01 פון 09
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו אויף אַ טשאַרקאָאַל גרילל - וואָס איר דאַרפֿן
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו סאַנדוויטשיז. וועגן באַרביקיו ינק. הינדל איז איינער פון די מערסט פראָפינג מיץ איר קענען קאָכן. עס קען נישט זיין אָוווערקוקט כאָטש עס קענען זייַן דאַר. דעם מאכט הינדל איינער פון די יזיאַסט זאכן צו רייכערן און די גאנץ פּונקט צו לערנען פלייש סמאָקינג. פּוללעד טשיקקען איז אַ סימפּליפיעד און קוויקער ווערסיע פון פּולד כאַזער און עס קענען אַפֿילו זייַן קאָשער. אַלע עס דאַרף איז אַ פּאַמעלעך ראָוסטינג צייַט אין אַ סמאָוקי סוויווע צו באַקומען עס צו שליימעס. דערנאך, פּולד דורך האַנט אין אַ הויפן פון געשמאַק באַרביקיו, עס איז די גאנץ פלייש פֿאַר סאַנדוויטשיז און אַזוי פיל מער. אַקטואַללי, די פּאַסאַבילאַטיז זענען אָנ אַ סאָף און עס קענען זיין אַלע אין וועגן 4 שעה אויף אַ האָלצקוילן גרילל.
וואָס איר דאַרפֿן:
- גאַנץ טשיקקען אַרום 5 צו £ 6
- האָלצקוילן גרילל
- האָלצקוילן
- האַרדוואָאָד סמאָקינג טשאַנגקס
- א גוט פּאָולטרי ראָסל
- א גוט פּאָולטרי רוב
- גוט באַרביקיו סאָס
- 2 אַלומינום פּאַנס
- ינסאַלייטיד עסנוואַרג גלאַווז
- פאַרלאָזלעך עסנוואַרג טערמאָמעטער
- וואַסער
טשאַרקאָאַל גרילז קומען אין אַ ברייט קייט פון שאַפּעס און סיזעס. פֿאַר דעם פּראָצעס, איר וועט דאַרפֿן אַ פול סייזד האָלצקוילן גרילל. ווייַל די גאנצע אופֿן ריקווייערז ומדירעקט גרילינג , די קוקינג געגנט וועט זיין ניט מער ווי האַלב די גרייט פּלאַץ פון די גרילל. די צוויי אַלומינום פּאַנס דארף צו רויך דעם הינדל זאָל נעמען אַרויף ווי פיל ווי מעגלעך פון האַלב די קוקינג רייַבן געגנט; האַלב אָבער ניט מער.
דעם אופֿן נעמט וועגן 8-10 שעה אָנהייבן צו ענדיקן, אָבער רובֿ פון וואָס איז די ברינינג מאָל פון די הינדל, וואָס איז אַפּשאַנאַל.
02 פון 09
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו אויף אַ טשאַרקאָאַל גרילל - ברינינג טשיקקען
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו סאָסנע. וועגן באַרביקיו ינק. איך שטענדיק רעקאָמענדירן סטאַרטינג קיין הינדל מיט אַ גוט אָף סאַלינע . ברינינג מוסיף נעץ און העלפט צו פאַרמייַדן די הינדל פון דריינג אויס, ספּעציעל אין אַ לאַנג קוקינג צייַט. צו ריין אַ גאַנץ הינדל איר דאַרפֿן צו
- א גרויס פּלאַסטיק שיסל וואָס וועט פּאַסיק די גאנצע הינדל מיט צימער צו ספּער
- 1/4 טעפּל זאַלץ
- 1/4 טעפּל צוקער
- 4 טעפּלעך פון וואַסער
- הערבס און בשמים ווי געוואלט
קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ און מאַכן זיכער אַז די זאַלץ און צוקער איז גאָר צעלאָזן. די סומע פון רינע זאל זיין דאַבאַלד. מאַכן זיכער אַז די הינדל איז גאָר סאַבמערדזשד אין די ראָסל. רינע הינדל פֿאַר 4-6 שעה.
נאָך די 4-6 שעה אַוועקגענומען די הינדל פון די ראָסל און שווענקען ונ דורך. טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
03 פון 09
ספּייס רוב
קלער כהן מיט די הינדל ברינעד, רינסעד, און דאַר עס איז צייַט צו צולייגן די געווירץ רייַבן . דעם קענען זיין רובֿ קאָמבינאַציע פון הערבס און בשמים, אָבער זינט מיר האָבן ברינעד די הינדל עס שוין האט אַלע די זאַלץ עס דאַרף אַזוי ויסמייַדן אַ רייַבן מיט עקסטרע זאַלץ. אויב איר האָבן סקיפּט די ראָסל טריט ניצן אַ רייַבן וואָס כּולל זאַלץ.
פּאַטינג בשמים אויף די הינדל הויט טוט נישט טאָן אַ פּלאַץ פֿאַר דער פויגל פון די פויגל, ספּעציעל אויב עס איז געגאנגען צו באַקומען שרעדיד און די הויט איז ארלנגעווארפן אַוועק. דעריבער, עס איז פיל מער וויכטיק צו באַקומען די רייַבן אונטער די הויט און ין דער גוף קאַוואַטי. די הויט איבער די ברוסט פלייש קענען זיין לייכט פּולד אַוועק און די רייַבן געארבעט אונטער אים פֿאַר מאַקסימום ווירקונג.
מיט די הינדל שווער קאָוטאַד אין די רייַבן, דעקן עס און לייגן עס אין די פרידזשידער בשעת מיר באַקומען די גריל.
04 פון 09
צוגרייטן די גרילל
סמאָקינג אויף אַ טשאַרקאָאַל גרילל סעטאַפּ. וועגן באַרביקיו ינק. גאַנץ סייזד האָלצקוילן גרילז קענען זיין לייכט שטעלן אַרויף פֿאַר סמאָוקינג. דער קונץ איז צו באַזונדער די פייַער פון די עסנוואַרג. צו מאַכן דעם ליכט גענוג האָלצקוילן צו דעקן העלפט די קוילן רייַבן מיט צוויי לייַערס פון ברענען קוילן. עס איז בעסטער צו ליכט דעם האָלצקוילן מיט אַ האָלצקוילן קוימען. דאס אַלאַוז איר צו ליכט מער האָלצקוילן אַרויס די גריל אויב איר דאַרפֿן.
אָרט איינער פון די אַלומינום פּאַנס אויף די קוילן גרייט ווייַטער צו די ברענען קאָולז, אָבער נישט אויף די קוילן. דאָס איז די דריפּן פּאַן וואָס העלפט צו האַלטן די גריל ריין און קיין דריפּינג פעט פון ריטשינג דעם פייַער, קאָזינג פלער-אַפּס. לייג האָלץ טשאַנגקס צו די קוילן, פאַרשפּרייטן זיי אַרום יזאַלי איבער די פייַער. איך בעסער גרויס ברעקלעך פון כאַרדוווד . עס איז ניט דאַרפֿן צו פראָסט זיי. איצט פאַרבייַטן די קוקינג גרייט און שטעלן די רגע אַלומינום פּאַן גלייַך איבער די פייַער. פּלאָמבירן אַז פּאַן מיט וואַסער און שטעלן די דעקל אויף די גרילל. סטרויערן די ווענץ אויף די גריל צו האַלטן אַ טעמפּעראַטור אַרום 250 צו 275 דיגריז F / 120-135 דיגריז C.
אַמאָל די גריל איז אַרויף צו טעמפּעראַטור עס איז צייַט צו שטעלן דעם הינדל אויף די גרילל.
05 פון 09
סמאָקינג
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו געשטעלט אויף טשאַרקאָאַל גרילל. וועגן באַרביקיו ינק. ווי די גריל איז קומענדיק צו טעמפּעראַטור נעמען די הינדל אויס פון די פרידזשידער. אַמאָל די גריל איז גרייט, שטעלן די הינדל גלייַך איבער די דריפּן פּאַן. איך שטעלן די הינדל ברוסט זייַט אַרויף פֿאַר דער ערשטער האַלב פון די קאָכן צייַט. עס וועט קאָכן אַניוואַנלי אויב לינקס אין איין פּאָזיציע, אָבער מיר וועט באַקומען צו דעם אין אַ מינוט.
פאַרבייַטן די גרילל דעקל און לאָזן די הינדל קאָכן וועגן אַ שעה צו 90 מינוט. עס איז וויכטיק צו האַלטן אַן אויג אויף די גריל צו ענשור אַז די פייַער איז נאָך ברענען און אַז די טעמפּעראַטור איז געהאלטן אין די קייט צווישן 250-275 דיגריז פ / 120-135 דיגריז C.
די גאַנץ קוקינג צייַט איז וועגן 3 שעה דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם הינדל.
06 פון 09
קעסיידערדיק קאָכן
פּולד טשיקקען באַרביקיו טורנינג. וועגן באַרביקיו ינק. נאָך וועגן 90 מינוט, עס איז צייַט צו פליפּ און ווענדן די הינדל. זינט אונדזער מייקשיף סמאָוקער וועט נישט קאָכן יוואַנלי עס איז וויכטיק צו טאָן דעם האַלבway דורך די קאָכן צייַט. איך פליפּ די הינדל קאַפּויער, פּלייסינג די זייַט וואָס איז אַוועק פון די פייַער נאָענט צו די פייַער איצט. דעם זאָל געבן אונדז אַ יוואַנלי האַלב הינדל דורך די צייַט מיר באַקומען צו דעם סוף.
דאָס איז אויך די צייַט צו קאָנטראָלירן דעם פייַער, צו מאַכן זיכער עס איז גענוג ברענוואַרג צו פאָרזעצן. אויך, איר קענען דאַרפֿן צו לייגן נאָך וואַסער צו די וואַסער פּאַן אויף שפּיץ און האָלץ טשאַנגקס צו די פייַער צו פּראָדוצירן מער רויך. דער שמעקן איז אַבזאָרבד בעסער אין די אָנהייב פון די קוקינג פּראָצעס אַזוי עס איז נישט ווי וויכטיק פֿאַר די רגע העלפט, אָבער אויב איר ווילן אַ שטאַרק רויך טאַם איר וועט גיין צו האַלטן די רויך פּראָדוקציע.
07 פון 09
פינישינג די קוק
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו פאַרטיק. וועגן באַרביקיו ינק. ווי דער הינדל איז נאָענט צו זייַענדיק געטאן, עס איז צייַט צו אָנהייבן טשעק די טעמפּעראַטור. ניצן אַ פאַרלאָזלעך פלייש טערמאָמעטער. איך בעסער אַ הויך-קוואַליטעט דיגיטאַל טערמאַמאַטער צו טאָן דאָס. קאָנטראָלירן די צענטער פון יעדער ברוסט ווי געזונט ווי די טיקיסט טייל פון יעדער דיך. זינט מיר קענען נישט צוטרוי אַז אונדזער הינדל וועט קאָכן יוואַנלי עס איז וויכטיק צו פּרובירן יעדער זייַט. אויב דער טייל אַוועק פון די פייַער איז נידעריקער אין טעמפּעראַטור איר זאל וועלן צו דרייען די הינדל ווידער. קוקן פֿאַר אַ טעמפּעראַטור אַרום 185 דיגריז F / 85 דיגריז C. טשיקקען איז האַלב בייַ 165 דיגריז F / 75 דיגריז C, אָבער עס איז בעסטער צו קאָכן די הינדל צו מאַכן עס גרינגער צו פּיצל. בכלל קיין טיפּ פון באַרביקיו איז איבער קאָכן צו מאַקסאַמייז צערטלעכקייַט.
אַמאָל די הינדל איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די האָלצקוילן גריל צו אַ ריין קאַטינג ברעט אָדער גרויס טאַץ. קאָווער מיט אַלומינום שטער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. מיט די הינדל אויס פון די גריל, נאָענט אַלע די ווענץ און לאָזן די פייַער צו שטאַרבן.
08 פון 09
פּולינג און סאָוסינג
פּולד טשיקקען באַרביקיו שרעדיד. וועגן באַרביקיו ינק. נאָך די הינדל האט 15 מינוט צו מנוחה עס איז צייַט צו אָנהייבן שרעדינג די פלייש. דעם איז בעסטער געטאן מיט אַ פּאָר פון ינסאַלייטיד עסנוואַרג גלאַווז אַזוי די הייס הינדל קענען זיין לייכט כאַנדאַלד. דעם איז עפּעס פון אַ מעסי אַרבעט, אַזוי אַ גרויס, ריין וואָרקספּאַסע איז דארף. עס איז קיין קונץ צו דעם. אָנהייב דורך פּולינג אַוועק די הויט און ברייקינג אַראָפּ די גרעסערע ברעקלעך פון פלייש, רימוווינג ביינער און פעט ווי איר גיין. לעסאָף איר זאָל סוף אַרויף מיט אַ הויפן פון פלייש, און פלייש בלויז שרעדיד אַראָפּ אין קליין סטריפּס פון פלייש וואָס קענען זיין פּיילד אַרויף לייכט.
צו האַלטן די פלייש וואַרעם אָרט עס אין אַ גרויס טאָפּ איבער אַ נידעריק פלאַם, טאָסינג טייל מאָל, אָדער אויב איר וועט זיין געגעסן שפּעטער, אַ פּאַמעלעך קוקער אויף אַ נידעריק-טעמפּעראַטור באַשטעטיקן. מיט די פלייש שרעדיד און וואָרמד, לייגן דיין געוואלט באַרביקיו סאָוס , טאָסינג צו יוואַנלי מאַנטל.
09 פון 09
מאַקינג סאַנדוויטשיז
פּוללעד טשיקקען באַרביקיו סאַנדוויטשיז. וועגן באַרביקיו ינק. וואָס איר טאָן מיט אייער פּולד הינדל איז לעגאַמרע אַרויף צו איר. דעם איז זייער ענלעך צו פּולד כאַזער אין געוועב און צו עטלעכע גראַד, טאַם, אַזוי עפּעס וואָס קענען זיין געטאן מיט פּולד כאַזער קענען זיין געטאן מיט פּולד הינדל. צו זיין טראדיציאנעלן הויפן ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון פּולד הינדל מיט די סאָוס אַנטו ראָללס אָדער האַמבורגער בונס, שפּיץ מיט אַ גוט קאָלעסלאַוו און הנאה!
רעסיפּעס צו פּרובירן: