפּעאַס יבערנאַכטיק ערשטער.
אנדערע גלוטען-פֿרייַ און וועגאַן "מיץ" זענען בנימצא. ויספאָרשן דיין היגע סטאָרז צו זען וואָס איז בנימצא. ווער ווייסט, איר קען נאָר געפינען אַ נייַ באַליבט פּראָטעין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 607 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 663 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 97 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 22 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |