דער יין און יאַנג פון כינעזיש קוקינג אין דעם זיס און זויער שרימפּ רעצעפּט דורך פענג שוי קאָנסולטאַנט לעסלי דזשאַקאָבסאָן.
מיטל שרימפּ וועט טאָן נאָר פייַן אין דעם שיסל וואָס איז פלייסט אויס מיט אַנאַנאַס, רויט פּעפּערז, סעלדעריי, קעראַץ און אַניאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2/3 פונט מיטל שרימפּ (פּילד און דע-וועינעד)
- 1 לעפעלע סוי סאָוס
- 1 לעפעלע מויערשטאַרט
- פֿאַר די סאָוס:
- 2 1/2 טייבאַלספּונז cornstarch
- 1/3 טם סוי סאָוס
- 4 טייבאַלספּונז רייַז-ווייַן עסיק
- 4 טייבאַלספּונז פינצטער ברוין צוקער (פּאַקט)
- 1 לעפעלע ערד ינגבער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- פֿאַר די וועגעטאַבלעס:
- 1 (20-אונס) קענען אַנאַנאַס טשאַנגקס (אין זאַפט)
- 1 סעלדעריי סטאַק (דייאַגאַנאַלי שנייַדן זייער דין)
- 1 מער (דייאַגאַנאַלי שנייַדן זייער דין)
- 1 מיטל ציבעלע (
- julienne cut )
- 1 רויט פעפער (שנייַדן אין דין סטריפּס)
ווי צו מאַכן עס
מאַרינאַטע די שרימפּ
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען 1 לעפעלע סוי סאָוס און 1 לעפעלע מאַם.
- לייג שרימפּ, מאכן זיכער אַז אַלע זייטן זענען קאָוטאַד, און מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 20 מינוט.
מאַכן דעם סאָוס
- אין אַ קליין שיסל אָדער גרויס מעסטן טעפּל, מישן צוזאַמען 2 1/2 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי סטאַרק, 1/3 טעפּל סוי סאָוס (לייגן סוי סאָוס סלאָולי און קאָך צו ויסמייַדן לאַמפּס), רייַז ווייַן עסיק, טונקל ברוין צוקער, ערד ינגבער, קנאָבל פּודער, און די זאַפט פון די אַנאַנאַס טשאַנגקס (רעזערוו די אַנאַנאַס טשאַנגקס פֿאַר שפּעטער אין דעם רעצעפּט.)
- שטעלן סאָוס באַזונדער.
קאָך פריי די שיסל
- היץ וואָק אָדער קאָך-פּרעגלען פּאַן איבער מיטל-הויך היץ און לייגן בוימל. ווען די ייל איז הייס, לייגן שרימפּ צוזאַמען מיט די מאַרינייד צו די פּאַן און גערודער פּרעגען ביז פּונקט האַלב (שרימפּ וועט אָנהייבן צו קערל און ווענדן ראָזעווע). אַראָפּנעמען שרימפּ צו שיסל אָדער טעלער.
- לייג מער ייל צו וואָק אָדער פּאַן אויב דארף און גערודער פריז סעלדעריי און מער צו פאַרווייכערן און דעמאָלט באַזייַטיקן די וועדזשטאַבאַלז צו אַ שיסל (נישט די מיט די שרימפּ).
- לייג מער בוימל אויב איר דאַרפֿן און לייגן ציבעלע און קאָך פּרעסן צו פאַרווייכערן. ווייַזן קעראַץ און סעלדעריי צוזאמען מיט גלאָק פעפער און גערודער פריז פֿאַר 1-2 מינוט. לייג אַנאַנאַס טשאַנגקס און צוריקקומען די שרימפּ צו די פּאַן. ריין פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס.
- שייַעך-קאָך סאָוס און גיסן אין וואָק אָדער פּאַן. סטיר אַלץ אין די וואָק אָדער פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן אַזוי די געמיש קענען טיקאַן.
- תיכף אַראָפּנעמען פון היץ און דינען מיט כינעזיש ווייַס רייַז אָדער איבער קריספּי לאָקשן.
די יין און יאַנג פון דעם שיסל
זיס-און-זויער קיילים ביסט אַ ווונדערלעך געשמאַק וועג צו דערפאַרונג די יין און יאַנג כינעזיש קוקינג.
- אין דעם רעצעפּט, אַ פאַרשיידנקייַט פון פארבן זענען געניצט אין דעם וועדזשטאַבאַלז צו פאַרגרעסערן די עלעמענטאַל וואָג.
- דערצו, אין כינעזיש קוקינג, עס איז פּראָסט פֿאַר רובֿ פון די ינגרידיאַנץ צו זיין די זעלבע פאָרעם. דעם איז געטאן אַזוי די ינגרידיאַנץ קאָכן יוואַנלי צוזאַמען, די ינגרידיאַנץ וואָג יעדער אנדערער, און ווייַל עס קוקט שיין.
- אויב איר באַשליסן נישט צו נוצן די סעלדעריי און מער, איר קענען שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין טשאַנגקס צו גלייַכן די אַנאַנאַס און די שרימפּ שאַפּעס. טשאַנגקס פון סעלדעריי און מער וואָלט אָוווערפּאַוער די שיסל און נעמען צו לאַנג צו קאָכן, אַז ס וואָס זיי זענען סלייסט.
מקור: פענג שוי קאָנסולטאַנט לעסלי דזשאַקאָבסאָן. ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 291 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 1,777 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |