געווירציק אַנדאָויל ווורשט דזשאַזזז אַרויף דעם גרונט קראַקן טאָפּ רויט בינז און רייַז רעצעפּט. אויב איר ווי אַ כעלטיער רויט בינז און רייַז, לייגן אַ שינקע ביין, שינקע כאַקס, דייסט שינקע, אָדער עטלעכע בייקאָן צו די בינז.
רויט בינז און רייַז איז אַ טראדיציאנעלן לאָויסיאַנאַ שיסל. איר וועט געפֿינען ענלעך קיילים אין פילע מקומות. האָפּפּין 'יוחנן איז אַ דאָרעמדיק שיסל געמאכט מיט שוואַרץ-ייד פּיז און רייַז און "מאָרס און קריסטן," אָדער שוואַרץ בינז און רייַז איז אַ טראדיציאנעלן קובאַן שיסל.
לימפּין 'סוזאַן איז אנדערן בעבל און רייַז שיסל ענלעך צו האָפּפּין' יוחנן, אָבער עס איז געמאכט מיט אָקראַ און בייקאָן און עס טוט נישט שטענדיק אַרייַננעמען בינז. עטלעכע ווערסיעס אַרייַננעמען שוואַרץ-ייד פּיז אָדער רויט בינז.
עטלעכע מענטשן האָבן קיין פּראָבלעם צו לייגן די זאַלץ און אנדערע אַסידיק ינגרידיאַנץ מיט טרוקן בינז, און אנדערע זאָגן די עלטער פון די בינז אָדער וואַסער כאַרדנאַס קענען גרונט פּראָבלעמס. ווייַל זאַלץ און אַסידאַטי פֿאַר עטלעכע מענטשן קענען האַלטן די בינז פון ווערן ווייך, לייגן די זאַלץ און ווורשט נאָך די בינז געווארן ווייך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר קליין רויט בינז אָדער ניר בינז
- 1 1/2 קוואַרץ וואַסער
- 3 רייפּס סעלדעריי, דייסט אָדער סלייסט, וועגן 1 העפּינג גלעזל דייסט אָדער סלייסט
- 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 לעפעלע (אָדער מער) קראַשט רויט פעפער פלאַקעס
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1 פונט געווירציק אַנדאָוילע ווורשט, דייסט
- 1/2 טעפּל דאַקט גרין גלאָק פעפער
- 2 טעפּלעך לאַנג-קערל רייַז
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די דאַר בינז אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער און סוויש זיי אַרום צו שווענקען. אַוועקוואַרפן פלאָוטינג בינז. דריינאַדזש די בינז אין אַ קאַלאַנדער און קלייַבן זיי איבער, קוקן פֿאַר קיין קליין שטיינער אָדער מאַלפאָרמד בינז. שטעלן די בינז אין די קראַקערי אַרייַנלייגן פון אַ פּאַמעלעך קוקער.
- לייג 1 1/2 קוואַרץ פון וואַסער צו די בינז צוזאמען מיט די סעלדעריי, ציבעלע, קנאָבל, ביי בלעטער, און קראַשט רויט פעפער פלאַקעס.
- קאָכן די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן די בינז אויף נידעריק פֿאַר 6-7 שעה, אָדער ביז די בינז זענען ווייך. אָדער קאָכן זיי וועגן 3 1/2 צו 5 שעה אויף הויך.
- היץ די גרינס בוימל אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די דאַקטעד אַנדאָויללע ווורשט און קאָכן, סטערינג, ביז די ווורשט איז פייַן בראַונד.
- לייג די ווורשט און גלאַט פעפער צו די בינז. געשמאַק און לייגן 2-3 טיספּונז פון קאָשער זאַלץ, אָדער צו טעם.
- קאָווער און פאָרזעצן קוקינג אויף נידעריק פֿאַר וועגן 1 שעה מער.
- דערווייַל, קאָכן די רייַז אין אַ רייַז קוקער אָדער אויף די סטאָוועטאַפּ פאלגענדע פּעקל אינסטרוקציעס.
- מאָונט די רייַז אויף אַ טעלער אָדער אין אַ שיסל. אָפּצאָל די בינז איבער די רייַז.
- דינען רויט בינז און רייַז מיט פרעשלי בייקט פּאַפּשוי.
עצות און ווערייישאַנז
- ווי צו פאַרפרוירן לעפטאָוווער קאָכן בינז: טשיל די קאָכן רויט בינז און ווורשט און פּאַקן אין פריזער קאַנטיינערז. לאָזן וועגן 1/2 אינטש פון כעדפאַסע צו לאָזן פֿאַר יקספּאַנשאַן.
- ניצן דאָקטעד קעלבעלאַסאַ אָדער אן אנדער טיפּ פון סמאָוקט ווורשט אין אָרט פון די אַנדאָויללע.
- לייגן 1 געהאַקט מער צוזאמען מיט די ציבעלע און סעלדעריי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 486 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 29 mg |
| סאָדיום | 367 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 68 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 13 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |